Украшение пасхальных куличей — это целое искусство. Ведь так хочется, чтобы пасхальная корзинка выглядела нарядно. Очень обидно, когда глазурь на куличах растекается, а украшения теряют товарный вид. Сегодня мы расскажем, что можно использовать для декора, чтобы избежать таких проблем. Желатиновая глазурь и цветы из меренги — залог успеха.
Украшение пасхальных куличей
Для начала займемся глазурью. В этой статье мы поделимся очень простым рецептом с желатином без яичных белков. Преимущества в том, что такая глазурь не крошится и не стекает с куличей. Выглядит очень красиво и аппетитно — как с картинки. Итак, вот сам рецепт.
Ингредиенты
- 5 г желатина
- 25 + 50 г воды
- 125 г сахара
- щепотка лимонной кислоты
- красители, ароматизаторы по желанию
Приготовление
- Для начала замачиваем 5 г желатина в 25 г холодной воды.
- В небольшой кастрюльке или в сотейнике соединяем 50 г воды и сахар. Отправляем на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
- В горячий сироп добавляем набухший желатин. Перемешиваем до полного растворения.
- Остужаем сироп до комнатной температуры — это можно сделать при помощи ледяной бани.
- Взбиваем сироп с помощью миксера на средних оборотах. По мере взбивания сироп побелеет и увеличится в объеме. На этом этапе можно добавить красители или ароматизаторы на свой вкус. Важный момент: чем дольше мы будем взбивать глазурь, тем более густой она будет становиться. Если хочешь создать аккуратную шапочку без потеков, то взбивай подольше.
- Если перестараешься и глазурь станет чересчур густой, не переживай: ситуацию можно исправить. Просто поставь сотейник на небольшой огонь буквально на 5–10 секунд, активно помешивай. Этого достаточно, чтобы глазурь стала чуть более жидкой.
- Наносить глазурь нужно только на полностью остывшие куличи. Ни в коем случае не горячие.
Сначала глазурь очень липкая, похожая на расплавленные маршмэллоу. Для полного высыхания нужно выждать примерно ночь. На следующий день глазурь будет прочно держаться на твоих куличиках и не будет липнуть. Также она отлично режется ножом и выглядит очень аккуратно.
Для большей наглядности прилагаем видео:
Украшения из меренги
Что ж, теперь перейдем к последним штрихам. Чтобы сделать красивые цветы для куличей, будем использовать вот такой рецепт швейцарского безе. В статье подробно описано, как приготовить крем. Конечно же, нам понадобятся кулинарные мешки и специальные насадки для формирования цветов: «малая изогнутая роза», «листик» и другие по своему усмотрению.
Прилагаем еще одно видео, которое демонстрирует процесс изготовления цветов из швейцарского безе. Здесь главное творческий настрой и немного фантазии.
Только взгляни, как шикарно смотрится декор из меренги:
Мне уже не терпится печь куличи с мамой и придумывать интересные варианты декора. Тем более, можно почерпнуть столько вдохновения из фотографий и видео. Надеюсь, эта статья вдохновит тебя на кулинарное творчество. Желаю вкусных и нарядных куличей!