Мои приятели недавно вернулись с отдыха в Грузии. Лобио и харчо с говядиной им быстро приелись. А вот прохладная окрошка на мацони оказалась, с их слов, просто неповторимой. Оказывается, вкусная окрошка получится не только на квасе, кефире, как мы привыкли. Мы в редакции «Так Просто!» узнали рецепт и делимся с тобой. Узнай и ты, чем отличается грузинская окрошка от нашей.
Вкусная окрошка
Ингредиенты
- 1,5 л мацони домашнего
- 4 шт. средних свежих огурцов
- 6 шт. редиса
- 3 отварных картофелины
- 6 вареных яиц
- 150 г отварной говядины или сосисок
- зеленый лук и укроп по вкусу
- 1 ст. л. хрена
- 1 ч. л. горчицы
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 300 мл газированной минеральной воды
- соль по вкусу
Приготовление
- Поставь вариться говядину, картошку и яйца. Мясо варится до одного часа, картофель, как правило, 20 минут, яйца — 7–8 минут. Пока идет процесс варки, займись нарезкой сырых ингредиентов.
© Pixabay - Очищаем огурцы от кожуры. Нарезаем вдоль, чтобы было удобней счистить ложкой семена. Нарезаем мелким кубиком.
- Такими же кубиками нужно нарезать редис.
- Отваренную картошку и яйца нужно хорошенько остудить, чтобы они были комнатной температуры, очистить, нарезать и сгрузить в общую емкость. Затем и отварную говядину или сосиски превращаем в кубики и добавляем в миску к овощам.
© Freepik - Не забудь про зеленый лук перьями. Он придаст нашей окрошке острый вкус.
© Freepik - Измельчить белки будет проще простого. Подави их вилкой. Так же поступи и с желтками. Высыпь к остальным ингредиентам.
- Когда всё готово, время залить нашу окрошечку мацони.
© Pixabay - Последний штрих — добавление специй и заправок. В классическом рецепте это соль, черный перец, горчица и хрен.
- Так как блюдо получится слишком вязким, грузины добавляют к нему газированную минеральную воду. Во-первых, это полезно, во-вторых, градус окрошки повышается, а остро-кислый вкус усиливается.
- Никогда не будет лишним аромат свежего измельченного укропа.
Но чем там хорош кисломолочный напиток мацони — спросите вы. Кстати, для тех, кто впервые о нём слышит, скажем, что это не что иное, как густой и жирный кефир. Только получился он из смеси молока коров, овец и буйволов Кавказа.
Эти животные питаются особыми горными кормами, которые и придают кисломолочному продукту неповторимую горчинку. Кавказские жители ни за что не спутают его вкус ни с каким кефиром, айраном или ацидофилином.
Может, сегодня у тебя есть настроение приготовить что-нибудь еще из грузинской кухни? Всегда готовы тебе в этом помочь, дорогая читательница.