Яйца неизменно и совершенно заслуженно фигурируют в списках продуктов для идеального завтрака. Ведь их употребление в начале дня помогает нам максимально долго сохранить умственную и физическую активность.
Блюда из яиц богаты протеинами, витаминами D и В12, аминокислотами и даже антиоксидантами. В яйцах содержатся кальций, магний, цинк, железо, фосфор.
Но нельзя же каждый день есть только яичницу, омлет и яйца вкрутую. Из яиц можно приготовить множество самых разнообразных и очень вкусных блюд. Чтобы доказать это, «Так Просто!» собрал для тебя 30 рецептов блюд из яиц, которые обязательно нужно попробовать.
Вкусные блюда из яиц
Яйца по-турецки
Ингредиенты
- 250 г натурального йогурта
- 4 яйца
- 1 ч. л. паприки
- 1 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- несколько листьев базилика
Приготовление
- Очисти чеснок, измельчи и смешай с йогуртом. Посоли и поперчи по вкусу.
- Выложи смесь в 4 небольшие миски и запекай 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
- Налей в глубокую сковороду воду слоем высотой 5 сантиметров, вскипяти. Сними с огня, влей в воду яйца, накрой крышкой и оставь на 3 минуты.
- Шумовкой переложи яйца на блюдо и дай обсохнуть.
- Смешай растительное масло с паприкой и солью.
- В миски с йогуртом добавь базилик, затем аккуратно переложи яйца.
- Сверху полей маслом с паприкой.
- Приятного аппетита!
Каждый регион Турции может похвастаться своим «фирменным блюдом», название и внешний которого для наших соотечественников зачастую выглядят необычно, а иногда просто шокируют.
«Женский пупок», «губа красавицы», и «имам потерял сознание» — эти вкусные турецкие блюда, возможно, станут твоими любимыми.
Яйцо в мешочек
Яйцо, сваренное в мешочек, — это вареное яйцо, в котором желток частично жидкий в самом центре и более твердый по краям, а белок полностью твердый и застывший.
Яйцо в мешочек не так легко сварить, как это кажется на первый взгляд. Ведь, если его передержать в кипятке, желток затвердеет полностью, а если, наоборот, недодержать, то яйцо получится всмятку.
Чтобы сварить яйцо в мешочек, его нужно варить 5 минут после закипания воды в кастрюле. А в мультиварке — 7–8 минут в режиме «Варка на пару».
Яйца по-флорентийски
Ингредиенты
- 2 яйца
- 200 г свежего шпината
- 4 ст. л. сливок
- 2 ст. л. тертого пармезана
- 40 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- соль по вкусу
- 2 ломтика белого хлеба
Приготовление
- Припусти шпинат в сковороде на оливковом масле до мягкости.
- Разложи шпинат в порционные жаропрочные формочки.
- Аккуратно (чтобы желток остался целым) вылей на шпинат яйцо.
- Выложи на яйцо сливки и посыпь пармезаном.
- Запекай в духовке, разогретой до 180 градусов 8–10 минут. За это время яйцо должно получиться с жидким центром.
- Обжарь хлеб и натри чесноком.
- Приятного аппетита!
Яйца кокот
Это блюдо готовят в специальных формах с добавлением начинки — мяса, ветчины, овощей, грибов. Сперва в форму выкладывают начинку, после чего сверху заливают яйцом. После этого кокот запекают в духовке.
Крок-мадам
Крок-мадам (фр. — сroque-madame) — это популярный во Франции горячий бутерброд. То же, что и сэндвич с ветчиной, сыром, соусом бешамель и жареным яйцом. Пока на одной сковороде подрумянивается сэндвич, на второй сковороде нужно поджарить яйцо-глазунью.
Яйцо жарится с одной стороны, при этом важно, чтобы яичница по размеру получилась не больше, чем ломтик хлеба, и чтобы желток остался целым. Выложи яичницу-глазунью на сэндвич, полей соусом — и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Яичница Sunny side up
Налей на горячую сковороду немного масла, потом разбей туда же яйцо. Когда края белка станут коричневыми, аккуратно сними яйцо лопаткой и отправь на тарелку или выложи на хлебный тост.
Желток и примерно 10–30 % белка должны остаться полусырыми. Свое название этот вид приготовления яиц получил из-за внешнего вида, напоминающего яркое солнце на фоне белого облака.
Яйца Sunny side up хороши тем, что в желток можно макать кусочки хлеба. Белок является своего рода «подставкой» для желточного соуса. Этот вид приготовления яиц считается одним из самых популярных в США.
Омлет
Омлет принято считать простым и незатейливым блюдом. Однако вместо пышного, нежного и тающего во рту он зачастую получается суховатым и плотным, больше напоминающим яичный пирог.
На самом деле, чтобы получилось действительно вкусное блюдо, нужно соблюдать некоторые правила приготовления. О них мы рассказывали в одной из статей.
А помнишь омлет из детского сада? Тот самый омлет: толстый, сочный, с пузыриками внутри и загорелой корочкой снаружи. Одно из коронных блюд в пионерских лагерях и школьной столовке. Он был таким нежным и воздушным, прямо таял во рту! Рассказываем, как приготовить точно такой же.
Вьетнамские блинчики с креветками
Вьетнамские блинчики banh xeo («шипящий блин») содержат начинку из обжаренных креветок, свинины, ростков фасоли и яиц. Все ингредиенты оборачиваются в рисовую бумагу с зеленью и вымачиваются перед употреблением в остром соусе.
Скрэмбл с пармезаном
Скрэмбл (англ. — scrambled eggs) — это популярное в Европе блюдо, более известное у нас как яичница-болтунья. Редакции «Так Просто!» известны все хитрости приготовления идеальной болтуньи. А еще у нас для тебя есть 3 рецепта этой вкуснятины из разных стран мира.
Яйца пашот
Яйцо пашот — идеальное блюдо для тех, кто хочет сохранить фигуру, но жить не может без яиц. Вареные яйца многим не нравятся, к тому же их порой бывает очень сложно очищать от скорлупы. С яйцом пашот таких проблем точно не будет.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 2 л воды
- 4 ч. л. соли
- 4 ст. л. уксуса
Приготовление
- Налей в кастрюлю воду, добавь соль и уксус. Доведи воду до кипения.
- Как только увидишь, что вода начинает закипать, сразу уменьшай огонь до минимума. Вода должна быть без пузырей.
- Аккуратно разбей яйцо в половник или небольшую кружку. Опусти половник в кипяток и медленно вылей туда яйцо. Повтори так со всеми яйцами, стараясь, чтобы они не касались друг друга.
- Провари яйцо 1 минуту. Если ты увидишь, что оно слегка прилипло ко дну кастрюли, аккуратно отдели его от дна силиконовой лопаткой.
- Через 60 секунд достань яйца шумовкой и положи в ледяную воду. Яйца пашот готовы. Приятного аппетита!
Разве есть на свете блюдо проще вареных яиц? Мы отобрали самые простые и в то же время оригинальные варианты фаршированных яиц, приготовление которых не требует много усилий.
Яйца всмятку
Используя шумовку, аккуратно опусти яйца комнатной температуры в соленую кипящую воду. Вари ровно 4 минуты, избегая бурного кипения. Сразу по окончании варки опусти яйца в холодную воду.
Яйца вкрутую
Чтобы сварить вкрутую куриные яйца, нужно довести воду до кипения и варить их 8–10 минут. Свежие домашние куриные яйца нужно варить чуть дольше — около 13 минут.
Сырный тост с яйцом
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 1 ломтик хлеба для тостов
- ломтик сыра
- 1 ч. л. сливочного масла
- растительное масло по вкусу
Приготовление
- Подсуши в тостере или на сковородке ломтик хлеба.
- Положи на него ломтик сыра. Расплавь сыр в микроволновке.
- Приготовь яйцо пашот.
- Готовое яйцо выложи на тост.
- Подавай тост горячим.
Шакшука
Это традиционное блюдо еврейской кухни, которое готовят из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ. Несмотря на то, что такая яичница появилась в Северной Африке, настоящее признание шакшука завоевала на иудейских землях. Там ее едят на завтрак, обед, но ни в коем случае не на ужин. Такова традиция.
Яичное суфле
Возьми 4 желтка, 3 белка, полстакана молока, немного перца и 2–3 столовые ложки муки. Желтки, молоко, муку, перец тщательно перемешай до образования крема. Взбей в крутую пену белки и добавь их в крем. Формочки, смазанные сливочным маслом, на 3/4 заполни этой массой и поставь на 5–6 минут в духовку сначала на слабый огонь, а потом на 7–8 минут на более сильный.
Французский омлет в кружке
Омлет можно приготовить не только в сковороде, но и в кружке. Это займет у тебя совсем мало времени, а утренняя трапеза получится очень вкусной и сытной.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 40 г сыра
- 1 помидор
- щепотка сушеного молотого чеснока
- 1/2 ч. л. сушеной петрушки
- 1/2 ч. л. горчицы
- огурцы по вкусу
Приготовление
- Взбей яйцо в кружке вилкой.
- Добавь нарезанные кубиками сыр и половинку помидора.
- Добавь соль и специи.
- Поставь на 20–25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Сервируй оставшимся помидором, свежим огурцом и горчицей.
Глазунья в луковых кольцах
Любителям лука придутся по вкусу яйца в кружочках лука. Карамельные луковые колечки, яйца, зелень, свежие овощи, хрустящий тост — это быстро, просто и очень вкусно!
Фриттата
Итальянский омлет фриттата — это традиционное блюдо, которое должен попробовать каждый любитель Италии и ее культуры. Крестьянская фриттата обычно содержит лук-порей и сыр пармезан.
Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо можно сковороду поместить в духовку.
Ингредиенты
- 4 крупных яйца
- 100 г сосисок
- 1 болгарский перец
- 30 г сыра
- 3 картофелины
- 1 луковица
- зелень по вкусу
- соль, перец
Приготовление
- Для начала свари картофель. Пока он варится, ты можешь нарезать кольцами лук, а также нарезать кубиками болгарский перец.
- Сосиски также нарежь кубиками. После этого нагрей сковороду и хорошенько прожарь перец и лук. Пяти минут будет достаточно.
- Добавь к перцу и луку вареный картофель и жарь до золотистой корочки. Соль и перец добавь по вкусу.
- В глубокую тарелку вылей яйца, взбей их и добавь нарезанные кубиками сосиски.
- В емкость для запекания выложи овощи, а сверху залей их яйцом с сосисками.
Выпекай омлет при 180 градусах около 15 минут. Итальянский омлет с картошкой и болгарским перцем готов! Посыпь его сыром и подавай к столу.
Яйца по-шотландски
Яйца по-шотландски не имеют к Шотландии никакого отношения. Это британская закуска, которую страшно полюбили простые англичане: котлеты с яичной начинкой можно встретить не только в кафе и ресторанах — полуфабрикаты этого известного лакомства есть даже в супермаркетах.
Ингредиенты
- 600 г свиного или говяжьего фарша
- 5 яиц
- 50 г сливочного масла
- черный молотый перец
- соль
- рубленая зелень — петрушка, укроп, тимьян (на твое усмотрение)
- кориандр
- 1 ч. л. лимонного сока
- панировочные сухари, молотые грецкие орехи или овсяные отруби для панировки
Приготовление
- Отвари 4 яйца и остуди их в холодной воде. Есть разные варианты этого рецепта: можно использовать круто сваренные яйца для холодной закуски и яйца всмятку для горячей закуски с вытекающим желтком. Выбирай, что больше нравится! В фарш добавь соль, специи и рубленую зелень на свой вкус, как ты обычно делаешь котлеты. Сформируй из фарша 4 шарика, придерживаясь пропорции: 130 г фарша на 1 яйцо.
- Заверни очищенные яйца в фарш, сформировав котлеты.
- Обваляй котлеты во взбитом сыром желтке (по желанию в белке), затем обмакни их в панировку. Лучше всего для панировки использовать молотые грецкие орехи или арахис.
- Выложи котлеты в форму, застеленную фольгой или на противень. Выпекай яйца по-шотландски 30 минут при температуре 180 градусов.
- Очень вкусным получится блюдо с горячим соусом. Смешай желток, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. воды, соль и перец. Свари соус на водяной бане, тщательно его перемешивая.
- Попробуй и горячий, и холодный вариант этого блюда. Такую вкуснятину нужно еще поискать.
Рулет из омлета
Ингредиенты
- 175 г майонеза (125 г для омлета, 50 г для начинки)
- 4 яйца
- 2 плавленых сырка
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок укропа
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Взбей яйца с майонезом. Посоли и поперчи по вкусу.
- Застели противень пергаментной бумагой, смажь ее маслом и вылей сверху полученную смесь.
- Выпекай в духовке, нагретой до 180 градусов, 10 минут.
- Дай омлету немного остыть и переверни яичный корж вместе с противнем. Сними с омлета бумагу.
- Натри сырки на крупной терке, добавь чеснок, пропущенный через пресс, и измельченный укроп, заправь майонезом. Смешай всё до однородности.
- Намажь омлет начинкой.
- Сверни его рулетом, заверни в пищевую пленку и отправь на 2–3 часа в холодильник.
- Яичный рулет с начинкой готов. Нарежь его ломтиками и подавай к столу. Приятного аппетита!
Яйца бенедикт
Еще один способ разнообразить яичный завтрак — приготовить яйца бенедикт. Это очень популярное блюдо в Америке и Европе.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 1 луковица
- 50 г бекона
- 2 тоста
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. уксуса
Ингредиенты соуса голландез
- 65 г сливочного масла
- 3 яичных желтка
- 1 ч. л. воды
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
- Мелко нарежь лук. Бекон нарежь соломкой.
- Налей в кастрюлю воду, доведи до кипения, убавь огонь и влей уксус.
- Размешивай воду, сделав воронку.
- Аккуратно разбей в воронку яйцо и вари 2–3 минуты.
- Достань шумовкой и выложи на плотное бумажное полотенце, чтобы впиталась вода.
- Поджарь на сковороде тосты. Лук обжарь с беконом.
- Приготовь голландский соус. Для этого в кастрюле на паровой бане растопи масло, влей в него тонкой струйкой взбитое яйцо. Взбей и добавь лимонный сок.
- Выложи на тосты бекон с луком, сверху яйцо. Полей соусом.
- Приятного аппетита!
Яйца в тосте
Яичница в хлебе с авокадо, солью и перцем — это яркий вкус и очень простой рецепт! Попробуй другие блюда, в которых хлеб является основной составляющей, и результат тебя приятно удивит. Эти 20 блюд хочется попробовать немедленно.
Яичница из перепелиных яиц
Перепелиные яйца — диетический продукт, который давно известен своей полезностью. Об удивительных свойствах перепелиных яиц и особенностях их приготовления можно прочитать в нашей статье.
Яйцо в авокадо
Авокадо с яйцом — это прекрасный витаминный завтрак. Не откладывай его приготовление на потом, попробуй как можно скорее!
Ингредиенты
- 2 авокадо
- 4 яйца
- 1 ст. л. нарезанного зеленого лука
- соль, специи по вкусу
Приготовление
- Нагрей духовку до 210 градусов.
- Разрежь авокадо на половинки и удали косточки.
- Ложкой удали из центра каждой половинки немного мякоти.
- Положи авокадо в форму для выпечки.
- В каждую половинку разбей по одному яйцу.
- Посыпь сверху солью и специями.
- Выпекай в духовке 12–15 минут, в зависимости от размеров авокадо и яиц.
- Достань из духовки и посыпь зеленым луком.
- Приятного аппетита!
Яичные кексы
Надоело придумывать каждое утро, что бы такого питательного и полезного съесть? Теперь тебе не нужно будет заморачиваться: сделай наперед заготовки — яичные кексы.
А потом утром просто достань их из холодильника и разогрей в микроволновой печи. Вкусное блюдо за считаные секунды гарантировано!
Ингредиенты
- 3 яйца
- 30 г сыра
- пучок зелени
- 3 ст. л. сметаны
- 50 г ветчины
- 1 помидор
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Нарежь ветчину кубиками и немного обжарь.
- Натри сыр на терке.
- Взбей яйца с половиной сыра.
- Добавь зелень и сметану. Посоли и поперчи. Перемешай.
- Добавь мелко нарезанный помидор.
- В формочки положи сначала по столовой ложке яичной смеси, затем ветчину и помидоры, затем оставшуюся яичную смесь.
- Сверху посыпь сыром.
- Запекай 10–15 минут в духовке при температуре 180 градусов.
- Приятного аппетита!
Спагетти с сырыми яйцами
Попробуй приготовить спагетти по настоящему итальянскому рецепту, и обычных макарон тебе в жизни не захочется. Для этого блюда не нужны никакие заморские диковинки, всё доступно и понятно.
Ингредиенты
- 200 г спагетти
- 30 мл оливкового масла
- 1 репчатый лук
- 200 г бекон
- 100 мл сливок 22%-й жирности
- прованские травы
- 1 желток
- 30 г сыра пармезан
- 5–6 помидоров черри
- 1 веточка базилика
- 20 г соли
- перец (по вкусу)
Приготовление
- Репчатый лук нарежь соломкой, мелко нарежь бекон, отдели желток от белка в отдельную миску, нарежь помидоры черри пополам.
- Вари 200 г спагетти в 2 литрах соленой воды (20 г соли) в течение 11 минут до такого состояния, чтобы они были слегка твердые внутри, затем перемести в дуршлаг и слегка заправь оливковым маслом.
- Добавь в сковороду оливковое масло, разогрей на среднем огне, обжаривай нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5–2 минут до золотистого цвета.
- В сковороду влей сливки и мешай в течение минуты.
- Добавь спагетти в получившийся соус и прогрей, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.
- Добавь прованские травы и перемешай.
- Сдобри блюдо солью и молотым перцем. Убери с огня и введи желток. Перемешай.
- Подавай спагетти с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.
Хункру
Хункру, или яичные курзе, — это своего рода кавказские вареники с яичной начинкой.
Ингредиенты для теста
- 1 яйцо
- 3 ст. воды
- 1 ч. л. соли
- мука (сколько возьмет тесто)
Ингредиенты для начинки
- 1 литр молока
- 10 яиц
- 2 луковицы
- 50 г сливочного масла
- 100 г растительного масла
- соль по вкусу
Приготовление
- Мелко нарежь и обжарь на сковороде лук.
- В эмалированной кастрюле взбей яйца, влей молоко.
- Добавь в яично-молочную смесь лук, соль и специи.
- Замеси крутое тесто, раскатай в пласт толщиной 2–3 миллиметра.
- Вырежи из теста кружочки.
- Сформируй из каждого кружочка стаканчик.
- В готовые стаканчики залей начинку любым удобным способом.
- После этого защипни свободные концы стаканчиков и отправь их в кипящую воду.
- Вари, помешивая, 7–10 минут.
- Приятного аппетита!
Круассан с неркой и скрэмблом
Очень вкусные, ароматные круассаны просто тают во рту вместе с ломтиками жирной рыбы и горячим яйцом. Рекомендуем!
Рис с яйцом по-индийски
Ингредиенты
- 400 г вареного риса
- 2 луковицы
- 1 помидор
- 1 болгарский перец
- 2 яйца
- 3–4 зубчика чеснока
- пучок петрушки (кинзы)
- 4–5 ст. л. топленого масла гхи
- 1 ч. л. семян горчицы
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. молотого кориандра
- соль и молотый перец по вкусу
Приготовление
- Разогрей в сковороде гхи. Можно использовать и растительное масло, но с топленым полезнее и вкуснее. Натри на терке чеснок и обжаривай на небольшом огне 10–15 секунд.
- Всыпь семена горчицы. Обжаривай 30 секунд, пока они не начнут потрескивать.
- Нарежь полукольцами лук, обжаривай на той же сковороде до золотистого цвета.
- Нарежь соломкой сладкий перец и добавь к луку. Обжаривай 3–5 минут.
- Всыпь специи, добавь нарезанные кубиками помидоры и яйца.
- Обжаривай на среднем огне, пока яйца не будут готовы.
- Всыпь рис, перемешай, добавь соль и специи. Посыпь зеленью.
- Приятного аппетита!
Яйцо в картофеле
Ингредиенты
- 2 яйца
- 1 крупная картофелина
- 20 г твердого сыра
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль, сушеный чеснок и перец по вкусу
Приготовление
- Отвари картофель в мундире.
- Остуди, разрежь пополам.
- Извлеки чайной ложкой середину, оставив тонкие стенки.
- Смешай картофельную массу с маслом и мелко нарезанным сыром. Добавь специи. Разомни ложкой в пюре.
- Аккуратно заполни лодочки получившейся массой, оставляя место для яйца.
- Влей яйца, посоли.
- Отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут.
- Можно посыпать свежей зеленью.
- Приятного аппетита!
Эти простые блюда из яиц осилит даже начинающий кулинар, ведь для приготовления не нужно ни редких продуктов, ни профессиональных приспособлений, ни отточенных годами умений. Просто сверяйся с нашими рецептами и готовь в свое удовольствие.