Если ты любишь, чтобы в салате было мясо, рекомендуем обратить пристальное внимание на 7 сытных и оригинальных салатов с говядиной от «Так Просто!».
Отварная и жареная говядина порадует новыми оттенками вкуса в сочетании с фасолью, черносливом, орехами, любыми овощами, сыром, яблоками и апельсинами.
Вкусные салаты с говядиной
Говядина — это нежирное нейтральное мясо, которое отлично сочетается с самыми разными ингредиентами. Многие считают ее излишне сухой, а сделать говядину мягкой и более сочной помогут наши небольшие хитрости.
- Не готовь из замороженного мяса
В противном случае разморозить его нужно правильно. Не в микроволновке и не замачивая в горячей воде. Не поленись достать мясо из морозилки заранее и оставь его в холодильнике на ночь. Затем закончи размораживание при комнатной температуре.
© Depositphotos - Чтобы мясо получилось мягким
Натри говядину сухой горчицей и поставь на несколько часов в холодильник. Сваренное после такой обработки мясо станет мягким и нежным. С этой же целью некоторые добавляют в воду, в которой варится мясо, столовую ложку водки или промытую шкурку банана. - Главное правило варки говядины
Класть мясо обязательно нужно в закипевшую воду и не уменьшать огонь, пока оно хорошо не закипит снова. После 10–15 минут кипения уменьши огонь и вари при слабом нагреве. Варить мясо нужно целым куском, не нарезая на кусочки. Кастрюля должна быть накрыта крышкой. - Чтобы вареная говядина получилась ароматной
Добавь в бульон овощи и специи. Лук, морковь, коренья клади через час после закипания мяса, специи — за 20 минут до окончания. В это же время добавляй соль.
© Depositphotos - Говядина любит соевый соус!
Шеф-повар, автор книг по кулинарии и популярный телеведущий Илья Лазерсон советует добавлять в бульон для варки говядины соевый соус. Чтобы мясо оставалось более сочным и ароматным, в этом же бульоне его следует остудить и подержать еще какое-то время (лучше целую ночь).Уже нарезанное на салат мясо тоже можно полить соевым соусом и дополнительно перемешать руками, чтобы дать ему лучше впитаться.
Сочная телятина с апельсинами и перцем
Ингредиенты
- 500 г телятины
- 1 сладкий красный перец
- 1 сладкий желтый перец
- 2 ст. л. соевого соуса
- щепотка кукурузного крахмала
- 1,5 ч. л. тертого имбиря
- 2 апельсина
- 1 пучок зеленого лука
- 125 мл апельсинового сока
- 1 ст. л. апельсиновой цедры
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Нарежь мясо тонкими полосками длиной 2 см, выложи в миску и полей соевым соусом.
Не забудь сразу всё тщательно перемешать. - Промой перец и, удалив семена, нарежь его полосками шириной 0,5 см. Затем вымой зеленый лук и нарежь его кусочками длиной 5 см.
- Возьми большую сковороду и разогрей в ней 1 столовую ложку масла. Высыпь нарезанные перцы и обжаривай их в течение 4 минут, обязательно перемешивая.
После чего переложи их в отдельную миску, а на той же сковороде обжарь еще и лук. Через 3–5 минут можешь его добавить в миску с перцем.
- Влей оставшееся масло в сковороду, положи телятину и жарь ее около 8 минут. Когда образуется золотистая корочка, пора добавлять мясо в миску к овощам.
- На сковороде смешай апельсиновую цедру и сок, имбирь, кукурузный крахмал. После того как эта смесь прогреется, опять добавь в сковороду овощи и мясо.
- Далее необходимо очистить и нарезать тонкими ломтиками апельсины и также выложить их на сковороду. Не забывай перемешивать ингредиенты, пока они поджариваются. 2 минуты — и можешь наслаждаться приготовленной тобой вкуснятиной.
- Если желаешь придать блюду кислинку и сочность — добавь в апельсиновый соус 50 грамм клюквы.
Салат «Ташкент»
Так уж сложилось, что в богатейшей узбекской кухне практически нет салатов. Поэтому при составлении меню первого узбекского ресторана в Москве шеф-повар взял типичные вкусы узбекской кухни и творчески соединил их в одном блюде.
Ингредиенты
- 500 г редьки
- 2 луковицы
- 3 вареных яйца
- 150 г вареной говядины
- 2 ст. л. муки
- пару перьев зеленого лука
- 100 г майонеза
- 100 г сметаны
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Очисти и натри на крупной терке редьку. Чтобы избавить ее от горечи, залей холодной водой и оставь на 2 часа.
Ранее мы рассказывали, как сок черной редьки помогает в домашних условиях вылечить сильный кашель.
- Слей воду и отожми редьку.
- Нарежь полукольцами лук.
- Нарежь соломкой отварное мясо.
- Добавь к измельченному луку муку и хорошо перемешай. Обжарь подготовленный лук на разогретой сковороде с растительным маслом.
- Часть яиц нарежь кубиками, а часть — кружочками.
- Мелко нарежь зеленый лук.
- Приготовь соус из сметаны, майонеза и специй.
- Смешай в миске все ингредиенты.
- Переверни миску на блюдо.
- Выложи на салат заправку из майонеза и сметаны.
- Укрась салат дольками яиц и зеленью.
- Салат «Ташкент» с редькой и мясом готов. Приятного аппетита!
В классическом варианте используется запеченная телятина, зеленая редька, в состав обязательно входит зира и не входят яйца. Читатели легко могут заменить говядину на курицу, вместо зеленой редьки взять черную или дайкон, а от майонеза отказаться в пользу нежирной сметаны или домашнего соуса.
Салат «Любимый Мужчина» с говядиной и корейской морковью
Салат многослойный, поэтому красиво будет смотреться в прозрачной посуде. А еще для его формирования можешь воспользоваться кольцом от разъемной формы для выпечки.
Ингредиенты
- 400 г отварной говядины
- 400 г картофеля, сваренного в мундире
- 400 г отварной свеклы
- 300 г моркови по-корейски
- 1 большое кислое яблоко
- 250 г майонеза
- соль по вкусу
- зелень для украшения
Приготовление
- Отваренную в подсоленной воде говядину нарежь тонкой соломкой.
- С отваренных и остывших овощей сними кожуру и натри овощи на терке с крупными отверстиями. Очищенное яблоко также натри. Морковь, если нарезана слишком длинными полосками, также немного измельчи.
- Выложи салат в блюдо слоями: мясо, яблоко, майонез. Далее выложи равномерным слоем тертый картофель, смазав его майонезом, затем свеклу.
- Затем морковь по-корейски. Покрой салат оставшимся майонезом и укрась измельченной зеленью.
- Помести салат в холодильник на 4 часа, чтобы пропитался.
Салат «Кавказский пленник»
Ингредиенты
- 300 г отварной говядины
- 1 баклажан
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 150 г чернослива
- 140 г майонеза
- зелень для украшения
Приготовление
- Обжарь на сковороде орехи и измельчи при помощи скалки.
- Чернослив и говядину нарежь небольшими кубиками. Если чернослив жесткий, подержи его пару минут в кипятке.
- Нарежь кубиками баклажан, обильно пересыпь солью и оставь на полчаса, чтобы выпустил сок.
- Промой и обжарь кусочки баклажана с измельченным луком.
- Смешай мясо с ложкой майонеза и равномерно перемешай. Выложи мясо нижним слоем салата.
- Сверху выложи чернослив. Распредели, утрамбуй, смажь майонезом.
- Поверх чернослива высыпь третью часть орехов и баклажаны. Сверху смажь майонезом.
- Отправь салат настояться в холодильник на 4 часа.
- Перед подачей посыпь оставшимися орехами и укрась измельченной зеленью.
- Приятного аппетита!
Сырые баклажаны содержат всего 24 калории на 100 г. А вот при жарке они впитывают масло и их калорийность возрастает до 107, а с чесноком и томатами до 132 калорий. Как же приготовить баклажаны без масла? Выход есть.
Салат «Принц»
Ингредиенты
- 500 г отварной говядины
- 4 вареных яйца
- 6 соленых огурцов
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. грецких орехов
- 100 г твердого сыра
- 200 г майонеза
Приготовление
- Отваренную говядину разбери на волокна.
- Огурцы либо натри на терке с крупными отверстиями, либо мелко нарежь. Чеснок пропусти через пресс и добавь к огурцам.
- Яйца и сыр также натри на крупной терке.
- Поруби и обжарь на сухой сковороде орехи, чтобы вкус их раскрылся в полной мере.
- Выложи салат слоями: говядина, майонез, огурцы с чесноком, сыр, яйца, майонез, орехи.
- Поставь салат на 2 часа в холодильник для пропитки.
- Салат с говядиной и огурцами готов. Приятного аппетита!
Тайский салат с говядиной
Ингредиенты
- 300 г говядины
- 1 помидор
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 3 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. тмина
- листья салата для украшения
- любая зелень
- майонез по вкусу
Приготовление
- Нарежь говядину тонкими полосками. Лук нарежь кубиками.
- Обжаривай лук с мясом в течение 5–7 минут.
- Добавь измельченный чеснок, тмин и соевый соус. Оставь на огне еще на 5 минут.
- На дно тарелки выложи листья салата.
- Нарежь помидор и перец небольшими кусочками поверх салата.
- Добавь зелень, перемешай.
- Сверху выложи мясо.
- По желанию добавь небольшое количество майонеза (вкусно и без него) или домашнего соуса.
- Приятного аппетита!
Салат «Новогодняя сказка»
Этот салат выходит сытным за счет мяса, достаточно свежим за счет овощей, изысканным за счет груши и абсолютно не тяжелым, так как в нём нет ни майонеза, ни картофеля.
Ингредиенты для салата
- 300 г говядины
- 200 г куриной грудки
- 150 г огурца
- 20 г зеленого лука
- 1 болгарский перец
- 1 груша
- 2 ч. л. орехов или кунжута
Ингредиенты для заправки
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. горчицы
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу
- 0,5 ч. л. сахара
Приготовление
- Болгарский перец очисти и нарежь кубиками, то же самое проделай и с грушей. Огурец очисти и нарежь тонкой соломкой. Измельчи зеленый лук.
- Отвари говядину и курицу, нарежь мясо тонкими ломтиками.
- Для приготовления соуса смешай измельченный чеснок, горчицу, соевый соус, сахар, влей растительное масло (лучше всего подойдет оливковое).
- Смешай все ингредиенты салата и заправь его соусом, затем убери на час в холодильник.
- Перед подачей посыпь салат кунжутом или кедровыми орешками.