Тaрт — это типичный для французской кухни открытый пирог, как правило, из песочного теста. Основа для него выпекается отдельно, а затем, как и в тарталетках, заполняется готовой начинкой, причем не всегда сладкой.
Сегодня мы расскажем, как приготовить тарт с яблоками и шоколадно-сливочным кремом. Если заранее испечь корзинку, приготовить крем и начинку, то для того, чтобы собрать этот вкуснейший десерт в день торжества, хватит и нескольких минут.
Яблочный тарт
Ингредиенты для теста
- 110 г муки
- 60 г сливочного масла
- 40 г сахарной пудры
- 1 яйцо (маленькое)
- щепотка соли
- 15 г миндальной муки (необязательно)
Ингредиенты для начинки
- 2 яблока
- 20 г сливочного масла
- 70 г сахарной пудры
- щепотка корицы
- 3–4 ст. л. панировочных сухарей
Ингредиенты для крема
- 250 мл сливок 35%-й жирности
- 75 г белого шоколада
- 2,5 г желатина
Приготовление
- Крем нужно сделать накануне приготовления тарта.
- Возьми из нормы сливок 50 мл, смешай с желатином. Подогрей набухший желатин до полного растворения.
- Доведи до кипения остальные сливки. Измельчи шоколад, смешай с кипящими сливками и перемешай венчиком до однородности.
- Влей сливочно-желатиновую смесь в сливочно-шоколадную. Перемешай и поставь в холодильник на 12 часов.
- Нарежь масло кубиками, разотри.
- Добавь яйцо, сахарную пудру, миндальную муку, перемешай.
- Насыпь просеянную муку.
- Замести тесто и отправь на 2 часа в холодильник.
- Смажь форму для выпечки диаметром 18 см сливочным маслом. Распредели по ней холодное тесто, сформировав высокие бортики и края зубчиками.
- Проколи тесто в нескольких местах вилкой, накрой бумагой для выпечки, насыпь сухой горох или другую крупу. Отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
- Тем временем очисти и нарежь небольшими кубиками яблоки, перемешай их с пудрой и корицей.
- Обжарь на сковороде в сливочном масле.
- Посыпь испеченную основу сухарями или толченым печеньем.
- Сверху выложи остывшие яблоки.
- Затем взбей крем и залей им яблоки. Отправь в холодильник на 1 час.
© Depositphotos - Открытый яблочный пирог с кремом готов. Приятного аппетита!
Многие думают, что корнуэльский яблочный пирог — это обычная шарлотка. На самом деле, как говорят в Одессе, — это две большие разницы! «Так Просто!» расскажет, как приготовить это сказочно вкусное лакомство с родины короля Артура.
Легкие и несложные в приготовлении яблочные пироги хороши практически всем, кроме своего внешнего вида. Предлагаем твоему вниманию рецепт оригинальной шарлотки, которая украсит собой самый изысканный стол.