Свежая выпечка по утрам — это ли не роскошь? В домашних условиях булочки и круассаны печь никто не будет в 5 утра, приходится бежать в ближайшую булочную. А если булочной рядом нет, исправит положение заготовка из теста. Сегодня я расскажу, как заготовить тесто на неделю вперед. Этот рецепт подходит и для соленой, и для сладкой выпечки.
Заготовка теста
Такое тесто еще называют «хрущевским». Рецепт хранился в поваренной книге моей бабушки. А теперь в Интернете есть масса вариаций этого рецепта, но каждое ли тесто пролежит в холодильнике неделю? Конечно, нет.
Ингредиенты
- 650 г муки
- 70 г сливочного масла
- 50 г растительного масла
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 11 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 50 г сахара
Приготовление
- Нагрей молоко и растопи сливочное масло. Смешай сахар, соль и молоко до полного растворения сахара и соли.
- Влей сливочное и растительное масло в молоко, затем вбей 2 яйца и хорошо всё взбей венчиком.
© Depositphotos
- В отдельной емкости смешай просеянную муку с дрожжами. Затем соедини жидкие и сухие ингредиенты, замеси мягкое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, оно готово. Вымешивать руками придется примерно 10–15 минут.
- Положи тесто в пакет и убери в холодильник на ночь. Утром можно выпекать булочки.
Вообще тесто может стоять на верхней полке холодильника до двух недель, но если ты сомневаешься, раздели тесто на порционные кусочки и положи в морозильную камеру. Когда надо будет испечь булочки утром, просто переложи тесто в холодильник на ночь.
С утра надо будет сформировать булочки и дать им расстояться при комнатной температуре 20 минут. Если ты спешишь, можно этого и не делать. Обычно тесту дают расстояться, чтобы выпечка не черствела, но если булочки уплетаются сразу, то можно запекать их прямо из холодильника.
Рецепт теста подходит для сладкой и соленой выпечки. Если ты хочешь испечь сладкие булочки, добавь сахара в 2 раза больше. Изделия получаются пышными и румяными. Хоть с корицей, хоть с изюмом. Еще из такого теста очень вкусными получаются сосиски в тесте. А ты заготавливаешь тесто наперед, чтобы не тратить время каждый раз на выпечку?