5 рецептов соусов

Соус — это маленькая деталь, которая способна добавить в блюда изюминку и полностью изменить их вкус. В разных кухнях мира есть огромное количество разнообразных соусов на любой вкус: бешамель, вустерский, песто, тартар, терияки и многие другие…

Большинство из них можно запросто купить в ближайшем магазине, но если ты переживаешь о натуральности продуктов и заботишься о своем здоровье, «Так Просто!» рекомендует приготовить соус самому. Ниже приведено 5 рецептов самых популярных соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.

Домашний майонез

Ингредиенты

2 отваренных и 2 сырых яичных желтка
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
400 мл растительного масла
2 ст. л. свежевыжатого сока лимона
50 мл кипяченой воды

Приготовление

Все продукты, кроме масла, лимонного сока и воды, положи в миску и взбей миксером или блендером на маленьких оборотах.
В эту массу влей подсолнечное масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, влей воду.
Добавь лимонный сок и взбивай до готовности.

Домашний кетчуп

Ингредиенты

10 томатов
1/2 кг болгарского перца
1 кг яблок
1 кг репчатого лука
перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)
1 ст. сахара
4 ст. л. уксуса
20 таблеток аспирина
соль по вкусу

Приготовление

Очисти яблоки, лук и болгарский перец и нарежь их. Затем положи в большую кастрюлю. Стручок острого перца измельчи и добавь в кастрюлю. Туда же нарежь томаты, не снимая с них кожицу.
Поставь кастрюлю на огонь и вари продукты, пока они не станут мягкими.

Ads

Остуди массу, после этого протри ее через большой дуршлаг, чтобы избавиться от кожицы и получить пюре, а затем через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.
Поставь полученное пюре на огонь и доведи его до кипения. После этого заправь солью, сахаром, уксусом. В конце добавь растолченные таблетки аспирина.

Сацебели

Ads

Ингредиенты

200 г томатной пасты
200 г воды
2 пучка кинзы
4–5 зубчиков чеснока
1 ч. л. аджики (приправы)
1 ч. л. столового уксуса
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
1 ст. л. хмели-сунели

Приготовление

Измельчи кинзу и смешай ее с раздавленным чесноком, хмели-сунели, уксусом перцем и аджикой.

Ads

Добавь томатную пасту и перемешай, затем влей воду, посоли и тщательно перемешай.

Салатная заправка

Ads

Ингредиенты

1 ст. л. муки
2 ч. л. горчичного порошка
4 ч. л. сахара
1/4 ч. л. соли
2 яйца
80 мл винного уксуса
150 мл сливок

Приготовление

Смешай муку, горчичный порошок, сахар и соль в чашке.
Яйца взбей до получения однородной массы и добавь к ним уксус. Свари массу на водяной бане и доведи ее до загустения, не переставая помешивать. Затем сними с огня и дай остыть.

Ads

В полностью остывшую массу добавь сливки.
Попробуй соус на вкус, при необходимости добавь несколько капель лимонного сока.

Соус «Бешамель»

Ads

Ингредиенты

250 мл молока
20 г сливочного масла
2 ст. л. муки
соль, черный перец по вкусу

Приготовление

В подходящую для микроволновки посуду положи сливочное масло и поставь в печь на 30–40 секунд, чтобы оно растопилось.

Ads

Добавь к маслу муку и тщательно перемешай.
В другую миску налей молоко и поставь в печь на 2 минуты, чтобы оно закипело.
К муке и маслу добавь соль и перец, влей горячее молоко и тщательно перемешай.
Поставь соус в микроволновку на 1 минуту. Достань и перемешай. Чтобы соус был погуще, можно поставить его еще на 30 секунд в микроволновку.