Баклажаны с чесночком — лучшие друзья. Я, как искренний любитель баклажанов, не могу не поделиться с тобой рецептом ароматных рулетиков. Сегодня расскажу тебе, как приготовить баклажановые рулетики по рецепту грузинской свекрови Этери. А в конце статьи оставляю душевное видео с подробными разъяснениями от милой Этери, которая очень хочет, чтобы у тебя всё получилось и ты вовсю смогла насладиться вкусом рулетиков из баклажанов.
Баклажановые рулетики
Этери щедро поделилась рецептом двух изумительных начинок для баклажанов, так что я оставлю их здесь. Ты можешь выбрать, какой тебе больше по душе, но я рекомендую готовить сразу оба варианта. С самого начала хозяйка рассказывает, что для рулетиков очень важно выбрать хорошие баклажаны. Овощ должен быть прямым и продолговатым. Это говорит о том, что баклажан не горький и в нём нет семечек.
Рулетики с чесночной заправкой
Ингредиенты
- 4 баклажана
- 1 синий лук
- 1 пучок зелени
- 0, 5 ч. л. соли
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1 ч. л. кориандра
- 0, 5 ч. л. острой паприки
- 5 зуб. чеснока
- 4 ст. л. майонеза
Приготовление
- Разогрей духовку до 180 градусов. Нарежь баклажаны на тонкие ломтики шириной 0,7 см. Слегка посоли каждый кусочек с обеих сторон.
- Выложи баклажаны на противень и смажь каждый кусочек растительным маслом. Выпекай баклажаны в духовке в режиме «конвекция» при температуре 180 градусов 20 минут до мягкости. Если ты запекаешь сразу несколько противней баклажанов, во время выпекания меняй противни местами, чтобы баклажаны равномерно запеклись.
- Тем временем приготовь начинку. Нарежь мелким кубиком красный лук. Нарежь кинзу и перушку.
- Добавь соль и специи, затем перемешай все ингредиенты и заправь их 4 ст. л. майонеза. Не забудь добавить давленый чеснок.
- Когда баклажаны будут готовы, дай им остыть при комнатной температуре, чтобы начинка не потекла. Затем положи на каждый ломтик по 1 ст. л. начинки и заверни рулетики. Рулетики из баклажанов можно украсить гранатом. Приятного аппетита.
Классические грузинские рулетики с орехами
Ингредиенты
- 4 баклажана
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 100 г грецких орехов
- 4 зуб. чеснока
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 0, 5 ч. л. острой паприки
- 0, 5 ч. л. соли
- 1 ст. л. лимонного сока
- 30 мл кипятка
Приготовление
- Мелко измельчи грецкие орехи. Быстрее всего получается это сделать в блендере.
- Смешай орехи с давленым чесноком и нарезанными мелко кинзой и петрушкой. Добавь соль и специи. Хмели-сунели в начинке — основная приправа.
- Теперь добавь в ореховую смесь 30 мл кипятка и 1 ст. л. лимонного сока. Вместо сока лимона можно использовать уксус. Перемешай всё до однородности и начини баклажаны. Приятного аппетита.
Как и обещала, оставляю видеоролик с уважаемой Этери. На своем канале ее невестка Оксана Леви делится потрясающими рецептами домашней кухни и раскрывает секреты приготовления грузинских блюд. Всем бы быть в таких дружеских отношениях с матерью мужа, она может многому научить.
А какая начинка в баклажановых рулетиках тебе нравится больше всего? Я вот выбрать никак не могу. Самое замечательное в этом рецепте то, что баклажаны не жареные, а запеченные. Они не впитывают много масла и остаются вкусным и полезным лакомством.