Баклажановые рулетики: рецепт заботливой свекрови

Баклажаны с чесночком — лучшие друзья. Я, как искренний любитель баклажанов, не могу не поделиться с тобой рецептом ароматных рулетиков. Сегодня расскажу тебе, как приготовить баклажановые рулетики по рецепту грузинской свекрови Этери. А в конце статьи оставляю душевное видео с подробными разъяснениями от милой Этери, которая очень хочет, чтобы у тебя всё получилось и ты вовсю смогла насладиться вкусом рулетиков из баклажанов.

Баклажановые рулетики

Этери щедро поделилась рецептом двух изумительных начинок для баклажанов, так что я оставлю их здесь. Ты можешь выбрать, какой тебе больше по душе, но я рекомендую готовить сразу оба варианта. С самого начала хозяйка рассказывает, что для рулетиков очень важно выбрать хорошие баклажаны. Овощ должен быть прямым и продолговатым. Это говорит о том, что баклажан не горький и в нём нет семечек.

Рулетики с чесночной заправкой

Ингредиенты

4 баклажана
1 синий лук
1 пучок зелени
0, 5 ч. л. соли
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. кориандра
0, 5 ч. л. острой паприки
5 зуб. чеснока
4 ст. л. майонеза

Приготовление

Разогрей духовку до 180 градусов. Нарежь баклажаны на тонкие ломтики шириной 0,7 см. Слегка посоли каждый кусочек с обеих сторон.

Выложи баклажаны на противень и смажь каждый кусочек растительным маслом. Выпекай баклажаны в духовке в режиме «конвекция» при температуре 180 градусов 20 минут до мягкости. Если ты запекаешь сразу несколько противней баклажанов, во время выпекания меняй противни местами, чтобы баклажаны равномерно запеклись.

баклажановые рулетики в духовке

Тем временем приготовь начинку. Нарежь мелким кубиком красный лук. Нарежь кинзу и перушку.
Добавь соль и специи, затем перемешай все ингредиенты и заправь их 4 ст. л. майонеза. Не забудь добавить давленый чеснок.

Когда баклажаны будут готовы, дай им остыть при комнатной температуре, чтобы начинка не потекла. Затем положи на каждый ломтик по 1 ст. л. начинки и заверни рулетики. Рулетики из баклажанов можно украсить гранатом. Приятного аппетита.

Классические грузинские рулетики с орехами

Ингредиенты

4 баклажана
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
100 г грецких орехов
4 зуб. чеснока
1 ч. л. хмели-сунели
0, 5 ч. л. острой паприки
0, 5 ч. л. соли
1 ст. л. лимонного сока
30 мл кипятка

Приготовление

Мелко измельчи грецкие орехи. Быстрее всего получается это сделать в блендере.
Смешай орехи с давленым чесноком и нарезанными мелко кинзой и петрушкой. Добавь соль и специи. Хмели-сунели в начинке — основная приправа.

Теперь добавь в ореховую смесь 30 мл кипятка и 1 ст. л. лимонного сока. Вместо сока лимона можно использовать уксус. Перемешай всё до однородности и начини баклажаны. Приятного аппетита.

Как и обещала, оставляю видеоролик с уважаемой Этери. На своем канале ее невестка Оксана Леви делится потрясающими рецептами домашней кухни и раскрывает секреты приготовления грузинских блюд. Всем бы быть в таких дружеских отношениях с матерью мужа, она может многому научить.

А какая начинка в баклажановых рулетиках тебе нравится больше всего? Я вот выбрать никак не могу. Самое замечательное в этом рецепте то, что баклажаны не жареные, а запеченные. Они не впитывают много масла и остаются вкусным и полезным лакомством.