Чтобы сварить фасоль и не потратить на это уйму времени, предварительно ее нужно замочить. К слову, это далеко не первая и не единственная причина, зачем нужно это делать. Но сейчас не об этом. Возня с замачиванием нравится далеко не всем хозяйкам — это факт. Как оказалось, этот этап можно пропустить, если на кону, к примеру, срочная готовка красного наваристого борща. Сегодня я расскажу, как быстро сварить фасоль без замачивания.
Как быстро сварить фасоль
Первым делом давай разберемся, зачем фасоль вообще замачивают. Во-первых, это стоит делать абсолютно со всеми бобовыми. Например, с нутом, чечевицей, горохом, машем и другими видами. Во-вторых, делают это не только для того, чтобы продукт быстрее сварился.
Во всех бобовых, цельнозерновых культурах, орехах и семенах содержится фитиновая кислота. Это вещество мешает всем полезным веществам, которые находятся в этих продуктах питания, нормально усваиваться в организме человека. Когда мы замачиваем эти продукты (в идеале на ночь), вырабатывается фермент фитаза. Он расщепляет фитиновую кислоту.
Кстати, из-за наличия фитиновой кислоты в бобовых может вздуваться живот. Потому замачивать эти продукты стоит еще и затем, чтобы избежать этого. Я делаю это всегда, поскольку не ем продуктов животного происхождения, и бобовые являются для меня одним из главных источников белка. Если не замачивать их, белок будет усваиваться намного хуже.
Как ускорить процесс готовки фасоли
Понимаю, что не всегда получается вовремя замочить фасоль. Конечно, идеально уже иметь заготовки в морозильной камере. Я варю сразу много фасоли, а затем просто фасую ее по контейнерам и отправляю в морозилку.
Если же тебе не удалось побеспокоиться об этом заранее, а на замачивание бобовых времени нет, лови подборку лайфхаков. Далее я расскажу, как быстро сварить фасоль здесь и сейчас.
- Первый способ очень простой, но действенный. Промой фасоль и залей ее холодной водой. Вари бобовые в сотейнике до закипания на среднем огне. Затем слей воду и заново залей фасоль холодной водой. Повторяй это, пока она не станет мягкой. Готово!
© Depositphotos
- Ускорить варку фасоли поможет пищевая сода. Залей бобовые водой и добавь щепотку этого продукта в сотейник. На финальной стадии приготовления добавь к фасоли немного лимонного сока. Он нужен, чтобы нейтрализовать действие соды. Затем слей фасоль и посоли по вкусу.
- Также перед началом варки в фасоль можно добавить немного сухих листов морской капусты или других водорослей. Благодаря им бобовые сварятся всего за 40 минут. Правда, из-за нори может поменяться вкус самой фасоли.
- На самой высокой мощности сварить фасоль без замачивания можно в микроволновке. Для этого бобовые стоит залить холодной водой и поставить миску в микроволновку на 10 минут. Затем ее нужно вытащить, перемешать бобовые, посолить их и вернуть обратно еще на 10–15 минут. Если будешь пробовать этот метод, напиши в комментариях, что у тебя получилось.
- А еще ускорить процесс варки фасоли можно при помощи скороварки или мультиварки. Но бобовые предварительно следует посолить. Удобное кухонное приспособление на все случаи жизни!
Как быстро сварить фасоль: совет редакции
Фасоль — отличный источник белка, железа, клетчатки, витаминов группы В, Е, РР, цинка, меди, калия, йода, серы и магния. Если в твоем рационе еще нет этого прекрасного продукта, нужно срочно исправлять это недоразумение! Тем более что вариантов блюд с ним существует масса.
Вот, к примеру, чудный рецепт вкусного супа с белой фасолью от моей коллеги Екатерины Ворониной. А тут ты узнаешь, как готовить питательный салат с печенью и фасолью.
По-настоящему зимний салат с фасолью и консервированными огурчиками готовил мой коллега Николай Ладуба. Материал ищи по ссылке. А если ты готова к большему, советую узнать, как консервировать фасоль в домашних условиях.
Расскажи, а ты ешь фасоль? Как ты ее готовишь?