28 ноября у православных верующих начался Рождественский пост, именуемый в народе Четыредесятницей или Филипповым. Для тех наших читателей, кто намерен его соблюдать, мы предлагаем постный, но сытный и очень вкусный салат из фасоли и огурцов. В нём нет ни мяса, ни яиц, а для приготовления майонеза используется аквафаба — густой рассол от консервированной фасоли или других бобовых.
Салат из фасоли и огурцов
Ингредиенты
- 300 г консервированной фасоли (1 банка)
- 250 г маринованных огурцов
- 130 г красного лука
- 50 г петрушки
Ингредиенты для маринада
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 100 мл кипятка
Ингредиенты для майонеза из аквафабы
- 100 г аквафабы (содержимое 1 банки с фасолью)
- 150 мл рафинированного масла
- 1 ч. л. горчицы
- 0,5 ч. л. сахара
- щепотка соли
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Нарежь тонкими перьями лук.
- Чтобы лук стал еще более сочным и вкусным, его нужно замариновать.
- Приготовь маринад. Для этого добавь в миску сахар, соль и 100 мл крутого кипятка. Перемешай до растворения сахара и соли.
- Отправь нарезанный лук в горячий маринад.
- Слей рассол с фасоли в отдельную емкость. Аквафаба может образовывать пену, очень похожую на пену из яичных белков. Поэтому ее можно смело использовать в качестве заменителя яиц в выпечке, а также основы для диетического майонеза. Как это сделать, мы рассказывали в отдельной статье.
- Выложи фасоль в салатник.
- Нарежь тонкими кружочками маринованные огурцы.
- Нарежь и добавь в салат петрушку.
- Откинь на сито маринованный лук.
- Отправь огурцы и лук в салатник.
- Заправь всё приготовленным из аквафабы майонезом. Он не такой жирный, но намного вкуснее и безвреднее магазинного. А для приготовления салатов в пост — просто идеальный вариант.
- Сочетание маринованного лука и огурцов, нежной белой фасоли, ароматной свежей петрушки и вкусного домашнего соуса не оставит тебя равнодушным. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Постный салат с фасолью, картофелем, морковью и огурцами является отличным заменителем оливье. Майонез убираем, а вместо мяса — фасоль! Вот и получился закуска, которая всем-всем угодит!
Предыдущая 
