Научилась в Италии промывать консервированную фасоль, всю слизь сливаю, наслаждаюсь изысканным вкусом салата

28 ноября у православных верующих начался Рождественский пост, именуемый в народе Четыредесятницей или Филипповым. Для тех наших читателей, кто намерен его соблюдать, мы предлагаем постный, но сытный и очень вкусный салат из фасоли и огурцов. В нём нет ни мяса, ни яиц, а для приготовления майонеза используется аквафаба — густой рассол от консервированной фасоли или других бобовых.

салат из фасоли и огурцов

Салат из фасоли и огурцов

Ингредиенты

  • 300 г консервированной фасоли (1 банка)
  • 250 г маринованных огурцов
  • 130 г красного лука
  • 50 г петрушки

Ингредиенты для маринада

  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 100 мл кипятка

Ингредиенты для майонеза из аквафабы

  • 100 г аквафабы (содержимое 1 банки с фасолью)
  • 150 мл рафинированного масла
  • 1 ч. л. горчицы
  • 0,5 ч. л. сахара
  • щепотка соли
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. Нарежь тонкими перьями лук.
    салат из фасоли и огурцов
  2. Чтобы лук стал еще более сочным и вкусным, его нужно замариновать.
  3. Приготовь маринад. Для этого добавь в миску сахар, соль и 100 мл крутого кипятка. Перемешай до растворения сахара и соли.
  4. Отправь нарезанный лук в горячий маринад.
    салат из фасоли и огурцов
  5. Слей рассол с фасоли в отдельную емкость. Аквафаба может образовывать пену, очень похожую на пену из яичных белков. Поэтому ее можно смело использовать в качестве заменителя яиц в выпечке, а также основы для диетического майонеза. Как это сделать, мы рассказывали в отдельной статье.
  6. Выложи фасоль в салатник.
    салат из фасоли и огурцов
  7. Нарежь тонкими кружочками маринованные огурцы.
    салат из фасоли и огурцов
  8. Нарежь и добавь в салат петрушку.
  9. Откинь на сито маринованный лук.
  10. Отправь огурцы и лук в салатник.
    салат из фасоли и огурцов
  11. Заправь всё приготовленным из аквафабы майонезом. Он не такой жирный, но намного вкуснее и безвреднее магазинного. А для приготовления салатов в пост — просто идеальный вариант.
    салат из фасоли и огурцов
  12. Сочетание маринованного лука и огурцов, нежной белой фасоли, ароматной свежей петрушки и вкусного домашнего соуса не оставит тебя равнодушным. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
    салат из фасоли и огурцов

Постный салат с фасолью, картофелем, морковью и огурцами является отличным заменителем оливье. Майонез убираем, а вместо мяса — фасоль! Вот и получился закуска, которая всем-всем угодит!

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.