Хинкали — традиционные грузинские пельмени, которые полюбились гурманам во всём мире. Блюдо считается мужским, так как пища тяжелая, и мало кто из женщин осилит такое в больших количествах. А есть много хинкали — это почетно, и позже мы расскажем почему. Многие хозяйки экспериментируют с начинкой и готовят хинкали на свой лад. Сегодня мы научим тебя готовить классические грузинские хинкали, а главное, расскажем, как едят хинкали по этикету.
Как едят хинкали
Есть хинкали, как и готовить их, — это настоящее искусство. Надо съесть каждый мешочек, наполненный сочным фаршем и бульоном, в один укус. Сначала блюду дают немного остыть, так как внутри находится не только начинка, но и горячий бульон. Если начать есть хинкали сразу после приготовления, можно запросто обжечься. Поэтому минуту ждем, затем едим. Но и дать остыть блюду нельзя, так как ты не сможешь ощутить всю симфонию вкуса грузинских хинкали.
Итак, возьми хинкали за хвостик и переверни вверх дном. Откуси маленький кусочек теста и выпей бульон. Затем можно есть мясную часть. Хинкали никогда и ни при каких обстоятельствах не едят столовыми приборами. Их надо есть так, чтобы ни одна капля бульона не упала на тарелку, иначе это обидит повара.
Грузины очень почитают традиции. Поэтому многие перед походом в хинкальную смотрят обучающие видеоролики о том, как правильно есть хинкали. Есть традиция, по которой посетители оставляют хвостики от хинкали на тарелке. Эта часть хинкали несъедобная и делается только для того, чтобы удобно было держать хинкали. А традиция заключается в том, что после трапезы каждый подсчитывает хвостики от хинкали на своей тарелке. И тот, кто съел меньше всех, оплачивает счет. Если вы с товарищем не планируете спорить, условьтесь заранее, кто оплачивает счет.
Рецепт грузинских хинкали
Ингредиенты
- 1 кг муки
- 500 г говядины
- 500 г свинины
- 2 ст. л. соли
- 800 мл воды
- 1 пучок кинзы
- черный молотый перец по вкусу
- 0,5 ч. л. зиры
Приготовление
- Приготовь тесто. Просей в глубокую миску 1 кг муки и постепенно вливай в кратер из муки воду. Добавь 1 ст. л. соли и замеси крутое, но эластичное тесто. Переложи тесто в миску и накрой кухонным полотенцем, отправь тесто отдыхать в холодильник на 1 час.
© Depositphotos
- Тем временем займись начинкой. Из 500 г свинины и 500 г говядины сделай фарш с помощью мясорубки. Нарежь зелень и перекрути ее в мясорубке с фаршем. Затем добавь соль и специи, хорошенько перемешай фарш руками.
- Влей в фарш примерно 500 мл воды. Фарш должен быть объемным, но не слишком жидким. После этого убери его в холодильник на час.
- Тесто скатай в колбаску и нарежь ее на небольшие кусочки. Раскатай каждый кусочек теста толщиной 2 мм. Размер заготовок должен быть примерно с ладонь.
- Когда тесто раскатано, доставай фарш и начинай лепить хинкали. Некоторые хозяйки берут маленькую пиалу для удобства. Положи на тесто 1 ст. л. фарша и залепи края хинкали гармошкой. Кончик обрежь ножом, чтобы хинкали не развалились при варке.
- В кипящую подсоленную воду аккуратно опускай хинкали по одному хвостиком вниз. Вари хинкали 10 минут, время от времени помешивай их и следи, чтобы они не пристали ко дну кастрюли.
© Depositphotos
Я нашла рецепт оригинальных грузинских хинкали на канале. Оставляю видеорецепт, чтобы ты могла под чутким руководством Ирины Григорьевны приготовить сочные грузинские хинкали дома и накормить всю семью вкуснейшим блюдом. Кстати, готовить всей семьей советует Ирина Григорьевна. Так и веселее, и быстрее получается готовить. На своем канале Ирина Григорьевна делится рецептами грузинских блюд. О грузинской кухне хозяюшка знает не понаслышке, она прожила в Грузии 25 лет, у нее есть чему поучиться.
Готовые хинкали едят без соусов и закусок. Это блюдо уже совмещает в себе и первое, и второе. При желании можно посыпать хинкали черным перцем. А ты когда-нибудь пробовала готовить хинкали?