Почему нельзя есть хинкали при помощи ножа и вилки

Хинкали — традиционные грузинские пельмени, которые полюбились гурманам во всём мире. Блюдо считается мужским, так как пища тяжелая, и мало кто из женщин осилит такое в больших количествах. А есть много хинкали — это почетно, и позже мы расскажем почему. Многие хозяйки экспериментируют с начинкой и готовят хинкали на свой лад. Сегодня мы научим тебя готовить классические грузинские хинкали, а главное, расскажем, как едят хинкали по этикету.

хинкали как готовить© Depositphotos

Как едят хинкали

Есть хинкали, как и готовить их, — это настоящее искусство. Надо съесть каждый мешочек, наполненный сочным фаршем и бульоном, в один укус. Сначала блюду дают немного остыть, так как внутри находится не только начинка, но и горячий бульон. Если начать есть хинкали сразу после приготовления, можно запросто обжечься. Поэтому минуту ждем, затем едим. Но и дать остыть блюду нельзя, так как ты не сможешь ощутить всю симфонию вкуса грузинских хинкали.

хинкали рецепт
© Depositphotos

Итак, возьми хинкали за хвостик и переверни вверх дном. Откуси маленький кусочек теста и выпей бульон. Затем можно есть мясную часть. Хинкали никогда и ни при каких обстоятельствах не едят столовыми приборами. Их надо есть так, чтобы ни одна капля бульона не упала на тарелку, иначе это обидит повара.

хинкали блюдо© Depositphotos

Грузины очень почитают традиции. Поэтому многие перед походом в хинкальную смотрят обучающие видеоролики о том, как правильно есть хинкали. Есть традиция, по которой посетители оставляют хвостики от хинкали на тарелке. Эта часть хинкали несъедобная и делается только для того, чтобы удобно было держать хинкали. А традиция заключается в том, что после трапезы каждый подсчитывает хвостики от хинкали на своей тарелке. И тот, кто съел меньше всех, оплачивает счет. Если вы с товарищем не планируете спорить, условьтесь заранее, кто оплачивает счет.

хинкали в домашних условиях© Depositphotos

Рецепт грузинских хинкали

Ингредиенты

  • 1 кг муки
  • 500 г говядины
  • 500 г свинины
  • 2 ст. л. соли
  • 800 мл воды
  • 1 пучок кинзы
  • черный молотый перец по вкусу
  • 0,5 ч. л. зиры

Приготовление

  1. Приготовь тесто. Просей в глубокую миску 1 кг муки и постепенно вливай в кратер из муки воду. Добавь 1 ст. л. соли и замеси крутое, но эластичное тесто. Переложи тесто в миску и накрой кухонным полотенцем, отправь тесто отдыхать в холодильник на 1 час.

    хинкали грузинские

    © Depositphotos
  2. Тем временем займись начинкой. Из 500 г свинины и 500 г говядины сделай фарш с помощью мясорубки. Нарежь зелень и перекрути ее в мясорубке с фаршем. Затем добавь соль и специи, хорошенько перемешай фарш руками.

    хинкали дома© Depositphotos

  3. Влей в фарш примерно 500 мл воды. Фарш должен быть объемным, но не слишком жидким. После этого убери его в холодильник на час.
  4. Тесто скатай в колбаску и нарежь ее на небольшие кусочки. Раскатай каждый кусочек теста толщиной 2 мм. Размер заготовок должен быть примерно с ладонь.

    хинкали как есть© Depositphotos

  5. Когда тесто раскатано, доставай фарш и начинай лепить хинкали. Некоторые хозяйки берут маленькую пиалу для удобства. Положи на тесто 1 ст. л. фарша и залепи края хинкали гармошкой. Кончик обрежь ножом, чтобы хинкали не развалились при варке.

    грузинская кухня© Depositphotos

  6. В кипящую подсоленную воду аккуратно опускай хинкали по одному хвостиком вниз. Вари хинкали 10 минут, время от времени помешивай их и следи, чтобы они не пристали ко дну кастрюли.

    грузинские блюда

    © Depositphotos

Я нашла рецепт оригинальных грузинских хинкали на канале. Оставляю видеорецепт, чтобы ты могла под чутким руководством Ирины Григорьевны приготовить сочные грузинские хинкали дома и накормить всю семью вкуснейшим блюдом. Кстати, готовить всей семьей советует Ирина Григорьевна. Так и веселее, и быстрее получается готовить. На своем канале Ирина Григорьевна делится рецептами грузинских блюд. О грузинской кухне хозяюшка знает не понаслышке, она прожила в Грузии 25 лет, у нее есть чему поучиться.

Готовые хинкали едят без соусов и закусок. Это блюдо уже совмещает в себе и первое, и второе. При желании можно посыпать хинкали черным перцем. А ты когда-нибудь пробовала готовить хинкали?

Вероника Жмурко
Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимые книги: «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли, «Процесс» Франца Кафки, «Коллекционер» Джона Фаулза.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.