Знаменитый украинский борщ уже давным-давно покорил множество сердец по всему миру. Как только не готовят это блюдо: с мясом, с птицей или без, с черносливом и даже с рыбой. Однако сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить борщ со свёклой по-архангельски, который непременно затмит все ранее известные рецепты первого блюда.
Как приготовить борщ со свёклой
Приготовить архангельский борщ не сложнее, чем классический его вариант. При этом его ингредиенты дарят блюду просто блестящий, запоминающийся вкус! Вся изюминка в сочетании ароматного говяжьего бульона с варено-копченой грудинкой, овощами, пикантным перцем и дымкой чернослива. Уже не терпится попробовать, не так ли?
Ингредиенты
- 1 говяжья голень
- 150–200 г варено-копченой свиной грудинки
- 2 л воды
- 1 лавровый лист
- 250–300 г квашеной капусты
- 1 картофелина
- 2 свёклы (небольшие)
- 0,5 луковицы
- 2 моркови
- 1 помидор
- растительное масло
- 60 г чернослива без косточки
- 400 г консервированной фасоли
- перец острый (по вкусу)
- 0,5 ст. л. сухого чеснока
- сметана (по вкусу)
- перец черный (по вкусу)
- соль (по вкусу)
- укроп, петрушка, кинза (по вкусу)
Приготовление
- Первым делом помещаем голень в кастрюлю, кидаем лавровый лист и наливаем воду, полностью покрывая мясо. Ставим кастрюлю на плиту. Готовый бульон процеживаем через мелкое сито или марлю.
- Свёклу предварительно запекаем в фольге, а затем натираем на крупной терке. Морковь натираем на мелкой терке, лук режем на небольшие кубики. Квашеную капусту также лучше мелко нашинковать, чтобы в будущем длинные кусочки не свисали с ложки.
Разогреваем сковороду, вливаем немного растительного масла и пассеруем лук. Солим по вкусу и, как только лук подрумянится, отправляем к нему морковь. Обязательно всё периодически перемешиваем. Когда овощи обжарятся, кладем в сковороду варено-копченую грудинку, нарезанную небольшими кубиками.
- В бульон выкладываем капусту и варим ее на среднем огне. В это время натираем помидор и отправляем в сковороду с овощами и грудинкой, слегка увеличив огонь. Как только из зажарки уйдет лишняя влага, добавляем в сковороду натертую свёклу и хорошенько всё перемешиваем.
© Depositphotos
- В уже покипевший бульон с капустой бросаем нарезанный картофель и варим его не больше 15 минут. После этого выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи. Затем сливаем жидкость с консервированной фасоли и отправляем ее в уже почти готовый архангельский борщ. Следом добавляем нарезанный чернослив.
- Чтобы придать блюду пикантности, при желании можно добавить измельченного острого перца и сухого чеснока. Проделав это, выключаем огонь и даем борщу постоять хотя бы полчаса, а еще лучше — целую ночь, чтобы все вкусы и ароматы в кастрюле «поженились».
Перед подачей рекомендуется дополнить борщ сметаной и зеленью.
А в чём изюминка твоего фирменного борща? Смело делись своими кулинарными секретами в комментариях. Бери на заметку этот оригинальный рецепт любимого блюда. Приятного аппетита!
кацапня варить щі — х … полощі … лише чуже красти можуть …
Любое исследование происхождения такого «исконно русского блюда» как борщ, нужно начинать с шедевра Похлебкина ‘Национальные кухни наших народов’ (‘наших’, значит ‘советских’). Там вас ждет поразительное открытие: борщ — блюдо не русское, а украинское. ‘Можно понять и простить иностранцев за то, что они называют борщ национальным русским блюдом, — пишет Похлебкин, — но, когда выясняется, что они черпают информацию из советских поваренных книг и меню ресторанов, невозможно избежать чувства неловкости…»
Никакого украинского борща не существует, т.к. и в Украине его каждый варит по своему.
Класть в борщ томаты придумали московские рестораторы, т.к. у простого народа этот овощ был экзотикой.
И откуда господа украинцы брали ингредиенты для своего борща двести лет назад? Запад был под ляхами, восток Российский. Подскажите не разумному?
борщ…. он и в Африке борщ.
А давайте назовём Архангельский борщ русским и прекратим спор о том чей борщ. У нас будет украинский, а у россиян Архангельский.
Это щи с буряком и черносливом, но никак не борщ((
Це не борщ. Це , смесь бульдога с носорогом.
Це не борщ.
В очередной раз убедился, что не всякий суп в который добавили свеклу с помидором можно назвать борщём. Хотя для архангельцев раз красноватый оттенок и в составе буряк, капуста, морковка, лук то уже можно назвать борщём. Всё дело в технологии приготовления, а она разная.
то є щі — х… полощі … де квасоля?
Украински борщ настоящий, а это винегрет по-Архангельски. Также как и Киевский котлет не станет москольским.
В чем суть? Для Архангельских это их борщ, пусть таким и будет. Украинцам пусть останется их борщ.
Для русских свой. Люди, давайте жить мирно, в гармонии, без оскорблений.
В нас свиней кращє годують
Русские отвоевали борщ, поржали и ушли. Украинцы ещё некоторое время доказывали русским в спину, что борщ — это их, это про украинство. Потом поняли, что их никто не слушает, и начали подчёркнуто объяснять уже друг другу, что борщ — цэ их культура та традицiя.
Страна раз за разом пародирует себя саму, постоянно перерождаясь в каких-то ещё более нелепых повторениях.
Это не борщ,а кто е во что не понятное.
При чем сдесь квашенная капуста,к украинскому борщу она не имеет отношения,скорее к украинскому (капусняку)делается на основе мяса,квашеной капусты свежей капусты и пшена,а украинский борщ он будет славиться во всем мире всегда пора это понять и не приписывать к этому национальному блюду чорте-что
Абсолютно согласна! Это все, что угодно, только не БОРЩ!
Вот эта вариация из овощей и фруктов-борщ???? Не смешите. Вы крадете всё и у всех. Оставьте хоть борщ в покое. Уже и его анексировали. Вы куда не сунете ваш нос везде ЩИ (хоть писюн полощи) получаются.Я,как украинка,вам заявляю,что вот эта ваша похлебка даже рядом с борщом не стояла!
А чукчи у вас борщ не варят? Интересно узнать рецепт.
Не лізьте хоча б до нашого борщу)) вам ніколиНіколи його не приготувати. І навіть не зрозуміти. Ми із вами — різні по своїй суті )))
Сборная солянка с отдельными элементами технологии и набора продуктов от борща украинского. Фасоль только для постного борща без мяса и сала варится, Квашенная капуста и чернослив вообще к борщам никакого отношения не имеет. Борщ не может быть без томатной пасты, промышленной или приготовленной самой хозяйкой и нет финальной заправки-зажарки из толчённого сала с луком, добавляемой в борщ за несколько минут до полной готовности и дающей продукту красивую жёлто -оранжевую плёнку на поверхности.