Шеф-повар разъяснил, чем архангельский борщ лучше украинского и как наварить большую кастрюлю сразу

Знаменитый украинский борщ уже давным-давно покорил множество сердец по всему миру. Как только не готовят это блюдо: с мясом, с птицей или без, с черносливом и даже с рыбой. Однако сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить борщ со свёклой по-архангельски, который непременно затмит все ранее известные рецепты первого блюда.

как готовить борщ

Как приготовить борщ со свёклой

Приготовить архангельский борщ не сложнее, чем классический его вариант. При этом его ингредиенты дарят блюду просто блестящий, запоминающийся вкус! Вся изюминка в сочетании ароматного говяжьего бульона с варено-копченой грудинкой, овощами, пикантным перцем и дымкой чернослива. Уже не терпится попробовать, не так ли?

Ингредиенты

  • 1 говяжья голень
  • 150–200 г варено-копченой свиной грудинки
  • 2 л воды
  • 1 лавровый лист
  • 250–300 г квашеной капусты
  • 1 картофелина
  • 2 свёклы (небольшие)
  • 0,5 луковицы
  • 2 моркови
  • 1 помидор
  • растительное масло
  • 60 г чернослива без косточки
  • 400 г консервированной фасоли
  • перец острый (по вкусу)
  • 0,5 ст. л. сухого чеснока
  • сметана (по вкусу)
  • перец черный (по вкусу)
  • соль (по вкусу)
  • укроп, петрушка, кинза (по вкусу)

Приготовление

  1. Первым делом помещаем голень в кастрюлю, кидаем лавровый лист и наливаем воду, полностью покрывая мясо. Ставим кастрюлю на плиту. Готовый бульон процеживаем через мелкое сито или марлю.

    рецепт вкусного борща© Depositphotos

  2. Свёклу предварительно запекаем в фольге, а затем натираем на крупной терке. Морковь натираем на мелкой терке, лук режем на небольшие кубики. Квашеную капусту также лучше мелко нашинковать, чтобы в будущем длинные кусочки не свисали с ложки.

    Разогреваем сковороду, вливаем немного растительного масла и пассеруем лук. Солим по вкусу и, как только лук подрумянится, отправляем к нему морковь. Обязательно всё периодически перемешиваем. Когда овощи обжарятся, кладем в сковороду варено-копченую грудинку, нарезанную небольшими кубиками.

    борщ со свеклой и капустой пошаговый© Depositphotos

  3. В бульон выкладываем капусту и варим ее на среднем огне. В это время натираем помидор и отправляем в сковороду с овощами и грудинкой, слегка увеличив огонь. Как только из зажарки уйдет лишняя влага, добавляем в сковороду натертую свёклу и хорошенько всё перемешиваем.

    заправка для борща

    © Depositphotos
  4. В уже покипевший бульон с капустой бросаем нарезанный картофель и варим его не больше 15 минут. После этого выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи. Затем сливаем жидкость с консервированной фасоли и отправляем ее в уже почти готовый архангельский борщ. Следом добавляем нарезанный чернослив.

    красный борщ со свеклой© Depositphotos

  5. Чтобы придать блюду пикантности, при желании можно добавить измельченного острого перца и сухого чеснока. Проделав это, выключаем огонь и даем борщу постоять хотя бы полчаса, а еще лучше — целую ночь, чтобы все вкусы и ароматы в кастрюле «поженились».

    Перед подачей рекомендуется дополнить борщ сметаной и зеленью.

    рецепт вкусного борща

А в чём изюминка твоего фирменного борща? Смело делись своими кулинарными секретами в комментариях. Бери на заметку этот оригинальный рецепт любимого блюда. Приятного аппетита!

Инна Кирик
Инна мечтает побывать в каждой стране мира, чтобы в конце жизни не сожалеть о том, чего не успела увидеть. Считает, что путешествия в одиночку по-своему прекрасны. Хотела бы однажды вернуться в солнечную Италию. Тонко чувствующую девушку наполняет силами и вдохновением природа. Инна любит растения, ее дом — зеленый уголок. Наш редактор увлеченно рисует портреты и натюрморты акварелью или акрилом! Автор надеется, что со временем люди станут более экоосознанными и каждый будет делать всё возможное, чтобы сохранить планету для следующих поколений. Любимые книги Инны — «Маленький принц» Экзюпери, «Звездная бабочка» Бернара Вербера и «Парфюмер» Патрика Зюскинда.

комментариев 9

  1. Путинхуйло

    В нас свиней кращє годують

  2. Евлампий

    Русские отвоевали борщ, поржали и ушли. Украинцы ещё некоторое время доказывали русским в спину, что борщ – это их, это про украинство. Потом поняли, что их никто не слушает, и начали подчёркнуто объяснять уже друг другу, что борщ – цэ их культура та традицiя.

    Страна раз за разом пародирует себя саму, постоянно перерождаясь в каких-то ещё более нелепых повторениях.

  3. Это не борщ,а кто е во что не понятное.

  4. Валентина

    При чем сдесь квашенная капуста,к украинскому борщу она не имеет отношения,скорее к украинскому (капусняку)делается на основе мяса,квашеной капусты свежей капусты и пшена,а украинский борщ он будет славиться во всем мире всегда пора это понять и не приписывать к этому национальному блюду чорте-что

  5. Абсолютно согласна! Это все, что угодно, только не БОРЩ!

  6. Виктория

    Вот эта вариация из овощей и фруктов-борщ???? Не смешите. Вы крадете всё и у всех. Оставьте хоть борщ в покое. Уже и его анексировали. Вы куда не сунете ваш нос везде ЩИ (хоть писюн полощи) получаются.Я,как украинка,вам заявляю,что вот эта ваша похлебка даже рядом с борщом не стояла!

  7. А чукчи у вас борщ не варят? Интересно узнать рецепт.

  8. Олександр

    Не лізьте хоча б до нашого борщу)) вам ніколиНіколи його не приготувати. І навіть не зрозуміти. Ми із вами – різні по своїй суті )))

  9. Владимир

    Сборная солянка с отдельными элементами технологии и набора продуктов от борща украинского. Фасоль только для постного борща без мяса и сала варится, Квашенная капуста и чернослив вообще к борщам никакого отношения не имеет. Борщ не может быть без томатной пасты, промышленной или приготовленной самой хозяйкой и нет финальной заправки-зажарки из толчённого сала с луком, добавляемой в борщ за несколько минут до полной готовности и дающей продукту красивую жёлто -оранжевую плёнку на поверхности.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.