В моей жизни было несколько месяцев, когда я пробовала вегетарианство и веганство. Это был необычный опыт, который принес мне много новых вкусовых ощущений и знаний. К примеру, я теперь знаю, как приготовить нут вкусно!
Как приготовить нут
Вряд ли бы я стала придерживаться вегетарианства всю свою жизнь, однако после четырех месяцев подобного питания я открыла для себя много новых продуктов и блюд. Я научилась готовить тофу, привнесла в свое меню нут и даже сама делала хумус из него. Сейчас я питаюсь стандартно, однако эти новинки прочно закрепились в моем рационе.
Нут — это бобовая культура, которая раньше была популярна лишь на Ближнем Востоке. Сейчас по всему миру существует множество любителей нута, среди которых огромный процент веганов и вегетарианцев. В нуте есть витамины группы В и очень много белка. Эти бобы можно просто отваривать и есть, а можно приготовить из них хумус или фалафель. Воду, которая остается после варки, нередко добавляют в тесто для блинов вместо яиц.
Рулет из нута
Этот рулет очень напоминает более привычный нам мясной вариант. Однако именно эта альтернатива подойдет всем, кто по различным причинам не ест продукты животного происхождения.
Ингредиенты
- 2 ч. л. кокосового масла
- 1 красная луковица
- 2 стебля сельдерея
- 5 зубчиков чеснока
- 450 г отварного нута
- 400 г готовой чечевицы
- 3 ст. л. жидкого дыма
- 0,25 ст. панировочных сухарей
- 0,5 ч. л. морской соли
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 2 ст. л. молотых семян льна
- 0,5 ч. л. тимьяна
- 5 ст. л. томатной пасты
- 2 ч. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. кленового сиропа или меда
- 0,25 ч. л. морской соли
Приготовление
- Наш пирог будет покрыт томатным соусом. С него мы и начнем приготовление. В небольшой емкости смешай 2 ложки томатной пасты с уксусом, медом и морской солью. Тщательно размешай ингредиенты и отложи смесь на время.
- Лук, сельдерей и чеснок нарежь и обжарь до мягкости в кокосовом масле. Семена льна замочи в 5 ст. л. воды.
- В чашу блендера положи обжаренную смесь, замоченный лен, нут, чечевицу и несколько ложек жидкого дыма. Не забудь добавить сухари, соль, перец и тимьян. Измельчи всё вместе, но не перестарайся, чтобы не вышла каша.
- Духовку разогрей до 190 градусов, а форму для выпечки застели пергаментом. Аккуратно выложи смесь в форму, полей томатным соусом и выпекай около 50 минут. Можно использовать форму для кекса и печь в перевернутом виде. Дай рулету остыть и быстрее угости знакомых вегетарианцев и веганов. Они будут в восторге!
Вегетарианство не обязательно воспринимать как полномасштабное изменение своих взглядов на жизнь и еду. Порой его можно рассматривать в качестве возможности попробовать нечто необычное и расширить привычный уклад новыми блюдами.
Свинина тущёная на тёмном пиве . Сказка.