Как приготовить нут так, чтобы было похоже на мясо

В моей жизни было несколько месяцев, когда я пробовала вегетарианство и веганство. Это был необычный опыт, который принес мне много новых вкусовых ощущений и знаний. К примеру, я теперь знаю, как приготовить нут вкусно!

Как приготовить нут

Вряд ли бы я стала придерживаться вегетарианства всю свою жизнь, однако после четырех месяцев подобного питания я открыла для себя много новых продуктов и блюд. Я научилась готовить тофу, привнесла в свое меню нут и даже сама делала хумус из него. Сейчас я питаюсь стандартно, однако эти новинки прочно закрепились в моем рационе.

Нут — это бобовая культура, которая раньше была популярна лишь на Ближнем Востоке. Сейчас по всему миру существует множество любителей нута, среди которых огромный процент веганов и вегетарианцев. В нуте есть витамины группы В и очень много белка. Эти бобы можно просто отваривать и есть, а можно приготовить из них хумус или фалафель. Воду, которая остается после варки, нередко добавляют в тесто для блинов вместо яиц.

Рулет из нута

Этот рулет очень напоминает более привычный нам мясной вариант. Однако именно эта альтернатива подойдет всем, кто по различным причинам не ест продукты животного происхождения.

Ингредиенты

2 ч. л. кокосового масла
1 красная луковица
2 стебля сельдерея
5 зубчиков чеснока
450 г отварного нута
400 г готовой чечевицы
3 ст. л. жидкого дыма
0,25 ст. панировочных сухарей
0,5 ч. л. морской соли
0,5 ч. л. молотого черного перца
2 ст. л. молотых семян льна
0,5 ч. л. тимьяна
5 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. яблочного уксуса
1 ст. л. кленового сиропа или меда
0,25 ч. л. морской соли

Приготовление

Наш пирог будет покрыт томатным соусом. С него мы и начнем приготовление. В небольшой емкости смешай 2 ложки томатной пасты с уксусом, медом и морской солью. Тщательно размешай ингредиенты и отложи смесь на время.
© Depositphotos
Лук, сельдерей и чеснок нарежь и обжарь до мягкости в кокосовом масле. Семена льна замочи в 5 ст. л. воды.
© Depositphotos

В чашу блендера положи обжаренную смесь, замоченный лен, нут, чечевицу и несколько ложек жидкого дыма. Не забудь добавить сухари, соль, перец и тимьян. Измельчи всё вместе, но не перестарайся, чтобы не вышла каша.
© Depositphotos
Духовку разогрей до 190 градусов, а форму для выпечки застели пергаментом. Аккуратно выложи смесь в форму, полей томатным соусом и выпекай около 50 минут. Можно использовать форму для кекса и печь в перевернутом виде. Дай рулету остыть и быстрее угости знакомых вегетарианцев и веганов. Они будут в восторге!

View this post on Instagram

?ВЕГЕТАРИАНСКИЙ «МЯСНОЙ РУЛЕТ» ? Нравится? Жми ❤❤❤ Оставьте в комментарии любой смайл, если сохраняете рецепт, чтобы я не пропадала из вашей ленты??? . ? Thanks for the original recipe www.jessicainthekitchen.com? ?Ингредиенты: 2 чайные ложки кокосового масла 1/4 стакана нарезанного красного лука 2 нарезанных стебля сельдерея 5 зубчиков измельченного чеснока 420 г отварного или консервированного нута 400 г свежеприготовленной коричневой чечевицы 2 столовые ложки жидкого дыма 2 чайные ложки веганского вустерширского соуса или больше жидкого дыма 1 1/4 стакана панировочных сухарей без глютена 1/2 чайной ложки морской соли 1/2 чайной ложки молотого черного перца 2 льняных яйца (1 = одна столовая ложка мелко молотого льняного семени и 2,5 ложки воды. Размешайте и дайте загустеть в течение 5 минут) 3 ст. л. томатной пасты 1/2 чайной ложки тимьяна ?Томатная глазурь: 2 столовые ложки томатной пасты 2 чайные ложки яблочного уксуса 1 столовая ложка кленового сиропа 1/4 чайной ложки морской соли ?Приготовление: ?Глазурь: Смешайте ингредиенты для томатной глазури и отложите. ?Мясной рулет: Разогрейте духовку до 190 C. Форму для выпечки выложите пергаментом так, чтобы он свисал по бокам. Это помогает легко вынуть буханку. В сковороде на среднем огне разогрейте кокосовое масло. Добавьте чеснок, красный лук и сельдерей. Обжаривайте примерно 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а сельдерей мягким. В большую миску добавьте все ингредиенты и слегка перемешайте деревянной ложкой. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн. Пульсируйте несколько раз, пока все не начнет собираться вместе. НЕ ВЗБИВАЙТЕ СЛИШКОМ ДОЛГО – смесь превратится в кашицу. Вылейте ингредиенты в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой. Разгладьте верхнюю часть лопаткой, а затем полейте глазурью, разглаживая ее. Выпекайте от 45 до 60 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Нарежьте и подавайте.

A post shared by ПЕРЕВОД РЕЦЕПТОВ (@receptysfoto) on Aug 17, 2020 at 3:02am PDT

Вегетарианство не обязательно воспринимать как полномасштабное изменение своих взглядов на жизнь и еду. Порой его можно рассматривать в качестве возможности попробовать нечто необычное и расширить привычный уклад новыми блюдами.