Технология приготовления соевого сыра

Тофу — один из любимых продуктов вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Сыр из соевого молока может стать ингредиентом множества пикантных блюд. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить тофу в домашних условиях.

© Depositphotos

Как приготовить тофу

Чтобы приготовить один килограмм тофу, понадобится всего 500 г сои. Процесс приготовления сыра не такой уж быстрый, но стоит потраченного времени. Если всё сделать правильно, то домашний тофу будет не только в разы вкуснее магазинного, но и полезнее.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г сои
  • 5 л воды
  • 3 ч. л. соли
  • 5 ст. л. рисового уксуса

Приготовление

  1. Замочи соевые бобы на 12 часов в воде. За это время они увеличатся в 2 раза. Из 500 г сухой сои получается примерно 1 кг замоченной.
  2. Промой сою чистой водой. Раздели на 3 части замоченные бобы.

  3. Высыпь 1/3 часть сои в миксер и добавь 500 мл воды. Измельчай сою в течение 2 минут. Масса побелеет и будет напоминать кефир.

  4. Процеди соевую массу через сито в глубокую кастрюлю. Жмых отправь снова в миксер и опять залей его 500 мл воды. Измельчи и процеди через сито.

  5. В третий раз измельчи ту же соевую массу в миксере с 500 мл воды и процеди через сито.
  6. Откинь соевый жмых на марлю.

  7. С оставшимися 2/3 сои проделай то же самое, что и с первой партией: по 3 раза с 500 мл воды измельчи сою в миксере и процеди молоко через сито.
  8. Весь жмых откинь на марлю и хорошенько всё выжми в кастрюлю с соевым молоком.

  9. Соевое молоко в кастрюле доведи до кипения на маленьком огне. Образовавшуюся пену сними шумовкой или ситом, постоянно помешивай молоко, чтобы оно не пригорело.

  10. Смешай 500 мл воды, соль и уксус. Когда молоко начнет закипать, влей уксусную смесь в молоко и хорошенько его перемешай.
  11. Дождись, когда молоко начнет сворачиваться, а молоко закипать. Затем сними кастрюлю с огня и оставь молоко под закрытой крышкой на 10–15 минут.

  12. Откинь творог в форму, накрытую влажной марлей. Поставь творог под небольшой пресс на несколько часов, пока сыр не остынет. Чем дольше сыр находится под прессом, тем тверже он будет.

    © Depositphotos

Подробный рецепт можно увидеть на канале умелой хозяйки Людмилы, которая с удовольствием рассказывает о тонкостях приготовления соевого сыра в домашних условиях.

Соевый жмых обязательно нужно использовать для приготовления соевых тефтелей или других блюд. Вегетарианцы обязательно что-то готовят из соевого жмыха, так как он богат белком и полезными микроэлементами.

Вероника Жмурко
Вероника родилась в семье педагогов, восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.