Клубничный чизкейк с плавающими в желе ягодами клубники и пышным слоем творожной начинки — это само воплощение лета. А для меня еще и сладкое искушение, которому в начале июня просто грех не поддаться.
Клубничный чизкейк
Ингредиенты для основы
- 300 г печенья
- 100 г сливочного масла
- форма для выпечки диаметром 21 см
Ингредиенты для творожной начинки
- 18 г желатина
- 700 г творога
- 200 г сливок 30%-й жирности
- 150 г сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
- 10 ягод клубники
Ингредиенты для клубничного желе
- 15 г желатина
- 3 ст. л. сахара
- 300 г клубники
Приготовление
- Измельчи печенье в блендере, пропусти через мясорубку или просто раскатай скалкой. Должна получиться однородная масса без крупных кусочков.
- Растопи в микроволновке или на плите сливочное масло.
- Добавь жидкое масло в печенье и перемешай до однородности.
- Выстели форму пергаментом и выложи слой печенья. Уплотни его дном стакана, затем отправь форму в холодильник на время, пока готовишь начинку и желе.
- Отбери 10 самых красивых и крупных ягод для украшения. Удали плодоножки и разрежь ягоды пополам.
- Залей желатин водой (90 мл) и оставь для набухания.
- Взбей блендером творог, добавь сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбей еще раз до однородности.
- Набухший желатин поставь на водяную баню до полного растворения.
- Смешай желатин с творожной массой.
- По краю коржа в форме выложи половинки клубники. Залей пространство между ними творожной массой. Отправь всё на 30 минут в холодильник.
© Depositphotos - Тем временем приготовь клубничное желе. Смешай 15 г желатина и 50 мл воды. Оставь на 10 минут для набухания.
- В посуде с толстым дном соедини 100 мл воды, сахар и клубнику. Нагревай 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Сними с плиты и взбей блендером. Добавь желатин и всё перемешай.
- Дай остыть до комнатной температуры и процеди сквозь сито. Так ты избавишься от косточек клубники и придашь желе более однородную текстуру.
- Вылей клубничное желе в форму поверх творожного слоя и отправь в холодильник на 3–4 часа. Сверху десерт можно украсить половинками ягод клубники.
Мне лично больше нравится, когда верхний слой желе прозрачный. Поэтому после застывания клубничного слоя можно добавить еще один слой желе — прозрачный, в котором ягоды клубники будут выглядеть особенно аппетитно.
- Клубничный чизкейк готов! Приятной трапезы и удачных кулинарных экспериментов!
Угощение получается красивым под стать ресторанному и по-домашнему вкусным. А клубнику в рецепте всегда можно заменить сезонными ягодами или кусочками фруктов.