Поддался искушению и сделал клубничный чизкейк для жены

Клубничный чизкейк с плавающими в желе ягодами клубники и пышным слоем творожной начинки — это само воплощение лета. А для меня еще и сладкое искушение, которому в начале июня просто грех не поддаться.

клубничный чизкейк

Клубничный чизкейк

Ингредиенты для основы

  • 300 г печенья
  • 100 г сливочного масла
  • форма для выпечки диаметром 21 см

Ингредиенты для творожной начинки

  • 18 г желатина
  • 700 г творога
  • 200 г сливок 30%-й жирности
  • 150 г сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 10 ягод клубники

Ингредиенты для клубничного желе

  • 15 г желатина
  • 3 ст. л. сахара
  • 300 г клубники

Приготовление

  1. Измельчи печенье в блендере, пропусти через мясорубку или просто раскатай скалкой. Должна получиться однородная масса без крупных кусочков.
    клубничный чизкейк
  2. Растопи в микроволновке или на плите сливочное масло.
  3. Добавь жидкое масло в печенье и перемешай до однородности.
    клубничный чизкейк
  4. Выстели форму пергаментом и выложи слой печенья. Уплотни его дном стакана, затем отправь форму в холодильник на время, пока готовишь начинку и желе.
    клубничный чизкейк
  5. Отбери 10 самых красивых и крупных ягод для украшения. Удали плодоножки и разрежь ягоды пополам.
  6. Залей желатин водой (90 мл) и оставь для набухания.
    клубничный чизкейк
  7. Взбей блендером творог, добавь сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбей еще раз до однородности.
    клубничный чизкейк
  8. Набухший желатин поставь на водяную баню до полного растворения.
  9. Смешай желатин с творожной массой.
  10. По краю коржа в форме выложи половинки клубники. Залей пространство между ними творожной массой. Отправь всё на 30 минут в холодильник.
    клубничный чизкейк© Depositphotos
  11. Тем временем приготовь клубничное желе. Смешай 15 г желатина и 50 мл воды. Оставь на 10 минут для набухания.
  12. В посуде с толстым дном соедини 100 мл воды, сахар и клубнику. Нагревай 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Сними с плиты и взбей блендером. Добавь желатин и всё перемешай.
    клубничный чизкейк
  13. Дай остыть до комнатной температуры и процеди сквозь сито. Так ты избавишься от косточек клубники и придашь желе более однородную текстуру.
  14. Вылей клубничное желе в форму поверх творожного слоя и отправь в холодильник на 3–4 часа. Сверху десерт можно украсить половинками ягод клубники.

    клубничный чизкейк© Depositphotos

    Мне лично больше нравится, когда верхний слой желе прозрачный. Поэтому после застывания клубничного слоя можно добавить еще один слой желе — прозрачный, в котором ягоды клубники будут выглядеть особенно аппетитно.

  15. Клубничный чизкейк готов! Приятной трапезы и удачных кулинарных экспериментов!

Угощение получается красивым под стать ресторанному и по-домашнему вкусным. А клубнику в рецепте всегда можно заменить сезонными ягодами или кусочками фруктов.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.