Кулинарное мастерство наших любимых бабушек, бесспорно, поражает. Они — настоящие кудесницы — могли приготовить наивкуснейшие блюда из самых скромных ингредиентов. Многие до сих пор помнят вкус и аромат тех пышных пирожков, горяченьких супов или сладких блинчиков. Но время меняется, и многие хитрости, которыми пользовались бабули, уже неактуальны. Наша статья поможет слегка осовременить твое кулинарное мастерство.
Кулинарное мастерство
Эти элементарные хитрости помогут сделать вкус блюд более насыщенным, ярким и просто незабываемым. А те советы, которые можно применять на своей кухне каждый день, позволят облегчить твою ежедневную рутину, связанную с готовкой. Запоминай эти полезные лайфхаки.
Готовим по-своему
Сейчас уже редко какая хозяюшка отбивает мясо, не накрывая его пищевой пленкой. Такой ход позволит сохранить мясо сочным и брызги не будут разлетаться по сторонам. К тому же пленка не даст переборщить с силой. Мясо прожарится быстро, а главное — равномерно.
К тому же опытные повара не советуют жарить мясо сразу же после того, как ты посыпал его специями. Подсоленное мясо еще какое-то время будет выделять влагу. Ее нужно убирать, промакивая кусочки бумажными салфетками. Иначе можно переборщить и получить вареное мясо или пережарить его из-за лишней влаги.
Варить картофель лучше всего под крышкой. Это позволит приготовить овощ быстрее. К тому же такое блюдо будет готовиться равномерно. Кто-то может решить, что такая картошка рискует развалиться, но это не так. Картошка способна развариться, если бросить ее сразу в кипящую воду. И, разумеется, если не следить за ней во время варки.
Практичные идеи
Разморозка мяса на открытом пространстве — прошлый век. Это не только медленно, но и чревато быстрым протуханием продукта при комнатной температуре. Лучше всего размораживать мясо в холодильнике. Так оно точно останется свежим. Можно также без опаски размораживать его в холодной воде. С тем учетом, что воду ты сможешь менять каждые полчаса.
Современные реалии лишний раз доказали важность мытья фруктов и овощей. Просто подержать их под проточной водой недостаточно. Именно механическое воздействие поможет избавиться не только от загрязнений, но и от возможных вредных микробов.
Ты знал, что некоторые продукты следует замочить перед тем, как ты планируешь употреблять их в пищу? Например, курага или орехи. Конечно, их можно есть и в привычном каждому виде. Но чтобы сделать сухофрукт более сочным перед тем, как он попадет в пирог или кекс, нужно предварительно оставить его в кипятке на 10 минут.
Длительное маринование мяса тоже отходит в прошлое. Если его передержать, то можно получить не сочный и лакомый кусочек, а настоящее подобие резины. Чтобы сохранить сочность будущего шашлыка, достаточно оставить его в маринаде примерно на полчаса.
Кулинарное мастерство для современных хозяюшек
Хлеб — глава всему. И котлетам тоже. Пожалуй, это бабушкино кухонное наследие точно стоит сохранить. Хлеб не позволит румяным котлеткам развалиться и добавит сочности. Нужно лишь соблюдать определенные правила. Хлеб обязательно должен быть черствым. Перед добавлением в фарш нужно замочить его кусочки в воде или молоке.
Следи за чесноком. Этот пикантный компонент зачастую подгорает, ведь готовится всего 10 секунд. Прими это к сведению во время собственной готовки. Старайся добавлять чеснок позже других составляющих блюда, нуждающихся в жарке. Чтобы не пришлось нарезать заново подгоревший чеснок, лучше подготовить все продукты заранее.
Не стоит готовить тесто для разных блюд по одному методу. И мы сейчас не про ингредиенты, а про способ замешивания. Помни, что разные блюда требуют разной степени рыхлости теста. Например, для пирогов нужно нежное и пышное тесто, а для пиццы — более тонкое и воздушное.
Не забывай об этих интересных решениях и ты обязательно усовершенствуешь свое кулинарное мастерство. Надеемся, что эти простые советы помогут тебе на кухне и упростят ежедневную рутину. Желаем радовать себя и своих близких только удачными и вкусными блюдами.
Григорий, моя бабушка была прекрасная хозяйка. Но она никогда не отказывалась от экспериментов и новых вкусов, если была такая возможность.
Что плохого, если в фарш добавить овощи и томатный соус? Фарш получается более сочный, более мягкий, соус Наполетана натуральный, дает пикантность и особые вкусовые ощущения за счет итальянских томатов, лука, чеснока, тимьяна, петрушки и перца. И это только один из вариантов, можно и другие добавки использовать, было бы желание и фантазия.
Добрый день всем кулинарам и кухаркам читаю о том как приготовить то или другое блюдо и думаю и с ностальгией вспоминаю прошлые года 60-ые 70-ые 80-ые это то время когда мы питались правильно полноценно и вкусно а главное ели натуральные продукты а теперь от нищеты и постоянного недоедания полноценной еды вы женщины придумываете всякую ерунду с овощами кетчупами и тому подобное потому-что денег не хватает на мяо рыбу правильно делала ваша бабушка и вы делайте так как она учила и тогда не будете болеть и проживете как ваша бабушка до ста лети ни когда не слушайте дистрофиков которые едят траву.
С черствой булки надо было снять корочку, а середину замочить в молоке. Так меня бабушка учила делать котлеты)
Теперь иногда делаю по-другому. В фарш кладу натертые овощи (кабачок, морковку) и томатный бариловский соус Наполетана. Получается вкусно, сочно и немного пикантно. Если положить овощей побольше, то котлеты будут не жариться, а тушиться, это лучше для детей и более полезно.