Как только у меня пропадает всякое настроение готовить — сразу бегу на кулинарный канал Ольги Матвей. Я слежу за ее творчеством с самого начала. Если помните, был у нее одним из первых обалденный ролик с приготовлением торта «Прага» по рецепту ее бабушки. С тех самых пор черпаю вдохновение из ее блога и еще ни разу не наткнулась на неудачный рецепт. Поэтому свое простое меню на Новый 2024 год — рецепты именно — я тоже пошла искать на канале Оленьки.
Больше всего в этом меню мне нравится то, что на него не нужно много времени. Что-то я не чувствую сил в этом году вставать с первыми петухами, чтобы весь день провести у плиты. Я посчитала, что на приготовление всех угощений по рецептам Ольги Матвей у меня уйдет максимум часа 4. И это если мне никто не будет помогать!
Меню на Новый 2024 год — рецепты Ольги Матвей
В подборке вы найдете три вида небанальных закусок, роскошное мясное блюдо и праздничный десерт. Ольга подчеркивает, что это меню отлично подойдет тем, кто не хочет готовить одни только салаты. Вместо этого ведущая канала «Готовить просто» советует заменить часть из них сытными и небанальными закусками, чтобы соотношение было приблизительно 50 на 50.
Рыбные канапе на бородинском хлебе
Ингредиенты
- 4 филе селедки
- 1 луковица
- зеленый лук по вкусу
- 1 лимон
- 1 свекла
- 2 ст. л. майонеза
- 2 зуб. чеснока
- 100 г плавленого сырка
- 1 яйцо
- 3 ч. л. дижонской горчицы
- перец, паприка, соль, укроп по вкусу
Приготовление
- Заранее отвари маленькую свеклу и яйцо.
- Бородинский хлеб нарежь на небольшие прямоугольники, которые можно дополнительно подсушить в духовке или обжарить на сковороде с маслом, чтобы хрустели.
- Приготовь первый вид намазки: отварную и натертую свеклу смешай с мелко нарезанным зубчиком чеснока и ложечкой майонеза. Для второй намазки разомни яйцо с плавленым сыром и смешай с майонезом и укропом.
- На половину кусочков хлеба нужно намазать свекольную намазку, а на вторую яичную. Сверху выложи нарезанную брусочками или кубиками соленую рыбку.
- Свекольные канапе укрась тонко нашинкованным луком, укропом и дижонской горчицей. Яичные канапе сделай с небольшими треугольниками из лимона — он придаст уместную кислинку.
- Подавать такие канапе Ольга советует на деревянной досточке и в шахматном порядке. Смотрится очень нарядно! И прекрасно заменяет уже привычную нам «Селедку под шубой».
© Youtube
Салат из маринованных грибов
Ингредиенты
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зуб. чеснока
- 30 мл уксуса (9 %)
- 150 мл воды
- 1 ч. л. сахара
- 3 веточки петрушки
- 1 ч. л. горчицы
- соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление
- Прежде всего нужно поставить мариноваться лук. Используй половинку лука: нарежь тонкими полукольцами и замаринуй в смеси воды и уксуса. Добавь туда же чайную ложку сахара и оставь на полчаса.
- Шампиньоны помой и обязательно просуши. Нарежь на кусочки среднего размера (если гриб небольшой, то каждый можно порезать на 8 частей, если крупный, то просто пластинами, но не слишком тонкими). Обжарь грибы на сковороде в небольшом количестве масла до золотистого румянца. Важно грибы не потушить, а именно слегка обжарить! Поэтому делай это маленькими порциями.
- Смешай грибы с луком, небольшим количеством маринада, солью, нарезанной петрушкой, паприкой, черным перцем и ложкой горчицы. Можно также добавить веточку кинзы или использовать лимонный сок вместо уксуса. Всё хорошенько перемешай и оставь мариноваться минимум на 30 минут. Такой закусочный салат отлично стоит в холодильнике несколько дней и даже неделю.
Меню на Новый 2024 год: рецепты печеного картофеля с селедкой
Ингредиенты
- 8 картофелин
- 0,5 красной луковицы
- зеленый лук по вкусу
- 3 филе селедки
- 1 ч. л. горчицы
- соль, перец, растительное масло, сахар и уксус (9 %) по вкусу
Приготовление
- Сначала замаринуй лук: нарежь его тонкими-тонкими полукольцами и залей равным количеством воды и уксуса. Добавь ложку сахара и оставь так где-то на полчаса.
- Картошку отвари в подсоленной воде (можно прямо в кожуре) почти до полной готовности. Дай ей остыть, разрежь на половинки и достань из каждой сердцевину, чтобы сделать картофельную корзинку. Запеки корзинки в духовке, чтобы подрумянить, предварительно смазав их подсолнечным маслом, посолив и поперчив.
- Нарежь селедку на мелкие кубики и смешай ее с горчицей, перцем и солью по вкусу. Выложи селедку в картофельные корзинки и укрась сверху маринованным и зеленым луком.
- Важный нюанс: это горячая закуска, готовить ее лучше всего за полчаса до прихода гостей. Картофель отварить можно заранее, а вот выпекать лучше перед подачей. К сожалению, уже спустя сутки картофельные корзинки теряют свой неповторимый вкус.
Закусочные рулетики из ветчины
Ингредиенты
- 10 слайсов ветчины
- 2 яйца
- 50 г отварного или копченого куриного филе
- 3 колечка ананаса
- 1 ст. л. майонеза
- 1 зуб. чеснока
- 60 г плавленого сыра
- 3 пера зеленого лука
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Для этой закуски используется начинка-салат. Мелкими кубиками нарежь отварное куриное филе. Точно так же поступи с кольцами ананаса. Смешай курицу и ананас с натертым или мелко нарезанным чесноком, майонезом, отварными яйцами, плавленым сыром, солью и яйцами. Тщательно разомни начинку вилкой.
- В середину каждого кусочка ветчины выложи по чайной ложке начинки с горкой. Сверни в рулет и перевяжи луковым пером. Если перья крупные, нарежь их на полоски. Эти рулетики — отличная альтернатива колбасной нарезке. Они выигрышно смотрятся на тарелке с соленьями и просто овощами.
© Youtube
Меню на Новый 2024 год: рецепт салата на замену рыбе под «шубой»
Ингредиенты
- 3 небольших свеклы
- 3 ст. л. майонеза
- 4 зуб. чеснока
- 2 ст. л. изюма
- 1 морковь
- 50 г твердого сыра
- 100 г чернослива
- 50 г грецких орехов
- перец, паприка, соль по вкусу
Приготовление
- В этот раз Оленька решила поэкспериментировать и добавить изюминку, чтобы не повторять предыдущие новогодние салаты. Начни приготовление с моркови: натри ее на терке и смешай с замоченным изюмом, раздавленным зубчиком чеснока, столовой ложкой майонеза, паприкой и черным перцем.
- Свеклу отвари или запеки в микроволновке до полной готовности. Натри свеклу на крупной терке, смешай с солью, перцем, паприкой, парой зубчиков мелко нарезанного чеснока и ложкой майонеза.
- Используя круглую форму, выложи первым слоем морковь. Затем слой крупно натертого сыра. Сверху — размоченный и нарезанный чернослив. Его тоже лучше промазать майонезом. В последнюю очередь выложи свеклу и присыпь ее мелкой ореховой крошкой. Готово! Салат можно подавать сразу на стол, но, если дать ему настояться, он от этого только выиграет.
© Youtube
ы
Праздничный салат с сердцем
Ингредиенты
- 1 свиное сердце (или 300 г куриных сердечек)
- 5 яиц
- 1 луковица
- сахар по вкусу
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 150 г шампиньонов
- 150 г твердого сыра
- 2 некрупных огурца
- майонез, петрушка, соль, перец, уксус (9 %) по вкусу
Приготовление
- Сначала замаринуй лук. Нарежь луковицу тонкими полукольцами и залей водой и уксусом 1 к 1. Добавь сахар, перемешай и оставь на полчаса.
- Отвари яйца, почисть их и натри на крупной терке. Кстати, как быстро почистить яйца, я тоже узнала от Ольги Матвей: нужно просто сразу после варки опустить их в ледяную воду и оставить остывать. Натри яйца, смешай с солью, перцем и ложкой майонеза.
- Грибы нарежь и потуши с маслом до готовности в течение 15 минут. Пока грибы готовятся, нарежь отваренное сердце на мелкие кубики. Посоли и поперчи их.
- Приступаем к формированию салата! Первым слоем идет яичная смесь, сверху выкладывают сердце и смазывают столовой ложкой дижонской горчицы и еще одной ложкой майонеза. К слову, вместо сердца можно взять даже печень. Поверх мясной начинки распредели слой грибов, смешанных с маринованным луком. Теперь остается только распределить сверху слой нарезанного кубиками огурца, смазанного майонезом и посыпанного тертым сыром с петрушкой. Готово!
© Youtube
Простой и свежий салат с тунцом
Ингредиенты
- 200 г салатных листьев
- 1 яблоко
- 2 отварных яйца
- 1 красная луковица
- 1 ч. л. лимонного сока
- 100 г помидоров черри
- 50 г феты
- 1 желток
- 1 ч. л. горчицы
- 30 мл растительного масла
- оливки
Приготовление
- Простейший салат, который выглядит не менее празднично! Просто нарежь салатные листья, распредели их по блюду. Сверху выложи кусочки рыбы, помидоры и кусочки феты.
- Присыпь салат тонко нарезанным луком, смешанным с яблочной соломкой. Сбрызни салат лимонным соком.
- Приготовь заправку: взбей 1 желток с горчицей и растительным маслом. Полей ею салат и разложи сверху оливки. Незаменимое блюдо в меню на Новый 2024 год: рецепты просто божественны.
Праздничная буженина от Ольги Матвей
Ингредиенты
- 1 кг ошейка
- 2 помидора
- 200 г чернослива
- 1 головка чеснока
- 6 кусочков бекона
- соль, перец, майонез, горчица и паприка по вкусу
Приготовление
- Свиной ошеек нарежь на слайсы бекона с одной стороны, не дорезая до конца так, чтобы они держались все вместе. Будто стейки, которые можно раскрыть веером. Тщательно посоли, поперчи и обваляй в паприке каждый кусочек.
- Чеснок раздели на дольки и нарежь на маленькие кусочки. Замоченный чернослив разрежь пополам и слегка придави, чтобы кусочки были плоские. Помидорки нарежь на тонкие кусочки и приступай к оформлению ветчины.
- Выложи ошеек цельной, не порезанной частью на расстеленные ломтики бекона. Ломтики нужно стелить уже на подготовленную пергаментную бумагу или фольгу, в которой собираешься запекать (лучше сразу класть ее в два слоя). Каждый кусок мяса промажь майонезом и дижонской горчицей, выложи слой чернослива и накрой следующим мясным стейком. Его промажь только майонезом, выложи сверху чеснок и помидор. Так чередуй слои, пока они не закончатся.
- Теперь смажь получившееся мясное изделие майонезом со всех сторон, накрой оставшимися ломтиками бекона, заверни в фольгу и запекай 2 часа при 190 градусах. Главное — не жалеть фольги, чтобы не потерять ни капли мясного сока!
Меню на Новый 2024 год: рецепты утки с яблоками и ягодами
Ингредиенты
- 1 небольшая утка (около 3 кг)
- 2 яблока
- 1 небольшая морковь
- 250 г капусты
- 4 зуб. чеснока
- 100 г замороженных ягод
- соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление
- Утку тщательно натри солью, перцем и паприкой снаружи и изнутри. Хорошо, чтобы она полежала день или два в специях, но минимум 40 минут.
- Нашинкуй капусту и немного обомни ее. Смешай с натертой морковью, солью и перцем, а затем немного притуши. Добавь к капусте размороженные ягоды и перемешай.
- Нарежь яблоки на крупные дольки и приступай к фаршированию утки. Чередуй яблоки с капустой и ягодами, чтобы вся начинка распределилась одновременно. Яблоками очень удобно утрамбовывать капусту.
- Зашей или закрой утку с помощью зубочисток и положи утку на застеленный фольгой противень. Лучше брать два-три слоя и тщательно перемотать утку так, чтобы она была полностью закрыта и не теряла влагу при выпекании.
- Выпекай утку 2 часа при 190 градусах, затем раскрой, смажь мёдом и запекай еще 10 минут. Можно подавать к столу! Запеченная таким образом утка будет иметь хрустящую корочку, но останется нежной и сочной внутри.
Потрясающее меню на Новый 2024 год: рецепты великолепны! А подробное видео с приготовлением утки ты найдешь в праздничном выпуске на канале Ольги Матвей:
Я уверена, что все блюда получатся в точности как в видео. Раньше для меня это было загадкой, но потом я прочитала в интервью, что каждый рецепт популярная кулинарная блогерша и ее муж проверяют по два-три раза, прежде чем пустить в эфир. Теперь у меня есть великолепное праздничное меню. Спасибо Ольге Матвей за такой чудесный подбор блюд!