Где эти ваши хреновые листья? Единственный вариант получить хрен, да так, чтобы без травм. Доводилось с хреном дело иметь? Натирать, например? Я это в водолазной маске делал. Чтобы глаза не слезились и запах не раздражал нос. Руки потом еще несколько дней «горели». Бабуле настойка из хрена понадобилась. Позже оказалось, что можно было и листьями спокойно обойтись.
Мы в редакции «Так Просто!» тоже поначалу волновались, что без корня никуда. А как же пресловутый столовый хрен? Это когда-то на Руси хреном лечили, даже британцы у нас переняли. «Конский редис» он у них назывался. Есть они его не могли, а нам, местным, как раз в пищу годится.
Настойка из хрена
Нет, можно, конечно, намазывать себя хреном со всех сторон, и внутрь опять же. Бабуля, кроме настойки, и так листья прикладывала, говорила, что ногам от него хорошо. Ну и другим частям тела. Но в этот раз у нас чисто кулинарный проект: будем думать, куда пристроить эту хреновую ботву и есть ли в этом смысл.
Хрен или листья
Обычно, конечно, используем корень, но листья всё же помягче. А вообще не зря говорят «Ешь хрен едуч, будешь живуч». Так вот, листья обычно используют в соленьях, когда закрывают на зиму огурцы, помидоры, патиссоны. Нарезанные свежие листья добавляют в различные соусы для остроты, а сушеные нередко можно встретить среди часто используемых специй.
Про соленья не будем, тут каждая хозяйка собаку съела, не нам учить. А вот парочку задорных рецептов — это мы запросто! Чай, не каждый день листья хрена в пищу употребляешь. Так мы тебя сейчас научим. Почему листья? Да всё потому же. Помягче корня они будут, поспокойнее. Как раз чтобы хорошо усвоить.
Окрошка из хрена
Окрошку, конечно, едал, но вот был ли в ней хрен? Не припомнишь, ага? Предлагаем рецепт окрошки с хреновым листом. Вкус получается вполне необычный!
Ингредиенты
- 200 г вареной колбасы
- 3 вареных яйца
- 1 пучок редиски
- огурец 3 шт.
- картофель отварной 3 шт.
- 1 пучок зеленого лука
- листья хрена 6 шт.
- квас (или кефир) по вкусу
Приготовление
- Нарезай все ингредиенты кубиками условно одинакового размера, измельчи укроп и лук, как делаешь это обычно.
- Наше ноу-хау. Тонкими полосками нарежь листья хрена и клади их в общую массу. Это заготовка. Если ее не солить, она сможет продержаться в холодильнике сутки или двое.
- Если ешь сразу, тогда добавь соль, перец, кефир или квас, что больше любишь. Окрошка с хреном готова! Пиши в комментариях, пришелся ли по вкусу такой вариант.
Закуска из листьев хрена и сметаны
Обычно в качестве соуса используют обычный столовый хрен, который смешан с красной свеклой. Тут немножко другой принцип. Закуска нежней, потому что используется лист, не корень.
Ингредиенты
- 1 пачка сметаны
- пучок листьев хрена
- соль, перец и сахар по вкусу
Приготовление
- Эта шутка обещает быть вкусной! Готовить ее, как ты понимаешь, не составляет никакого труда. Листья предварительно нужно вымыть и обсушить.
- Клади сметану и листья в блендер, пробей до однородной массы, добавь соль, перец и щепотку сахара, снова пробей. Можно подавать на стол!
- Может закрасться крамольная мысль добавить немного чеснока. Можно, если устроит сочетание с хреном. Закуска идет как соус к мясу, но мои не стесняются намазывать просто на хлеб и есть так.
Настойка из хрена
Вот и самое главное. Эта штука термоядерная, может прожечь скатерть на твоем столе. Детям употреблять запрещено, да и тебе в больших количествах нежелательно.
Ингредиенты
- 1 бутылка беленькой 40° (500 мл)
- пучок листьев хрена
Приготовление
- Да, вот так всё просто! Нарезай промытые листья кусочками примерно по полтора сантиметра. Укладывай на дно банки или бутылки объемом 700 мл или больше.
- Лист желательно немного утрамбовать, чтобы всё поместилось. Теперь добавь сорокоградусную. Емкость отправляй в холодильник на нижнюю полку. Это чтобы слишком не мерзла.
- Бутылка должна оставаться в холодильнике примерно неделю. Можешь время от времени взбалтывать ее содержимое. Процеди готовую настойку и снова ставь в холодильник до лучших времен. А то можешь и сразу попробовать.
От редакции
Эту настойку у нас обычно внутрь не принимали, хотя, конечно, бывало. Бабуля для лечебных целей всегда держала. А позже так вообще на свежий лист перешла, так его и прикладывала. Настойку мы поначалу из корня делали, приходилось натирать его, но уж слишком ядреная получалась. Из листа она как-то нежней, душе ближе, хоть и с огоньком. В общем, будь с ней поласковей, а не то обидит!
Настойка из хрена во многих домах есть, люди пользуются, не забыли еще, как снадобье работает. Пиши в комментариях, какие у тебя отношения с подобной настойкой и как часто ее используешь. Обязательно посмотри на вот эту ссылку, как у себя на кухне приготовить настоящий васаби. Не в курсе, что это тоже хрен? Спасибо, что остаешься с нами!