Есть у нас в городе маленькая пекарня, в которой продаются самые вкусные пирожки с картошкой. Красивые, хоть на выставку, а попробуешь — будто ничего вкуснее в жизни не ел. Мягкие, тают во рту, аромат невероятный.
Хозяйка этой пекарни сама шеф-повар и очень добрая душа. С радостью поделилась рецептом этих самых пирожков.
Пирожки с картошкой в духовке
Самое лучшее тесто для домашних пирожков с картошкой — это тесто на дрожжах. Выпечка в таком случае будет мягкой даже через день. К тому же дрожжевое тесто подходит для любой начинки, сладкой и несладкой.
Ингредиенты для теста
- 100 мл жирных сливок
- 200 мл молока
- 500 г муки
- 1 ч. л. соли
- 20 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 3 желтка
- 14 г сухих дрожжей
Ингредиенты для начинки
- 8–10 больших клубней картофеля
- 1 большая луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. сливок
- соль, специи по вкусу
Приготовление
- Смешай подогретые молоко и сливки. Добавь сахар, дрожжи и оставь на 15 минут.
© Depositphotos
- Два желтка разотри с растопленным сливочным маслом. Добавь в молочно-сливочную смесь.
- Муку смешай с солью. Небольшими порциями вливай жидкость, замешивая мягкое тесто.
- Тесто переложи в большую миску и поставь в теплое место на расстойку. За это время (40–60 минут) тесто должно увеличиться в 3 раза.
- Тем временем приготовь начинку. Почисти картофель и отвари в подсоленной воде.
- Лук очисти и нарежь кубиками. Обжарь на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
- Когда картофель будет готов, слей всю воду. Картофелемялкой, а не блендером сделай пюре.
- В пюре добавь лук, сливки, сливочное масло, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешай и поставь начинку остывать.
- Подошедшее тесто достань из миски, посыпь мукой и обомни руками на столе.
- Из теста сформируй шарики одинаковой формы. Накрой их полотенцем, чтобы не обветривались.
© Depositphotos
- Обильно посыпь стол мукой. Скалкой раскатай шарики в лепешки толщиной 0,5 см.
- В центр каждой лепешки выложи, не жалея, начинку и аккуратно защипни тесто. Выложи пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, защипом вниз и каждый слегка придави. Накрой полотенцем или пищевой пленкой и дай подойти при комнатной температуре.
© Depositphotos
- Оставшийся желток смешай с 1 ст. л. сливок. Смажь этой смесью пирожки и выпекай их в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут.
Подробности приготовления пирожков смотри в видео.
Обязательно приготовь эти дрожжевые пирожки с картошкой, чтобы порадовать своих близких вкусной домашней выпечкой!
И вы хотите сказать, что тетя по этому рецепту печёт пирожки в пекарне? Вы нас за идиотов принимаете? Рецепт возможно и хороший, но в пекарне эти пирожки будут стоить как чугунный мост через Волгу.
Теперь буду знать
Спасибо за хороший рецепт, Сашенька!