Рецепт домашних пирожков с картофельной начинкой

Есть у нас в городе маленькая пекарня, в которой продаются самые вкусные пирожки с картошкой. Красивые, хоть на выставку, а попробуешь — будто ничего вкуснее в жизни не ел. Мягкие, тают во рту, аромат невероятный.

Хозяйка этой пекарни сама шеф-повар и очень добрая душа. С радостью поделилась рецептом этих самых пирожков.

пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

Пирожки с картошкой в духовке

Самое лучшее тесто для домашних пирожков с картошкой — это тесто на дрожжах. Выпечка в таком случае будет мягкой даже через день. К тому же дрожжевое тесто подходит для любой начинки, сладкой и несладкой.

Ингредиенты для теста

  • 100 мл жирных сливок
  • 200 мл молока
  • 500 г муки
  • 1 ч. л. соли
  • 20 г сахара
  • 40 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 14 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки

  • 8–10 больших клубней картофеля
  • 1 большая луковица
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. сливок
  • соль, специи по вкусу

Приготовление

  1. Смешай подогретые молоко и сливки. Добавь сахар, дрожжи и оставь на 15 минут.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  2. Два желтка разотри с растопленным сливочным маслом. Добавь в молочно-сливочную смесь.
  3. Муку смешай с солью. Небольшими порциями вливай жидкость, замешивая мягкое тесто.
  4. Тесто переложи в большую миску и поставь в теплое место на расстойку. За это время (40–60 минут) тесто должно увеличиться в 3 раза.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  5. Тем временем приготовь начинку. Почисти картофель и отвари в подсоленной воде.
  6. Лук очисти и нарежь кубиками. Обжарь на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
  7. Когда картофель будет готов, слей всю воду. Картофелемялкой, а не блендером сделай пюре.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  8. В пюре добавь лук, сливки, сливочное масло, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешай и поставь начинку остывать.
  9. Подошедшее тесто достань из миски, посыпь мукой и обомни руками на столе.
  10. Из теста сформируй шарики одинаковой формы. Накрой их полотенцем, чтобы не обветривались.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  11. Обильно посыпь стол мукой. Скалкой раскатай шарики в лепешки толщиной 0,5 см.
  12. В центр каждой лепешки выложи, не жалея, начинку и аккуратно защипни тесто. Выложи пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, защипом вниз и каждый слегка придави. Накрой полотенцем или пищевой пленкой и дай подойти при комнатной температуре.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  13. Оставшийся желток смешай с 1 ст. л. сливок. Смажь этой смесью пирожки и выпекай их в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

Подробности приготовления пирожков смотри в видео.

Обязательно приготовь эти дрожжевые пирожки с картошкой, чтобы порадовать своих близких вкусной домашней выпечкой!

Александра Дяченко
Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

Один комментарий

  1. Ирина Расшивалова

    Спасибо за хороший рецепт, Сашенька!

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.