Рецепт домашних пирожков с картофельной начинкой

Есть у нас в городе маленькая пекарня, в которой продаются самые вкусные пирожки с картошкой. Красивые, хоть на выставку, а попробуешь — будто ничего вкуснее в жизни не ел. Мягкие, тают во рту, аромат невероятный.

Хозяйка этой пекарни сама шеф-повар и очень добрая душа. С радостью поделилась рецептом этих самых пирожков.

пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

Пирожки с картошкой в духовке

Самое лучшее тесто для домашних пирожков с картошкой — это тесто на дрожжах. Выпечка в таком случае будет мягкой даже через день. К тому же дрожжевое тесто подходит для любой начинки, сладкой и несладкой.

Ингредиенты для теста

  • 100 мл жирных сливок
  • 200 мл молока
  • 500 г муки
  • 1 ч. л. соли
  • 20 г сахара
  • 40 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 14 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки

  • 8–10 больших клубней картофеля
  • 1 большая луковица
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. сливок
  • соль, специи по вкусу

Приготовление

  1. Смешай подогретые молоко и сливки. Добавь сахар, дрожжи и оставь на 15 минут.

    пирожки с картошкой в духовке

    © Depositphotos
  2. Два желтка разотри с растопленным сливочным маслом. Добавь в молочно-сливочную смесь.
  3. Муку смешай с солью. Небольшими порциями вливай жидкость, замешивая мягкое тесто.
  4. Тесто переложи в большую миску и поставь в теплое место на расстойку. За это время (40–60 минут) тесто должно увеличиться в 3 раза.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  5. Тем временем приготовь начинку. Почисти картофель и отвари в подсоленной воде.
  6. Лук очисти и нарежь кубиками. Обжарь на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета.
  7. Когда картофель будет готов, слей всю воду. Картофелемялкой, а не блендером сделай пюре.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

  8. В пюре добавь лук, сливки, сливочное масло, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешай и поставь начинку остывать.
  9. Подошедшее тесто достань из миски, посыпь мукой и обомни руками на столе.
  10. Из теста сформируй шарики одинаковой формы. Накрой их полотенцем, чтобы не обветривались.

    пирожки с картошкой в духовке

    © Depositphotos
  11. Обильно посыпь стол мукой. Скалкой раскатай шарики в лепешки толщиной 0,5 см.
  12. В центр каждой лепешки выложи, не жалея, начинку и аккуратно защипни тесто. Выложи пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, защипом вниз и каждый слегка придави. Накрой полотенцем или пищевой пленкой и дай подойти при комнатной температуре.

    пирожки с картошкой в духовке

    © Depositphotos
  13. Оставшийся желток смешай с 1 ст. л. сливок. Смажь этой смесью пирожки и выпекай их в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут.

    пирожки с картошкой в духовке© Depositphotos

Подробности приготовления пирожков смотри в видео.

Обязательно приготовь эти дрожжевые пирожки с картошкой, чтобы порадовать своих близких вкусной домашней выпечкой!

Александра Дяченко
Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

комментария 3

  1. И вы хотите сказать, что тетя по этому рецепту печёт пирожки в пекарне? Вы нас за идиотов принимаете? Рецепт возможно и хороший, но в пекарне эти пирожки будут стоить как чугунный мост через Волгу.

  2. Теперь буду знать

  3. Ирина Расшивалова

    Спасибо за хороший рецепт, Сашенька!

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.