Эклеры, «Наполеон», «Птичье молоко», пирожное «Картошка»… Вкус этих десертов знаком многим еще с детства. И пусть в тренде сейчас шоу-торты, иногда хочется того самого маминого «Медовика» или бабушкиных вафельных трубочек со сгущенкой. Пирожное «Персик» сейчас почти забыто, а очень зря. В нём нежнейшее песочное тесто прекрасно сочетается с начинкой из вареной сгущенки, сливочного масла и ванили. Ммм… Это волшебно!
Я не встречала людей, кого бы оставили равнодушными вид этих пирожных. Когда-то, более 30 лет назад, мы втроем с мамой и тетей сделали около полутысячи персиков на свадьбу моей сестре.
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится всеми хитростями и тонкостями приготовления того самого пирожного «Персик». Эта сладость достойна царского стола!
Пирожное «Персик»
Ингредиенты для теста
- 3 яйца
- 1 ст. сахара
- 100 г сметаны
- 10 г разрыхлителя
- 150 г размягченного сливочного масла
- 3 ст. муки
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- вареная сгущенка
- жареный арахис
- сироп из воды и сахара
- оранжевый и красный краситель (или сироп из соков свеклы и моркови)
Приготовление
- В удобной емкости смешай яйца со сметаной, сахаром и размягченным сливочным маслом. В два подхода добавь муку и разрыхлитель. Также можно добавить и щепотку соли для баланса вкуса.
© Depositphotos
- Собери тесто в комок и оправь в холодильник на полчаса.
- Из теста скатай шарики (у меня были по 45 грамм), слегка приплюсни их с одной стороны и отправь в морозилку на 15 минут(но можно и без этого). Выпекай заготовки пирожных в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
- Из еще горячих заготовок вырежь серединки. Эти серединки измельчи блендером, а затем смешай с вареной сгущенкой. В каждую половинку будущих пирожных выкладывай начинку из сгущенки, добавляя туда по одному ореху арахиса. Склеивай половинки пирожных попарно.
- Для окрашивания пирожного вари сироп вода-сахар 1 : 1, остуди его и разлей по двум емкостям. Окрашивай в красный и оранжевый цвет.
Сначала персик полностью окунай в оранжевый, затем один бок макай в красный и обваливай всё в мелком сахаре. Дай сахару засохнуть, а затем подавай пирожные к столу.
Кстати, раньше всегда всё окрашивали сиропом из соков свеклы и моркови. Сейчас часто, когда нет возможности или желания возиться с овощами, я использую по пару капель пищевого красителя.
Совет редакции
Также предлагаю узнать, как можно приготовить пирожное «Картошка» по рецепту Ольги Матвей. Оторваться невозможно!
Румяшка-очаровашка, ну какое же оно вкусное и красивое, это пирожное «Персик». И такое самое-самое… Из нашего детства, из советского прошлого. Вот захотелось, и испекла. Рецепт простейший. Бери на заметку!
Горка кругленьких, ароматных и благоухающих домашней выпечкой сейчас лежит у меня в тарелке на кухне. Так и хочется, как в далеком детстве, потихоньку утянуть один с тарелки — оглядываясь, не заметит ли кто. Уж больно заманчиво выглядят они!