Полтысячи пирожных «Персики» сделали мы с мамой и тетей к свадебному столу, передаю точный рецепт всем желающим

Эклеры, «Наполеон», «Птичье молоко», пирожное «Картошка»… Вкус этих десертов знаком многим еще с детства. И пусть в тренде сейчас шоу-торты, иногда хочется того самого маминого «Медовика» или бабушкиных вафельных трубочек со сгущенкой. Пирожное «Персик» сейчас почти забыто, а очень зря. В нём нежнейшее песочное тесто прекрасно сочетается с начинкой из вареной сгущенки, сливочного масла и ванили. Ммм… Это волшебно!

Я не встречала людей, кого бы оставили равнодушными вид этих пирожных. Когда-то, более 30 лет назад, мы втроем с мамой и тетей сделали около полутысячи персиков на свадьбу моей сестре.

пирожное персик© Depositphotos

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится всеми хитростями и тонкостями приготовления того самого пирожного «Персик». Эта сладость достойна царского стола!

Пирожное «Персик»

Ингредиенты для теста

  • 3 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 100 г сметаны
  • 10 г разрыхлителя
  • 150 г размягченного сливочного масла
  • 3 ст. муки
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки

  • вареная сгущенка
  • жареный арахис
  • сироп из воды и сахара
  • оранжевый и красный краситель (или сироп из соков свеклы и моркови)

Приготовление

  1. В удобной емкости смешай яйца со сметаной, сахаром и размягченным сливочным маслом. В два подхода добавь муку и разрыхлитель. Также можно добавить и щепотку соли для баланса вкуса.

    приготовление теста

    © Depositphotos
  2. Собери тесто в комок и оправь в холодильник на полчаса.

    тесто на пирожные© Depositphotos

  3. Из теста скатай шарики (у меня были по 45 грамм), слегка приплюсни их с одной стороны и отправь в морозилку на 15 минут(но можно и без этого). Выпекай заготовки пирожных в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

    формирование пирожных

  4. Из еще горячих заготовок вырежь серединки. Эти серединки измельчи блендером, а затем смешай с вареной сгущенкой. В каждую половинку будущих пирожных выкладывай начинку из сгущенки, добавляя туда по одному ореху арахиса. Склеивай половинки пирожных попарно.

    пирожные в духовке

  5. Для окрашивания пирожного вари сироп вода-сахар 1 : 1, остуди его и разлей по двум емкостям. Окрашивай в красный и оранжевый цвет.

    Сначала персик полностью окунай в оранжевый, затем один бок макай в красный и обваливай всё в мелком сахаре. Дай сахару засохнуть, а затем подавай пирожные к столу.

    Кстати, раньше всегда всё окрашивали сиропом из соков свеклы и моркови. Сейчас часто, когда нет возможности или желания возиться с овощами, я использую по пару капель пищевого красителя.

    сладкое пирожное© Depositphotos

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как можно приготовить пирожное «Картошка» по рецепту Ольги Матвей. Оторваться невозможно!

Румяшка-очаровашка, ну какое же оно вкусное и красивое, это пирожное «Персик». И такое самое-самое… Из нашего детства, из советского прошлого. Вот захотелось, и испекла. Рецепт простейший. Бери на заметку!

Горка кругленьких, ароматных и благоухающих домашней выпечкой сейчас лежит у меня в тарелке на кухне. Так и хочется, как в далеком детстве, потихоньку утянуть один с тарелки — оглядываясь, не заметит ли кто. Уж больно заманчиво выглядят они!

Анастасия Чубар
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.