Ни для кого не секрет, что пшенная каша имеет в своем составе кучу полезных микроэлементов. Славяне начали употреблять это зерно еще 1000 лет назад. Но так получилось, что не все современные кулинары знают, как готовится настоящая рассыпчатая пшенная каша на воде. Оно и понятно, со временем все традиционные рецепты либо забываются, либо проходят через некоторые изменения.
А мы вот решили напомнить многим, что с такой кашей можно сделать. Во-первых, она может быть реально вкусной. Несмотря на невысокую цену и не слишком серьезное к ней отношение. Во-вторых, она поможет организму стать лучше и здоровее. Нужно лишь правильно ее готовить. Так что достаем крупу из нижнего ящика на кухне и отправляемся к плите. Вспоминаем давно забытую классику.
Рассыпчатая пшенная каша на воде
Правила готовки каши
Пшенка любит, когда ее промывают. Да, как и рис, пшенную кашу нужно промывать перед приготовлением. Холодной проточной водой и желательно три-пять раз. От этого крахмальная пыльца смоется и не будет так склеивать между собой крупинки каши. Более того, от промывания она даже выиграет в цвете: станет более яркой, насыщенной. Не нужно лениться, этот пункт очень важен.
Иногда попадается горькая пшенка. Неизвестно, это из-за какого-то конкретного сорта растения или просто она неправильно хранилась до этого, но вкус у нее специфический. Вот такое зерно нужно уже промывать кипятком. Заливаем зёрна горячей водой и сливаем воду. Повторяем несколько раз. В особо запущенных случаях пшенку нужно заливать кипятком до часа времени.
Таким образом, кстати, мы уплотним верхний слой зерен, в то время как внутри она останется мягкой. Это улучшит вкус и текстуру готовой каши. Для непосредственно варки каши воды нужно взять в пропорции 3 к 1. Три части воды на одну часть каши. Лучше не рисковать, иначе каша может получиться комковатой.
Для пшенки нужна обязательно высокая и толстостенная кастрюля. Всё дело в том, что каша будет готовиться долго и быстрое выкипание воды ей не подходит. Про толщину стенок понятно: чтобы не пригорела. А еще за 10 минут до конца готовки можно кинуть в кашу немного сливочного масла. Оно поможет сделать структуру более рассыпчатой.
Вообще, конечно, не только жир из масла поможет каше стать вкуснее. Почему бы не добавить сальца? Это и жир полезный, и на вкус тоже как-то аппетитнее. Ах да, еще одно: рис мешать в процессе нельзя. А вот пшенку можно и даже нужно. Так она приготовится однороднее. Без фанатизма, помешиваем пару минут перед приготовлением.
Варится пшенка в кастрюле без крышки. Но за пару минут до выключения огня крышку все-таки лучше использовать. Накрываем посуду и полчаса пропариваем кашу. Так она не подгорит, но точно окончательно приготовится. Вот так, ничего сложного.
Рецепт
Ингредиенты
- 150 г пшена
- 200 г сала
- лук
- 500 г воды
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Делается такая каша очень просто. Для начала крупу промываем по всем правилам, даем 10 минут постоять в воде и набухнуть, а затем отправляем вариться. На самом маленьком огне. Каша варится 20 минут.
- Тем временем обжариваем сало на сковороде до золотистости. Добавляем лук, добиваемся того, чтобы он был мягким, но не подгорел. Солим, перчим. За 5 минут до готовности каши высыпаем сальцо с луком к пшенке. Перемешиваем и готовим еще пару минут. Потом накрываем блюдо крышкой, выключаем огонь и оставляем кашу стоять еще минут 10. Употребляем вкусное и полезное блюдо с удовольствием.
Гарниры вообще штука тонкая. Бывает, что картошка, рис и гречка просто надоедают. А готовить пшенку как-то страшно и совсем не хочется. Надеемся, благодаря нашим советам ты наконец-то попробуешь ее на вкус. Это очень вкусная еда, на самом деле. Если, конечно же, ее правильно готовить. Приятного аппетита!
Откуда такая уверенность, что 1000 лет ее употребляли славяне? Ведь до прихода тюрков, славян не было….
только воды нужно не 1 к 3 а 1 к 5 тогда будет каша сьедобная в течении всего дня.