Хрустящее безе, ароматный сливочный крем, пикантные орешки… Да, это тот самый классический торт «Полет». Он особенно приходится по вкусу тем, кто любит знаменитый «Киевский торт», ведь чем-то они очень похожи. Но рецептура всё же отличается. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить воздушный и просто изумительный торт с безе и орехами.
Торт с безе и орехами
Такой легкий торт станет прекрасным украшением любого праздника. Испечь его довольно просто, а результат тебя непременно порадует! Главное — найти для этого несколько часов времени.
Ингредиенты для коржей
- 100–200 г арахиса
- 5 яичных белков
- 300 г сахара
Ингредиенты для крема
- 120 г молока
- 5 яичных желтков
- 100 г сахара
- 250 г сливочного масла
- 1, 5 ст. л. какао
Приготовление
- Первым делом готовим белковую массу для коржей. Отделяем белки от желтков. Желтки пока отправляем в холодильник, обязательно накрыв их пищевой пленкой, чтобы они не обветрились. Белки помещаем в отдельную емкость.
- Тем временем подсушиваем арахис в духовке или на сухой сковороде. Остужаем его и измельчаем с помощью блендера до мелких кусочков, но не в крошку.
- Белки взбиваем сначала на небольших оборотах, а потом постепенно увеличиваем. В хорошо взбитые белки всыпаем сахар и снова взбиваем массу до стойкости. На этом этапе нужно отложить 2 большие ст. л. белков в пакет. Из этой порции будем делать 10 маленьких безе для декора.
Оставшуюся часть белков смешиваем с арахисом. При этом не забудь также отложить пару ложек измельченного арахиса для обсыпки торта.
- Сладкую белково-арахисовую массу делим на 2 части и раскладываем в форме круглых лепешек по двум противням, устеленным пергаментной бумагой. Не забываем разравнивать поверхности. Отправляем будущие коржи в разогретую до 80 ℃ духовку на 1,5–2 часа при слегка открытой дверце. По истечении указанного времени вынимаем коржи, отделяем их от пергамента и оставляем остывать на 1 час.
- Теперь готовим безе для декора. Застилаем противень пергаментной бумагой. Берем отложенную белковую массу, отрезаем у пакета один кончик и аккуратно выдавливаем 10 небольших безе на пергамент. Отправляем их выпекаться в разогретую до 100 ℃ духовку на 1–1,5 часа. Главное — не открывай дверцу духовки во время приготовления, иначе ничего не получится. Кстати, чтобы сэкономить себе время, можешь заранее купить готовое безе.
© Depositphotos
- Чтобы приготовить крем, смешиваем молоко с сахаром и желтками в небольшой кастрюле. Ставим емкость на плиту и постепенно, постоянно помешивая, завариваем крем. Масса будет увеличиваться в объеме, поэтому нужно брать кастрюлю с высокими бортиками.
- Когда крем закипит, варим еще 2 минуты и снимаем кастрюлю с плиты. Помещаем ее в емкость с холодной водой, чтобы крем быстрее остыл. Затем смешиваем крем с размягченным взбитым сливочным маслом и снова взбиваем всё до однородности.
- Наконец-то можем собирать наш тортик! Смазываем блюдо кремом и выкладываем первый корж. Опять смазываем кремом и накрываем вторым коржом. Тщательно промазываем бока торта кремом, а затем обсыпаем их арахисом. Сверху размещаем маленькие безе. Помещаем торт в холодильник на несколько часов, а лучше — на всю ночь. Готово!
Вооружайся этим рецептом и спеши удивлять своих родных и гостей дома вкуснейшим, «невесомым» десертом. Приятного аппетита!