Верный способ убрать лишнюю горечь из баклажанов и уменьшить количество масла для их обжарки

Острая закуска, которая не оставит любителей баклажанов равнодушными — баклажаны по-корейски. Сегодня мы расскажем, как приготовить синенькие, чтобы они не горчили. Для облегчения задачи можно взять готовую смесь специй для морковки по-корейски. Но редакция «Так Просто!» не ищет легких путей, ведь по старинке своими руками готовить намного приятнее и вкуснее.

баклажаны по корейски с морковью и болгарским перцем© Depositphotos

Баклажаны по-корейски

Надо сказать, что вкус этого пикантного блюда сильно отличается в зависимости от того, холодным оно подается или горячим. Вообще это холодная закуска, но многие любят есть ее, не дождавшись остывания.

баклажаны по корейски быстрого приготовления
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г баклажанов
  • 1 красный острый перец
  • 1 болгарский перец
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • репчатый лук
  • морковь
  • помидор
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 4 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. уксуса
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. крахмала
  • пучок зелени
  • 1 ст. л. кунжута

Приготовление

  1. Помой баклажаны и обрежь хвостики. Нарежь овощ брусочками.

    овощи в соевом соусе© Depositphotos

  2. Положи баклажаны в глубокую миску и готовь на пару 10 минут. Это нужно, чтобы баклажаны не горчили в блюде. А еще таким образом расходуется меньше масла.
  3. Посоли баклажаны и оставь их на полчаса. Затем слегка выжми лишнюю влагу, добавь к синеньким картофельный крахмал и соевый соус.

    овощи гриль на сковороде© Depositphotos

  4. Нарежь репчатый лук четвертинками.
  5. В кастрюле, глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрей растительное масло. Положи на разогретую сковороду лук и подожди, пока он не станет прозрачным. Лук зажаривать сильно не нужно.

    как приготовить баклажаны на сковороде© Depositphotos

  6. Нарежь морковь крупной соломкой. Затем добавь ее к луку и туши овощи 5 минут на среднем огне.
  7. Нашинкуй острый и болгарский перец соломкой. Добавь перец к овощам в сковороде и перемешай всё лопаткой.

    как приготовить овощи на сковородке© Depositphotos

  8. Через 3 минуты добавь в сковороду нарезанный кубиком помидор и томатную пасту.

    как приготовить баклажаны без горечи© Depositphotos

  9. Теперь добавь сахар, уксус и соль, если надо. В конце нарежь зелень и пропусти через пресс чеснок.

    острые жареные баклажаны по корейски

    © Depositphotos
  10. Отключи газ и дай блюду остыть, а лучше поставь в холодильник на час-другой. Перед употреблением посыпь баклажаны по-корейски кунжутом.

    баклажаны и морковь по корейски© Depositphotos

Есть множество рецептов этой замечательной закуски. А в итоге, все сходятся во мнении, что лучше подольше подержать готовые баклажаны в холодильнике. Хорошая идея — приготовить смесь отдельно, а баклажаны запечь целиком и потом нафаршировать овощами. Но это уже совсем другой рецепт.

Вероника Жмурко
Вероника родилась в семье педагогов, восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.