Ошибки во время приготовления бабагануша из баклажанов

У нас тут бабагануш. Закусочка, которую весьма уважают в странах самого Ближнего Востока. В основном в Израиле, Турции и Египте, но что нас тоже удивило, в некоторых частях и нашей страны. Основу составляют баклажаны с чесноком в духовке. Вообще лучше запекать их на открытом огне, но откуда ему взяться в квартире?

баклажаны с чесноком в духовке© Depositphotos

Редакция «Так Просто!» решила поделиться этим рецептом не столько из-за красивого названия, сколько из-за простоты приготовления и прикольного вкуса. Получается что-то типа пасты или очень густого соуса, которые можно и на свежие овощи, и на хлеб, и даже просто ложкой сразу в рот.

Баклажаны с чесноком в духовке

Давай еще минуточку разберем название «бабагануш», чтобы узнать, что оно значит, и можно проверять ингредиенты. Теоретически название происходит от двух слов: баба, что буквально переводится как «отец», и гануш — так называется специальный камень, чтобы прессовать сыр или зерно. Он же, судя по всему, используется для растирания ингредиентов в кашицу. Бабагануш, кстати, на кашицу вполне даже похож.

баклажаны с чесноком в духовке© Depositphotos

Ингредиенты

  • 4 шт. баклажанов
  • 5 ст. л. кунжута или тахини
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 100 мл густого йогурта
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра
  • 0,5 ч. л. кумина
  • соль и красный перец по вкусу

Баклажаны с чесноком в духовке

  1. Если у тебя есть мангал, тогда отлично. Запекай баклажаны на нём. Если нет, тогда вымой их, проткни кое-где вилкой и ставь в обыкновенную, но предварительно разогретую духовку. Разрезать не надо, пусть пекутся целиком. Температура 180, время — полчаса.

    баклажаны с чесноком в духовке

    © Depositphotos
  2. Кунжут надо обжарить, и этот шаг обязательный. Нужно получить золотистый цвет, поэтому за семенами нужно следить. Для жарки лучше всего подходит сухая сковорода.

    баклажаны с чесноком и кунжутом в духовке© Depositphotos

  3. Обжаренный кунжут ссыпь в блендер, добавь оливковое масло и пробей всё вместе до однородной массы. Если нет желания с этим возиться, хватай тахини. Можно добавить масла для пущей жирности.

    баклажаны с чесноком в духовке© Depositphotos

  4. Как раз пришло время вынимать баклажаны. Пусть остынут. Разрежь их вдоль и ложкой выскобли мякоть прямиком в чашку блендера. Если шкурка мягкая, то бросай и ее тоже. Добавь кунжутную пасту, лимонный сок, чеснок и йогурт. Возможно, потребуется еще оливковое масло. Смотри. Осталось бросить специи и блендерить до однородности.

    баклажаны с чесноком в духовке рецепт

    © Depositphotos
  5. Бабагануш готов и его можно подавать на стол. Поскольку наши люди уважают чеснок, рекомендуем запекать баклажаны вместе с ним. Но это на твое усмотрение.

    баклажаны с чесноком в духовке© Pixabay

От редакции

Расскажем тебе о возможностях маневра. Кунжут запросто можно заменить грецкими орехами, турецкий йогурт простой сметаной и, как сказали чуть выше, добавить больше чеснока. Впрочем, знаем, что некоторые просто останавливаются на баклажанах с чесноком и делают великолепную икру. Обязательно напишем и об этом тоже!

Баклажаны с чесноком в духовке вполне подходят для того, чтобы приготовить бабагануш — популярную ближневосточную закуску. Осторожно, может стать хозяином стола! Вот еще один рецепт, как приготовить домашние баклажаны, фаршированные мясом. Это же пальчики оближешь. Желаем приятного аппетита!

Дмитрий Сидоров
Наш остроумный редактор, статьи которого — практически готовые тексты для стендап-шоу: бери и читай. Физика, история, музыка, поэзия и китайский язык — вот неполный список того, что затрагивает струны души Дмитрия. Главный вопрос для размышлений — смысл жизни. Для чего всё это? Зачем человек находится здесь? За ответами Дима ездил в Китай, и это путешествие его преобразило. В свободное от работы время обожает крутить баранку. «Пикник на обочине» Стругацких и «Непобедимый» Станислава Лема — любимые книги Димы.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.