У нас тут бабагануш. Закусочка, которую весьма уважают в странах самого Ближнего Востока. В основном в Израиле, Турции и Египте, но что нас тоже удивило, в некоторых частях и нашей страны. Основу составляют баклажаны с чесноком в духовке. Вообще лучше запекать их на открытом огне, но откуда ему взяться в квартире?
© Depositphotos
Редакция «Так Просто!» решила поделиться этим рецептом не столько из-за красивого названия, сколько из-за простоты приготовления и прикольного вкуса. Получается что-то типа пасты или очень густого соуса, которые можно и на свежие овощи, и на хлеб, и даже просто ложкой сразу в рот.
Баклажаны с чесноком в духовке
Давай еще минуточку разберем название «бабагануш», чтобы узнать, что оно значит, и можно проверять ингредиенты. Теоретически название происходит от двух слов: баба, что буквально переводится как «отец», и гануш — так называется специальный камень, чтобы прессовать сыр или зерно. Он же, судя по всему, используется для растирания ингредиентов в кашицу. Бабагануш, кстати, на кашицу вполне даже похож.
© Depositphotos
Ингредиенты
- 4 шт. баклажанов
- 5 ст. л. кунжута или тахини
- 4 ст. л. оливкового масла
- 100 мл густого йогурта
- 2 зуб. чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. кумина
- соль и красный перец по вкусу
Баклажаны с чесноком в духовке
- Если у тебя есть мангал, тогда отлично. Запекай баклажаны на нём. Если нет, тогда вымой их, проткни кое-где вилкой и ставь в обыкновенную, но предварительно разогретую духовку. Разрезать не надо, пусть пекутся целиком. Температура 180, время — полчаса.
© Depositphotos - Кунжут надо обжарить, и этот шаг обязательный. Нужно получить золотистый цвет, поэтому за семенами нужно следить. Для жарки лучше всего подходит сухая сковорода.
- Обжаренный кунжут ссыпь в блендер, добавь оливковое масло и пробей всё вместе до однородной массы. Если нет желания с этим возиться, хватай тахини. Можно добавить масла для пущей жирности.
- Как раз пришло время вынимать баклажаны. Пусть остынут. Разрежь их вдоль и ложкой выскобли мякоть прямиком в чашку блендера. Если шкурка мягкая, то бросай и ее тоже. Добавь кунжутную пасту, лимонный сок, чеснок и йогурт. Возможно, потребуется еще оливковое масло. Смотри. Осталось бросить специи и блендерить до однородности.
© Depositphotos - Бабагануш готов и его можно подавать на стол. Поскольку наши люди уважают чеснок, рекомендуем запекать баклажаны вместе с ним. Но это на твое усмотрение.
От редакции
Расскажем тебе о возможностях маневра. Кунжут запросто можно заменить грецкими орехами, турецкий йогурт простой сметаной и, как сказали чуть выше, добавить больше чеснока. Впрочем, знаем, что некоторые просто останавливаются на баклажанах с чесноком и делают великолепную икру. Обязательно напишем и об этом тоже!
Баклажаны с чесноком в духовке вполне подходят для того, чтобы приготовить бабагануш — популярную ближневосточную закуску. Осторожно, может стать хозяином стола! Вот еще один рецепт, как приготовить домашние баклажаны, фаршированные мясом. Это же пальчики оближешь. Желаем приятного аппетита!
Предыдущая 
