Эктора Хименеса узнают многие украинцы по популярному кулинарному шоу «МастерШеф», в котором Эктор стал одним из судей. Но мало кто знает, что этот человек не просто шеф-повар, он один из самых молодых и успешных шеф-поваров в мире, бизнесмен, ресторатор.
Наблюдая за работой профессионала на кухне, не многие зрители интересуются его достижениями и личной жизнью, а зря. У Эктора Хименеса можно научиться не только кулинарному мастерству, но и образу жизни.
Эктор Хименес-Браво
В детстве он не задумывался о карьере в сфере кулинарии, закончил школу искусств, а потом решил поступить в Кулинарную академию. Родители скептически отнеслись к выбору сына, ссылаясь на то, что такая профессия не принесет Эктору должного заработка. Наблюдая, как их сын погрузился в освоение кулинарного мастерства, родители стали его поддерживать.
«Наверное, именно потому, что я учился в школе искусств, я придаю оформлению блюд особое значение. Изначально мне нравилось не готовить еду, а создавать непревзойденную композицию, которую хотелось бы съесть», — признается Эктор Хименес.
Эктор Хименес-Браво — шеф-повар мирового уровня. Он стал самым молодым профессиональным шефом на родине. После учебы в Кулинарной академии в Боготе уже в 27 лет он стал шеф-поваром в престижном отеле Hilton (США).
Стремительный карьерный рост только придал энтузиазма Эктору и усилил желание как можно больше развиваться, не останавливаться на достигнутом.
Эктор побывал в разных странах, чтобы как можно шире охватить кулинарное искусство. Он жил и работал во Франции, США, Гонконге, Сингапуре, России, Украине.
«Я не хочу быть одним из многих, поэтому стараюсь создавать уникальные рецепты, чтобы о них говорили и знали, чьих это рук дело», — говорит Эктор.
В 2006 году Эктор стал шефом в Санкт-Петербургском Radisson SAS Royal Hotel, после чего отель получил награду Best Hotel Restaurant Award от журнала TimeOut.
Через год Эктор становится шефом в канадской гостинице Delta Fredericton. А еще через год отправляется покорять своим мастерством популярные гостиницы на Мальдивах.
В 2009 году Эктор был проездом в Киеве, там ему предложили стать шефом сети ресторанов пятизвездочного отеля InterContinental Kiev.
В 2011 году Эктору предложили стать одним из судей в телепроекте «МастерШеф». Кто бы мог подумать, что шеф мирового уровня решит остаться в Киеве на столь продолжительное время. Прошло уже 8 лет, но уезжать он не планирует.
Эктор не перестает открывать сети ресторанов, он основал свою школу кулинарии и с радостью учит воодушевленных новичков. «Я никогда не критикую повара, потому что знаю, сколько времени и труда ушло на приготовление блюда. Делаю замечание, когда знаю, что человек действительно оплошал и недостаточно усердно потрудился», — вот что заявляет Эктор.
Майонез от Эктора Хименеса
Эктор обожает творить, особое значение он придает соусам и часто экспериментирует с классическими ингредиентами. Рецепты Эктора Хименеса пользуются успехом во всём мире, а редакция «Так Просто!» делится его рецептом майонеза, который можно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 150 мл подсолнечного масла
- 50 мл оливкового масла
- 1 ч. л. сухой горчицы
- 0,5 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. сахара
- лимонный сок по вкусу
- молотый острый перец по вкусу
Приготовление
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, достань их из холодильника и дай постоять несколько часов на кухне.
- Смешай в миске горчицу, сырое яйцо и соль.
- Влей оливковое масло и насыпь перец.
- Погружным блендером на максимальной скорости смешай все ингредиенты.
- Влей небольшими порциями подсолнечное масло, не переставая взбивать майонез. Немного приподнимай при этом блендер.
- Перемешивай майонез, пока он не загустеет. Затем добавь лимонный сок и сахар, снова быстро перемешай майонез.
- Переложи майонез в чистую банку и плотно закрой крышкой. Храниться домашний майонез может до 6 месяцев, но он настолько вкусный, что вряд ли простоит в холодильнике больше недели.
Зная о распространенных ошибках в приготовлении пищи, ты сможешь с легкостью совершенствовать свои кулинарные навыки. Ресторанные блюда будут казаться не более изысканными, чем домашние, если знать не только рецепт блюда, но и правильную технологию приготовления.
Поделись фактами из жизни Эктора Хименеса-Браво с друзьями. Расскажи в комментариях, понравился ли тебе рецепт его фирменного домашнего майонеза.
Предыдущая 
