Праздничный стол на Новый год в СССР

Каким тебе запомнился советский Новый год? Вот по телевизору радостно щебечет долгожданный «Голубой огонек», поблескивают гирлянды и пузатые шары на елке. Из кухни вкусно тянет бабушкиными котлетами, а праздничный стол на Новый год расцветает натюрмортом из салатов, холодца и разномастных закусок. А вот и вечер, гости, дефицитное шампанское, танцы и звон бокалов под куранты. Как же было хорошо!

Многие из нас забрали с собой кусочек Союза и до сих пор бережно хранят его в сердце. Мы в «Так Просто!» убеждены, что магия праздников в СССР имеет свое простое объяснение. Это детство, юность, расцвет сил и надежд! Именно человек красит место и наделяет смыслом вещи и события, а не наоборот. Согласна? Приглашаем тебя к дискуссии в комментариях. А пока давай вспомним классический праздничный стол на Новый год времен СССР.

Праздничный стол на Новый год

Закуски-разносолы

Заглянув летом в морозилку к советской хозяйке, мы наверняка обнаружили бы запас продуктов к новогоднему застолью. Дефицит-с, куда же без него. Везунчики умудрялись припасти баночку красной или черной икры. В истории Союза было время, когда такую консерву давали в нагрузку или продавали по смешным ценам, но его застали далеко не все и не в каждом уголке страны. Деликатес вкушали с блинами и на белой булке с маслом.

Твердокопченая колбаса стоила дорого, редко появлялась в продаже, потому гордо украшала стол у зажиточных и ловких хозяев. То же касалось и ветчины. Сочная и жирная, она шла на бутерброды из лучших сортов хлеба, а сало с краев пускали на поджарку или шкварки.

Куда же без солений! Грибы домашнего маринада или засолки умели готовить почти все хозяйки. Туда же классические огурцы и помидоры. А вдобавок студни, холодцы из свиных ножек и блюда из недорогой и доступной рыбы. Другое дело — шпроты. Люди в поте лица метались по городу, чтобы добыть во всех отношениях золотую рыбку и с гордостью выложить на бутерброд.

Гвоздь программы: основные блюда

Копеечные картофель, морковь, свекла, лук и яйца не слыли экзотикой, поэтому под Новый год гостям обычно предлагали «Селедку под шубой» и оливье. Салаты готовили буквально ведрами и питались остатками роскоши еще неделю после главного застолья. Эта удобная и выгодная традиция и сегодня приятно щекочет желудки в преддверии зимних праздников.

Из мясного на праздничном столе иногда появлялась запеченная домашняя курица или утка. Худенькая, замученная и порой синюшная, но неизменно натуральная. Делали отбивные, котлеты, мясные рулетики, иногда жарили печень или подавали в виде паштета.

Праздничный стол на Новый год: десерты и напитки

В первую очередь конфеты, которые удалось достать. Чаще их брали в наборе, реже — на развес. Дети были готовы сжевать свои помпоны на шапках за дефицитного шоколадного «Мишку на Севере», «Красный мак», «Каракум» и «Белочку». Иногда из Прибалтики привозили редчайшую «Коровку». Большой удачей было раздобыть зефир в шоколаде или неподъемную для ребенка коробку пирожных.

Хозяйки чаще сами выпекали торты и реже покупали в магазине. Иногда фирменные магазины «Север» выбрасывали ультраизыск — торт-мороженое. Его сметали за мгновение, а кто не успел, довольствовался покупным или самодельным «Наполеоном», «Прагой», «Ленинградским», «Птичьим молоком» и другими тортами.

Заморские фрукты вроде неспелых бананов брали те, кто не боялся больших очередей. А сезонные мандарины зачастую были маленькие, сморщенные и кислые. Зато многие хозяйки создавали десерты на основе желатина, кофе, молока, какао и замороженных ягод. Изящно и вкусно!

Помимо традиционного игристого, гостей угощали винами, чаще всего грузинскими. Реже — водкой и другими крепкими спиртными напитками. Покупными — да, но вот домашние наливки из дачного сырья плотными рядами оккупировали новогодний стол. Для детей, трезвенников и на запивку хозяева предлагали готовые фабричные сиропы и газированную воду, благо сифон был в каждом доме.

Традиции из прошлого: оставить или избавиться?

Несмотря на скромные зарплаты у обычных служащих и инженеров в 80–120 рублей, все могли позволить себе большое застолье, чтобы аж столы ломились. Продукты на Новый год не наносили урон семейному бюджету, но привычка запасаться впрок плотно отложилась в памяти многих поколений фразой: «Руки прочь, это на Новый год!» Жизнь про запас и сегодня считают признаком хозяйственности, а покупку деликатесов ради сиюминутного наслаждения — расточительством.

Да, последние события в мире наложили отпечаток на нашу жизнь. Мы вновь возвращаемся к заветам дедушек и прадедушек: делаем запасы консервов, свечей и спичек, сушим сухари. Но, когда наступит мир, как мы выбираем действовать дальше — бояться будущего или жить здесь и сейчас? Психологи говорят: синдром отложенной жизни — это путь в тревогу, неудовлетворенность и печаль.

А какие моменты из советского прошлого остались в твоей памяти? Поделись в комментариях!