Всегда волнует вопрос, почему в ресторане так вкусно, а дома как бы не очень. Очевидно, что шеф-повар готовит круче тебя, потому что специально для этого учился. Но тут даже обыкновенный соус для креветок нормально не получается. Спокойно! Сейчас со всем разберемся.
© Depositphotos
Мы многое перепробовали и всей редакцией «Так Просто!» решили, что соус по рецепту шеф-повара Василия Емельяненко для креветок подойдет лучше всего. Особенно нас покорила сгущенка, которая используется для его приготовления. Неожиданно, правда? Вот и у нас глаза на лоб полезли. Но давай последуем рекомендациям и налопаемся вкуснющих креветок.
Соус для креветок
Сначала о самих креветках и о том, как их готовить. На самом деле варить нужно только аргентинские креветки, которые красные сами по себе. Остальные, если покупаешь их замороженными, уже готовы к употреблению. Их нужно только разморозить. Вот как советует это сделать Василий Емельяненко.
© Depositphotos
Как подготовить креветки
Тебе понадобится
- 500 г замороженных креветок
- 4 лавровых листа
- 1 половинка лимона
- 2-3 колечка имбиря
- 3 ч. л. соли
- 100 мл соевого соуса
© Depositphotos
Здесь всё просто. В закипающую воду добавь лавровый лист, нарежь кусочками половинку лимона и брось его в воду тоже, затем несколько кусочков имбиря, соль и соус. Доведи до кипения и всыпь в эту воду креветки. Огонь после этого выключай. По сути, это не приготовление, а разморозка. Теперь осталось приготовить соус.
Угадать пропорцию сложно, поэтому мы не станем указывать количество ингредиентов, только перечислим нужные. В дальнейшем тебе придется полагаться на свой вкус. Просто кто-то любит соус более «сливочный», кто-то, наоборот, более кислый и острый. Так или иначе, но тебе предстоит найти свое собственное сочетание. И это прекрасно!
Соус для креветок
© Depositphotos
Тебе понадобится
- васаби-порошок
- сгущенное молоко
- цедра лимона
- сок лимона
- майонез
- соль
Приготовление
- Смешай чайную ложку (с горкой) порошка васаби с довольно теплой водой. Добавляй воды по чуть-чуть, чтобы в итоге получилась густая паста, которую можно скатать в шарик. Порошок должен быть таким, чтобы от приготовления васаби щипало нос и на глаза наворачивались слезы.
- Возьми половину готового васаби и в другой посуде смешай со сгущенным молоком. Теперь нужно компенсировать «сладкий» вкус. Для этого нам и потребуется цедра лимона. Натирай лимон прямо в будущий соус, примерно половинку лимона, а затем выдави немного сока.
- Когда с этим готово, добавляй майонез. Он должен быть максимально нейтральным по вкусу. Основа соуса готова и здесь начинается самое интересное — нужно придать ему желаемый вкус. По классике он должен быть в меру кислым, едва сладким и острым из-за васаби, но не до слёз.
- Помни, что кислота компенсирует сладость, а для большей остроты можно частично или полностью добавить оставшийся васаби. Хороший соус одновременно и кислый, и острый, и сладковатый. Но это на наш вкус.
- Осталось достать креветки! Выкладывай их на тарелку, затем одну за другой макай в зеленоватый соус и наслаждайся великолепным вкусом. Приятного аппетита!
От редакции
Чтобы ничего не упустить и максимально проникнуться процессом, предлагаем посмотреть авторский ролик Василия Емельяненко, в котором он самым подробным образом демонстрирует этот популярный рецепт приготовления.
Соус для креветок прост и непринуждён, как и японец, который его придумал. Тебе осталось только найти свою собственную пропорцию. Чтобы голова кружилась! Познакомься еще с одним полезным рецептом, как приготовить настоящий васаби непосредственно у себя дома. И спасибо, что остаешься с нами!
Предыдущая 
