Этот теплый салат с баклажанами навеян воспоминаниями о грузинской кухне, но его вряд ли можно найти в местных поваренных книгах. Я бы сказал, что это импровизация на кавказский лад, но приготовленная из простых и доступных нам летом продуктов.
Теплый салат с баклажанами
Ингредиенты
- 4 баклажана
- 3 сладких перца
- 2 помидора
- 1 луковица
- 3–4 зубчика чеснока
- по пучку петрушки и укропа
- 1 ч. л. 9%-го уксуса
- 1 ч. л. молотого красного перца
- 70 мл растительного масла для заправки
- растительное масло для жарки овощей
- соль по вкусу
Приготовление
- Отрежь у баклажанов хвостики и нарежь их на брусочки.
- Посоли и перемешай нарезанные баклажаны, чтобы убрать горечь. Оставь на 30 минут.
- Очисти перцы от семян и нарежь крупными кусочками для жарки. Салат будет смотреться красивее, если подобрать плоды разного цвета.
- Смажь сковороду маслом, выложи на нее перец и слегка обжарь.
- Нарежь лук перьями и обжарь до мягкости.
- Мелко нарежь укроп и петрушку.
- Отожми баклажаны и промакни бумажным полотенцем. Затем обжарь на большом огне в растительном масле до золотистого цвета.
- Нарежь перец и томаты длинными дольками. Пропусти через пресс чеснок.
- Выложи в миску перец, добавь нарезанные томаты, обжаренные баклажаны и лук, зелень, чеснок и молотый красный перец. Посоли по вкусу.
Ads - Нагрей растительное масло на сковороде, чтобы появился дымок.
- Вылей раскаленное масло на горку с перцем. Добавь уксус и перемешай.
Ads - Разложи по порционным тарелкам и подавай к столу.
- Вот и всё, теплый салат с баклажанами готов!
Ads
Ads
Ads
Салат получается пикантным, он идеально подойдет к шашлыку и вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Предыдущая 
