Ностальгирую по Тбилиси и готовлю салат из баклажанов, как в грузинском кафе

Этот теплый салат с баклажанами навеян воспоминаниями о грузинской кухне, но его вряд ли можно найти в местных поваренных книгах. Я бы сказал, что это импровизация на кавказский лад, но приготовленная из простых и доступных нам летом продуктов.

теплый салат с баклажанами

Теплый салат с баклажанами

Ингредиенты

  • 4 баклажана
  • 3 сладких перца
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 3–4 зубчика чеснока
  • по пучку петрушки и укропа
  • 1 ч. л. 9%-го уксуса
  • 1 ч. л. молотого красного перца
  • 70 мл растительного масла для заправки
  • растительное масло для жарки овощей
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Отрежь у баклажанов хвостики и нарежь их на брусочки.
    теплый салат с помидорами
  2. Посоли и перемешай нарезанные баклажаны, чтобы убрать горечь. Оставь на 30 минут.
  3. Очисти перцы от семян и нарежь крупными кусочками для жарки. Салат будет смотреться красивее, если подобрать плоды разного цвета.
    теплый салат
  4. Смажь сковороду маслом, выложи на нее перец и слегка обжарь.
  5. Нарежь лук перьями и обжарь до мягкости.
  6. Мелко нарежь укроп и петрушку.
  7. Отожми баклажаны и промакни бумажным полотенцем. Затем обжарь на большом огне в растительном масле до золотистого цвета.
    теплый салат с баклажанами
  8. Нарежь перец и томаты длинными дольками. Пропусти через пресс чеснок.
    салат с баклажанами
  9. Выложи в миску перец, добавь нарезанные томаты, обжаренные баклажаны и лук, зелень, чеснок и молотый красный перец. Посоли по вкусу.
    теплый салат с баклажанами
  10. Нагрей растительное масло на сковороде, чтобы появился дымок.
  11. Вылей раскаленное масло на горку с перцем. Добавь уксус и перемешай.
    теплый салат с баклажанами
  12. Разложи по порционным тарелкам и подавай к столу.
    теплый салат с баклажанами
  13. Вот и всё, теплый салат с баклажанами готов!

Салат получается пикантным, он идеально подойдет к шашлыку и вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.