Раскрываем секрет одесской аджики без сахара и уксуса

Я обожаю настоящую домашнюю аджику, но, покупая ее в магазинах, часто попадаю на жиденький томатный соус, приправленный черным перцем.

вкусная аджика

Вкусная домашняя аджика должна быть в меру острой, густой, чтобы ложка стояла и чтобы попадались кусочки овощей!

Рецептов такой аджики есть столько же, сколько существует хозяек, но (не спеши критиковать!) максимально близка к этому идеалу аджика, рецепт которой мне рассказали в Одессе.

вкусная аджика на зиму

Видимо, одесситы таки знают толк в еде! Секрет их рецепта прост: никаких специй, никакого уксуса, только выращенные под щедрым южным солнцем овощи, чеснок, острый перец и соль.

Вкусная аджика

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 1 средняя луковица
  • 2 средних моркови
  • 1 яблоко
  • 3 небольших стручка острого перца
  • 1 головка чеснока
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Пропусти помидоры, болгарский перец, лук и яблоко через мясорубку (комбайн не подходит — получается другая консистенция). Морковь натри на терке. Мелко нарежь чеснок и острый перец.
    вкусная аджика из помидор на зиму
  2. Выложи всё в кастрюлю или сотейник, поставь на огонь, перемешай и доведи до кипения. После этого убавь огонь и вари 30 минут.
    вкусная аджика из помидоров
  3. Добавь чеснок и острый перец.
  4. Затем перемешай аджику и вари еще 10–15 минут. Лишняя влага испарится, и аджика станет плотной, пастообразной.
    вкусная аджика без уксуса
  5. Раскладывать и закатывать аджику нужно в горячем виде в стерилизованные банки. Дай баночкам пару часов постоять крышками вниз под пледом, и можно их отправлять в кладовку.
    вкусная аджика в домашних условиях
  6. Аджика из помидоров и чеснока готова. Приятного аппетита!

У такой аджики только один минус — ее слишком быстро съедают. И неудивительно, ведь она прекрасно подходит практически к любому блюду, да и намазанная на хлеб тоже очень ничего!

Соус — это маленькая деталь, которая способна добавить блюдам изюминку и полностью изменить их вкус. «Так Просто!» предлагает 5 рецептов самых популярных соусов, которые стоит научиться готовить каждой хозяйке.

Болгарский перец — кладезь витамина С. Даже цитрусовые и смородина ему не конкуренты. Но мало кто знает, как правильно выбирать перец в зависимости от цели. Ты знал, что у плодов перца, как и у арбузов, есть свои «мальчики» и «девочки»? Мы с радостью расскажем тебе, как их отличить и для чего каждый из этих видов подходит.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.