Если ты решил по-быстрому что-то приготовить себе на обед, весьма вероятно, что запекание в фольге в духовке каких-нибудь овощей с мясом или рыбы будет «самое оно». Даже для разогрева в духовке мы все используем алюминиевую фольгу или специальные контейнеры.
На самом деле этот способ приготовления блюд далеко не самый полезный. Более того, даже вредный. Всё потому, что частички алюминиевой фольги попадают к тебе в тарелку, а затем и в организм. Согласись, звучит не очень здорово. Но обо всём по порядку.
Запекание в фольге в духовке
Посуда
Пользователи Интернета провели исследования и пришли к выводам, что все прогрессивные страны используют алюминий при готовке еды. Одни только сковородки и кастрюли чего стоят, не говоря уже о столовых приборах. То есть фольга — далеко не самый частый источник алюминия, контактирующего с твоей едой.
И в принципе, всё бы ничего: верхний слой алюминия очень быстро становится матовым и покрывается оксидной пленкой, которая не пропускает даже самые мелкие частички. Но для этого должно пройти некоторое время, а именно одна жарка или тушение в подобной посуде или 2–4 проварки в обычной воде.
Организм
По словам ученых, человеческий организм успешно выдерживает определенное количество алюминия на килограмм веса. Более-менее точные цифры такие: в сутки безопасно потреблять не более 40 мг на 1 кг веса. Соответственно, человек со средним весом 60 кг может не переживать из-за концентрации 2400 мг алюминия в своем теле.
Однако, если верить статистике, среднестатистический человек «поглощает» гораздо больше алюминия за те же сутки. Дело в том, что этот элемент присутствует в кукурузе, твердом сыре, соли, специях и даже чае. Большое его количество хранится и в фольге, как мы уже написали, и в некоторых столовых приборах, посуде. Не отстают также фармакологические средства и продукты для очистки питьевой воды.
Врачи до сих пор спорят, может ли этот факт повлечь за собой какие-то сильные изменения в организме человека, но к единому выводу они все же пока не пришли.
Фольга
Как мы уже говорили выше, алюминиевая посуда хорошо окисляется уже после нескольких готовок пищи на ней. Поэтому советуем не поддаваться чрезмерно чувству эстетики и не оттирать кастрюли до «солнечных зайчиков» металлической губкой. Все труды и старания будут напрасными, а организм может принять огромную дозу ненужных веществ.
Совсем по-другому обстоит вопрос с алюминиевой фольгой. У нее уже начищенная поверхность, и неважно используется ли матовая или блестящая сторона. Полбеды, если ты готовишь что-то стандартное, но стоит какой-нибудь кислоте (лимон, клубника, шиповник, перец чили, тимьян, брокколи) попасть на ее поверхность, процесс растворения алюминия в пищу сильно ускорится.
Альтернативы
Алюминиевая фольга — одноразовый продукт. Что на самом деле иронично. Ведь, если ее использовать по несколько раз, она окислится и не будет так активно пропускать частицы алюминия в еду. Но признаем, горелый жир и остатки предыдущего блюда не только не вызывают нашего эстетического одобрения, но и небезопасны для здоровья.
Поэтому советуем обратиться к старым проверенным материалам: глина, стекло, пергамент, даже рукава для запекания (пускай там и используется специальная пищевая пленка) подойдут лучше. Фольга удобна, и мы уже все к ней привыкли, но если есть хоть небольшая опасность того, что она нанесет вред твоему здоровью, можно же перестроиться или хотя бы пользоваться этой вещицей не так часто?
Наша статья не призывает полностью отказаться от своих привычек, перестать пользоваться фольгой или просто немного сократить объемы. Всё это ты решишь для себя сам, дорогой читатель. Мы просто хотим дать тебе немного пищи для ума и ссылку на некоторые исследования. По сути, большинство людей совмещает различные материалы на кухне и получается достаточно удобно и безопасно.
Предыдущая 
