Когда я была маленькая, мы с родителями каждые выходные приезжали к бабушке и она угощала нас вкусным пирогом с зеленью и творогом. Бабушка по-прежнему периодически печет этот пирог, но теперь уже не только для нас, но и для правнуков.
А недавно я привезла из поездки в Венецию рецепт пирога с капустой кале, творогом и рукколой и спекла его для бабушки. Она восторженно ахнула и сказала, что он восхитителен, и теперь она будет печь пирог только по этому рецепту.
В этой выпечке нежное-нежное слоеное тесто, как впрочем и в бабушкином, а начинка — не передать словами. Это надо пробовать! Обычно дети, которые не особо едят творог с зеленью, съедают не менее 2–3 кусочков за раз.
В пироге используется капуста кале, которая очень популярна за границей, но и в наших широтах она тоже прекрасно растет. Полезные свойства этой капусты намного выше, чем у привычной нам белокочанной.
Вкусный пирог с капустой
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить слоеный пирог с капустой кале, творогом и рукколой. Выпечка, которая покорит твое сердце раз и навсегда!
Ингредиенты для теста
- 260 г муки
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка сахара
- 2 ст. л. ледяной воды
- 0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки
- 400 г капусты кале
- 300 г творога
- 3 яйца
- 1 желток
- 50 г твердого сыра
- 100 г рукколы
- 80 г петрушки
- 70–80 г зеленого лука
- 2 ст. л. молока
- 1 ч. л. морской соли
Приготовление
- Для начала нужно подготовить капусту кале. Это овощ без так называемого кочана и внешне больше похож на листья салата.
Отрежь от листьев капусты грубые черенки, а затем отвари их в кипящей подсоленной воде, так чтобы они стали мягкими. Воду слей, капусту немного остуди, промокни бумажным полотенцем и мелко нарежь.
- Достань масло из холодильника, измельчи его при помощи ножа.
© Depositphotos
- Для приготовления теста в удобной емкости смешай муку с сахаром и солью, затем добавь нарезанное сливочное масло. Поруби всё ножом, далее разотри руками в крошку. Добавь яйцо, влей ледяную воду и руками замеси тесто.
- Раздели тесто на две неравные части. Большую часть раскатай на бумаге для выпечки и помести в разъемную форму так, чтобы получились высокие бортики. Отправь на полчаса в морозильник. Второй корж тоже тонко раскатай и оставь на присыпанной мукой рабочей поверхности.
- Петрушку (можно заменить укропом) и зеленый лук нарежь ножом не очень мелко. Сыр натри на терке. Вымой рукколу, ее резать не нужно.
© Depositphotos
- Для приготовления начинки в глубокой миске смешай петрушку, зеленый лук и рукколу, добавь творог и 3 яйца. Добавь сыр и капусту, посоли по вкусу и всё перемешай.
- Достань тесто в форме из морозилки и проткни тесто вилкой во многих местах, выложи начинку и равномерно распредели ее по нижнему слою теста при помощи вилки.
- Второй частью теста накрой начинку и скрепи края, в центре пирога сделай небольшой крестообразный надрез, чтобы в процессе выпечки из пирога выходила лишняя влага.
Смешай желток с молоком, немного посоли и смажь этой смесью верх пирога, чтобы при выпечке получить красивую аппетитную корочку.
- Поставь пирог в духовку и выпекай его при температуре 180 градусов около 45 минут.
© Depositphotos
- Вот и всё, пирог с капустой и творогом готов. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю тебе узнать рецепт заливного пирога с капустой. Никакого раскатывания теста и обжаривания начинки! Даже можно сказать — диетическое блюдо. Доедаешь первый кусок, а рука так и тянется за вторым.
Кудрявая капуста кейл, или кале, которая входит в этот пирог, очень полезна для организма. В составе этого овоща есть полноценный белок, который усваивается намного легче, чем животный. Кроме этого, в капусте кале есть незаменимые жирные кислоты омега-3, которые необходимы для молодости организма.
Поскольку капуста кале относится к низкокалорийным продуктам ее разрешается использовать в период диеты и для поддержания формы. Обязательно попробуй приготовить этот венецианский слоеный пирог, и ты точно не пожалеешь! Готовится пирог быстро, а съедается еще быстрее!
Поделись рецептом со своими друзьями в соцсетях, они будут благодарны тебе за него!