Вкусный пирог с капустой

Когда я была маленькая, мы с родителями каждые выходные приезжали к бабушке и она угощала нас вкусным пирогом с зеленью и творогом. Бабушка по-прежнему периодически печет этот пирог, но теперь уже не только для нас, но и для правнуков.

А недавно я привезла из поездки в Венецию рецепт пирога с капустой кале, творогом и рукколой и спекла его для бабушки. Она восторженно ахнула и сказала, что он восхитителен, и теперь она будет печь пирог только по этому рецепту.

В этой выпечке нежное-нежное слоеное тесто, как впрочем и в бабушкином, а начинка — не передать словами. Это надо пробовать! Обычно дети, которые не особо едят творог с зеленью, съедают не менее 2–3 кусочков за раз.

В пироге используется капуста кале, которая очень популярна за границей, но и в наших широтах она тоже прекрасно растет. Полезные свойства этой капусты намного выше, чем у привычной нам белокочанной.

Вкусный пирог с капустой

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить слоеный пирог с капустой кале, творогом и рукколой. Выпечка, которая покорит твое сердце раз и навсегда!

Ингредиенты для теста

260 г муки
150 г сливочного масла
1 яйцо
щепотка сахара
2 ст. л. ледяной воды
0,5 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки

400 г капусты кале
300 г творога
3 яйца
1 желток
50 г твердого сыра
100 г рукколы
80 г петрушки
70–80 г зеленого лука
2 ст. л. молока
1 ч. л. морской соли

Приготовление

Для начала нужно подготовить капусту кале. Это овощ без так называемого кочана и внешне больше похож на листья салата.
Отрежь от листьев капусты грубые черенки, а затем отвари их в кипящей подсоленной воде, так чтобы они стали мягкими. Воду слей, капусту немного остуди, промокни бумажным полотенцем и мелко нарежь.

© Depositphotos
Достань масло из холодильника, измельчи его при помощи ножа.

© Depositphotos

Для приготовления теста в удобной емкости смешай муку с сахаром и солью, затем добавь нарезанное сливочное масло. Поруби всё ножом, далее разотри руками в крошку. Добавь яйцо, влей ледяную воду и руками замеси тесто.

Раздели тесто на две неравные части. Большую часть раскатай на бумаге для выпечки и помести в разъемную форму так, чтобы получились высокие бортики. Отправь на полчаса в морозильник. Второй корж тоже тонко раскатай и оставь на присыпанной мукой рабочей поверхности.
Петрушку (можно заменить укропом) и зеленый лук нарежь ножом не очень мелко. Сыр натри на терке. Вымой рукколу, ее резать не нужно.

© Depositphotos

Для приготовления начинки в глубокой миске смешай петрушку, зеленый лук и рукколу, добавь творог и 3 яйца. Добавь сыр и капусту, посоли по вкусу и всё перемешай.

Достань тесто в форме из морозилки и проткни тесто вилкой во многих местах, выложи начинку и равномерно распредели ее по нижнему слою теста при помощи вилки.
Второй частью теста накрой начинку и скрепи края, в центре пирога сделай небольшой крестообразный надрез, чтобы в процессе выпечки из пирога выходила лишняя влага.
Смешай желток с молоком, немного посоли и смажь этой смесью верх пирога, чтобы при выпечке получить красивую аппетитную корочку.

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать рецепт заливного пирога с капустой. Никакого раскатывания теста и обжаривания начинки! Даже можно сказать — диетическое блюдо. Доедаешь первый кусок, а рука так и тянется за вторым.

Кудрявая капуста кейл, или кале, которая входит в этот пирог, очень полезна для организма. В составе этого овоща есть полноценный белок, который усваивается намного легче, чем животный. Кроме этого, в капусте кале есть незаменимые жирные кислоты омега-3, которые необходимы для молодости организма.

Поскольку капуста кале относится к низкокалорийным продуктам ее разрешается использовать в период диеты и для поддержания формы. Обязательно попробуй приготовить этот венецианский слоеный пирог, и ты точно не пожалеешь! Готовится пирог быстро, а съедается еще быстрее!

Поделись рецептом со своими друзьями в соцсетях, они будут благодарны тебе за него!