Бывает так, что напечешь целую гору пирожков, а они к следующему дню засыхают и становятся совсем невкусными. Но в случае с заварным тестом можно не беспокоиться — выпечка получается мягкой, воздушной и долго не черствеет. Что ж, в этой статье мы расскажем, как приготовить заварное тесто для пирожков.
Заварное тесто для пирожков
Ингредиенты для заварной основы
- 35 г пшеничной муки
- 175 мл воды
Ингредиенты для теста
- 570 г пшеничной муки
- 21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- 90 мл молока
- 2 куриных яйца
- 90 г сливочного масла
- 100 г сахара
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- 1,3 кг яблок
- 4 ст. л. сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- корица
Приготовление
- Для начала вымешиваем воду и муку до однородности. Варим до загустения, а затем сразу снимаем с огня. Массу остужаем и периодически помешиваем.
- К теплому молоку добавляем дрожжи, перемешиваем.
- Смешиваем яйца с солью и сахаром. Яичную массу соединяем с дрожжами и заварной основой.
- Частями добавляем просеянную муку, вымешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Может понадобиться чуть большее или меньшее количество муки. Стоит следить за консистенцией, чтобы не забить тесто.
© Pixabay - Вмешиваем в тесто размягченное сливочное масло. Накрываем и оставляем на 1 час в тепле.
- Тем временем подготовим начинку. Яблоки очищаем, нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с сахаром и корицей. В сотейнике тушим яблоки на небольшом огне до мягкости, чтобы испарилась влага. Начинку остужаем.
- Формируем пирожки и выкладываем на противень. Накрываем и оставляем минут на 10.
- Чтобы пирожки получились румяными и аппетитными, смазываем их сверху взбитым яйцом с молоком.
© Pixabay - Выпекаем наши пирожки при 220 градусах около 20 минут до румяной корочки. Конечно же, все духовки разные, поэтому время может варьироваться.
Пирожки из заварного теста получаются воздушными и мягкими. Тесто долго не засыхает, а начинка просто тает во рту. Разумеется, вместо яблок можно взять и другие фрукты или ягоды. Очень вкусно получается со сливами, абрикосами, вишней и черникой.
Если ты предпочитаешь выпечку с соленой начинкой, рекомендуем попробовать пирожки с мясом и рисом. Также предлагаем замечательный рецепт постных пирожков без яиц на сковороде. Приятного аппетита!