Как испечь хлеб хозяйке, что с дрожжами не в ладу

До некоторых пор я покупала хлеб в магазине. Но хлеб в упаковке не успевал полежать и три дня, как начинал плесневеть. Приходилось выбрасывать полбуханки хлеба скрепя сердце. Потом я решила, что так больше продолжаться не может, нужно попробовать печь хлеб самостоятельно. С дрожжевым тестом я не дружу, так что попробовала печь бездрожжевой хлеб в домашних условиях. И знаешь что? Получилось восхитительно. Два раз в неделю я пеку свежую буханочку и нарадоваться не могу, как же это вкусно. Делюсь с тобой 5 любимыми рецептами.

бездрожжевой хлеб на закваске© Depositphotos

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях

Хлеб «Деревенский»

бездрожжевой хлеб без кефира© Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг муки грубого помола
  • 1 л воды
  • 2,5 ч. л. соли

Приготовление

  1. Подогрей воду до 40 градусов. Просей муку и смешай с теплой водой.
  2. Накрой миску с тестом крышкой и оставь тесто в теплом месте на 6–8 часов. За это время оно поднимется.
  3. Утром добавь к поднявшемуся тесту соль и 250 г муки. Когда тесто будет однородным, переложи его в форму для выпекания и накрой ее пищевой пленкой.
  4. Оставь форму с тестом на 1 час в теплом месте.
  5. Через час выпекай хлеб при 150 градусах 60–90 минут до готовности.

Бутербродный хлеб

бездрожжевой хлеб без сахара
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 450 г пшеничной муки
  • 350 г кукурузной муки
  • 300 г закваски
  • 2 ст. л. сахара
  • 250 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. оливкового масла

Приготовление

  1. Смешай пшеничную и кукурузную муку с закваской. Добавь сметану, сахар, яйцо. Замеси однородное эластичное тесто.
  2. Смажь форму для выпекания оливковым маслом. Лучше бери форму больше, так как хлеб при выпекании увеличится вдвое.
  3. Поставь хлеб в разогретую до 60 градусов духовку на 4 часа. Затем увеличь температуру до 190 градусов и выпекай хлеб еще 40 минут.

Булочки на кефире

бездрожжевой хлеб в домашних условиях© Depositphotos

Ингредиенты

  • 750 г муки
  • 600 г отрубей
  • 500 мл кефира
  • 100 мл растительного масла
  • 0,5 ч. л. соды
  • 0,5 ч. л. соли

Приготовление

  1. Смешай муку с отрубями, добавь соду и соль.
  2. Смешай кефир и растительное масло в отдельной емкости. Затем соедини жидкие и сухие ингредиенты, замеси тесто.
  3. Раздели тесто на равные части, сформируй шарики.
  4. Накрой противень бумагой для выпекания и выложи тесто сверху.
  5. Выпекай булочки в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Затем переверни шарики на другую сторону и выпекай еще 15 минут.

Постный хлеб

бездрожжевой хлеб в духовке без закваски
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 250 г пшеничной муки
  • 100 г ржаной муки
  • 3 ст. л. отрубей
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 100 мл воды
  • щепотка соды
  • 1 ч. л. уксуса
  • 5 г сушеной зелени
  • черный молотый перец по вкусу
  • чеснок по вкусу

Приготовление

  1. Смешай муку, сахар, перец, соль, отруби и масло в глубокой миске.
  2. Замеси однородное тесто, постепенно добавляя воду маленькими порциями.
  3. Погаси соду уксусом и добавь в тесто.
  4. Застели противень пергаментом и смажь его маслом.
  5. Выложи тесто на противень и разровняй. Сверху укрась тесто чесноком и сушеной зеленью, посыпь перцем и солью.
  6. В разогретой до 180 градусов духовке выпекай хлеб 20 минут до золотистой корочки.
  7. Достань хлеб из духовки и дай ему остыть при комнатной температуре.

Хлебные лепешки

бездрожжевой хлеб в духовке
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 300 г муки
  • 150 мл воды
  • 1 щепотка соли
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л соды
  • 1 ч. л. уксуса
  • 1 яйцо

Приготовление

  1. Просей муку и добавь соль. Сделай углубление в муке и добавь соду, уксус, 2 ст. л. растительного масла.
  2. Замеси мягкое тесто и накрой кухонным полотенцем. Дай тесту настояться 10 минут.
  3. Раздели тесто на равные части и каждый кусочек раскатай толщиной 1 см.
  4. Выложи заготовки на противень и смажь лепешки взбитым яйцом.
  5. Выпекай лепешки при 180 градусах 15–20 минут до золотистого цвета.

Рецепты кажутся такими простыми, что хочется сию минуту приготовить по ним домашний хрустящий хлебушек. А ты печешь домашний хлеб? Поделись своим любимым рецептом мягкого хлеба в комментариях. Хорошего тебе дня и вкусной еды.

Вероника Жмурко
Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.