Как же мне осточертело оливье. На каждом семейном празднике, в каждом отделе кулинарии и столовой. Ближе к Новому году только и разговоров об оливье, я уже даже смотреть на него не могу. Винегрет мне тоже никогда не нравился, а рыба под шубой — боже мой, сколько страданий во время готовки, а ведь у меня из домашних ее даже никто не ест. В этом году твердо решила, что готовить на Новый год Дракона я буду только что-то простое и оригинальное.
© Depositphotos
Мне кажется, если я еще раз окажусь в ситуации, где закусывать холодец приходится бутербродами со шпротами, я за себя не ручаюсь. Сколько еще это может продолжаться? И ведь на всю эту красоту уходит целый день, а некоторые, как моя мама, готовят и два дня подряд. Чтобы разорвать порочный круг, мне пришлось прошерстить тонны рецептов. И всё ради того, чтобы найти что-то символическое, в стиле наступающего года Дракона. В конце концов, даже ту же «Селедку под шубой» можно подать в виде дракона.
Что готовить на Новый год Дракона
Салат в виде дракона
Первое, что мне попалось в реках Интернета, — салат в виде дракона. Подозреваю, что идея автора заключалась в том, что это змея. Но мне хочется думать, что это дракон. Я бы добавила ему острый хребет и когтистые лапы из болгарского перца. Ингредиенты простые, как и само приготовление: картофель, куриное филе, соленые огурцы, лук и майонез.
Отварной картофель нужно размять вилкой. Затем смешать с мелко нарезанным луком, отварным филе (его лучше не резать и порвать на мелкие кусочки) и майонезом. Соленый огурец в роли чешуи мне понравился больше всего. Нарежь огурцы на кружочки и выложи им верх салата, предварительно выложенного на тарелку в форме извилистого дракона. Вуаля! Дальше только декор по твоему собственному желанию: огурец, листья латука и горошины для глаз приветствуются.
Самое главное, что у тебя получится дракон в зеленом цвете, а это как раз совпадает с символом наступающего года.
Рисовые пельмени цзунсы
Затем мне пришла идея заглянуть, что там творится в китайской кухне. Дракон ведь китайский, там точно найдется что-то интересное. И нашлось — традиционные рисовые пельмени в бамбуковом листе, символизирующие хребет дракона. Их еще в народе называют рисовыми клецками, но нашим клецкам до них, конечно, далеко. Цзунсы готовят с чем угодно: сладкие и соленые, с мясом и сухофруктами, с грибами и бобами.
Идея заключается в том, чтобы смешать рис с начинкой (мясо предварительно маринуют, бобы варят, а грибы обжаривают), завернуть в бамбуковый или тростниковый лист, перевязать веревкой и варить 2 часа. При этом рис предварительно нужно обязательно замочить в воде не меньше чем на час, а лучше на все 3.
Рис и начинку берут приблизительно в равных пропорциях 300 г на 300 г, стараясь разместить начинку в серединке треугольника. Сначала скручивают лист в конверт, затем по стенкам утрамбовывают размоченный рис, в центр кладут финики, курагу, маринованное свиное мясо или грибы шиитаке. Сверху еще слой риса, затем заворачивают лист в треугольник и завязывают кулинарным шпагатом. Варят после этого в воде или бульоне.
Выглядит ну очень интересно и вкусно, и я даже подумала, что листья винограда или капусты тоже прекрасно подойдут. Но посмотрела комментарии к этому рецепту и решила, что лучше не стоит, слишком много мороки. Пока свернешь и веревочкой перевяжешь, уже и Новый год наступит. Зато красиво!
Ролл «Зеленый дракон»
Мы на середине моего списка, и я должна признаться, что в какой-то момент была в отчаянии. Полезла смотреть мастер-классы по приготовлению суши. Если ты любитель, как я, наверняка помнишь, что в сетах подороже иногда встречаются роллы-драконы. Это особенные роллы, которые заворачивают не в нори, а в красную рыбу или, как на фотографии ниже, в авокадо. Как видишь, роллу даже можно придать форму дракона!
Суши «Зеленый дракон» обычно готовят из следующих ингредиентов: рис, сыр «Филадельфия», угорь и авокадо (можно заменить на огурец). Сверху поливают соусом унаги и посыпают кунжутом. Не знаю, как у тебя, а у меня даже припасен коврик, чтоб крутить роллы. И я бы с радостью его использовала, но не все в моей семье любят суши. К моему большому сожалению…
Салат, который приручит Дракона
А потом я встретила его — долгожданный рецепт закусочного салата из окорочка, который выглядит просто обалденно. Мой сын увидел картинку и сразу захотел попробовать! Всё дело в том, что мордашка у рептилии очень напоминает персонажа из мультика «Как приручить дракона». Мне такая идея тоже была по нраву: хотелось бы поймать Дракона за хвост в наступающем 2024 году. Говорят, если найти к нему правильный подход, он принесет богатство и удачу.
Ингредиенты
- 1 куриный окорок
- 2 отварных моркови
- 3 яйца
- 1 банан (для декора)
- 4 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. мягкого плавленого сыра
- 1 ч. л. горчицы
- горсть изюма
- горсть грецких орехов
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Подготовь ингредиенты: отвари и нарежь куриный окорок, отвари морковь и яйца, нарежь банан кружочками и сбрызни лимонным соком (чтобы не потемнел). Отварную морковь натри на терке. Яйца разбери на белки и желтки, желтки натри на терке, а белки отложи в сторону, они нужны для оформления. Приготовь соус: смешай майонез со сливочным сыром, солью и перцем. Приступай к оформлению!
Выбери глубокое круглое блюдо, чтобы в конце салат был похож на голову. Выстели дно формы пищевой пленкой. Первым слоем выложи половину моркови, смешанную с измельченным изюмом и парой ложек заправки. Затем идет слой мяса, заправленного майонезно-сырным соусом. После этого выложи слой бананов, а за ними — остатки моркови, смешанные с остатками соуса и грецкими орехами.
Хорошо утрамбуй салат и поставь в холодильник на два часа. Затем достань и переверни. С помощью грецких орехов и желтков придай дракону окраску как на фото ниже. Белки используй для глаз и зубов! Глаза можно сделать еще более реалистичными, если использовать морскую капусту или кусочки листов нори (те, что для суши). Готово! Настоящий дракон.
Десерт в виде дракона
К сожалению, если с основными блюдами было просто сложно, с десертами совсем негусто. Когда я нашла эту простенькую сладкую закуску из банана и клубники в виде змеи, я подумала, что это даже за идею сложно считать. Но потом вспомнила, что у меня в кладовке стоит фондюшница, которую мы не использовали уже 100 лет. Всё никак не могли найти повод.
Поэтому на десерт я точно подам фрукты, выложенные на тарелку в виде извивающегося китайского дракона. Еще думаю над тем, какое фондю поставить в центр стола: с темным или белым шоколадом? Также подруга подала мне идею, что существует некий драгонфрут — экзотический, но довольно популярный. Само название и форма очень подходят тематике 2024 года, но… боюсь представить, во сколько мне обойдется пара килограммов такого удовольствия.
Я остановила свой выбор на салате с курицей в виде мордашки дракона и фруктовом фондю. Возможно, даже скручу парочку роллов «Зеленый дракон» для себя и дочки. Очень уж мы их любим! Но в качестве основного мясного блюда и закусок я отдам предпочтение чему-то более приземленному. Думаю, курица в сливочно-розмариновом соусе или сочная буженина будет как раз кстати.
Перед тем как выбирать основное блюдо, поинтересовалась, что же думают специалисты по поводу продуктов, которые задобрят Зеленого Деревянного Дракона. Хорошие новости: рептилия любит и рыбу, и мясо, и птицу. Только воротит нос от консервов и полуфабрикатов — в этом я с Драконом солидарна. Считаю, что на праздничном столе найдется место и для более достойных ингредиентов. А ты как считаешь?
Предыдущая 
