Многие хозяйки наслышаны о чудесных свойствах кизила. Но не решаются к нему подступиться, опасаясь сложностей с извлечением из ярко-красной ягоды косточек. Мы решили развеять эти опасения и рассказать, что приготовить из кизила, чтобы и вкусно, и полезно, и несложно.
© Depositphotos
Начнем с традиционных сладких компотов и варенья. А в заключение отойдем от стереотипов и познакомим вас с рецептом вкуснейшего пряного соуса из кизила, острого перца, зелени, чеснока и специй.
Что приготовить из кизила
Кизиловое варенье без варки
Ингредиенты
- 3 кг спелого кизила
- 3 кг сахара
Приготовление
- Обдай кизил кипятком. Слей воду.
- Смешай кизил и сахар в большой миске.
- Перетри руками, превращая ягоды в кашицу.
- Накрой пленкой и оставь на 2–3 часа, чтобы сахар растворился. Каждые полчаса помешивай чистой ложкой.
- Пропусти получившуюся массу через мелкое металлическое сито. При этом можно брать сразу несколько ягод в руку и тереть о сетку. Измельченная мякоть пройдет сквозь сито, а косточки и твердые части останутся внутри.
- То, что осталось, не выбрасывай. Собери остатки в отдельную миску, добавь немного сахара и свари освежающий витаминный компот.
- Получившееся варенье разлей по стерильным банкам и закрой стерильными крышками.
- Храниться оно может как в кухонном шкафу, так и в холодильнике.
- Приятного аппетита!
Ads
Ads
Ссылку на видеоролик с подробной инструкцией по приготовлению кизилового варенья от замечательной хозяюшки, цыганки Галины, оставляем здесь.
Ads
Быстрый кизиловый компот
Ингредиенты
- кизил
- 100 г сахара на 1 л компота
Приготовление
Ads
- Заполни банки ягодами примерно на четверть.
- Вскипяти воду. Заполни банки с ягодами кипятком. Накрой крышками и оставь на 30 минут.
- Перелей жидкость в кастрюлю, а ягоды оставь в банках.
- Засыпь их сахаром. Понадобится около 100 грамм на 1 литр банки. Но если кизил очень кислый или ты сладкоежка, то можно и больше.
- Доведи сок в кастрюле до кипения и залей обратно в банки с ягодами и сахаром.
- Закатай крышками. Если беспокоишься, чтобы банки не взорвались, можно добавить лимонной кислоты. Достаточно будет четверти чайной ложки на литр компота.
Ads
Ads
Кисель из кизила
© Depositphotos
Ингредиенты
- 125 г кизила
- 125 г сахара
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 л воды
Приготовление
- Залей ягоды кизила в кастрюле водой.
- Поставь на огонь и доведи до кипения. Вари 10 минут на слабом огне.
- Откинь кизил на сито. Протри до состояния пюре. Косточки выброси.
- Верни перетертые ягоды в кастрюлю с отваром. Опять доведи до кипения.
- Добавь сахар, вари еще 2 минуты.
- Раствори крахмал в воде, чтобы не было комков.
- Добавь крахмал в кизиловый отвар. Вари еще минуту, собери пену и выключай.
- При остывании помешивай, затем процеди через марлю и подавай к столу.
- Приятного аппетита!
Ads
Ads
Ads
Маринованный кизил
Ads
© Depositphotos
Кисло-сладкий маринованный кизил — оригинальная замена оливкам или маслинам. Ингредиенты указаны из расчета на полулитровую банку.
Ингредиенты
- крупный кизил
- 1 лавровый лист
- 5–6 горошин черного перца
- 2–3 бутона гвоздики
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. 9%-го уксуса
Приготовление
- Нарежь тонкими пластинками чеснок.
- Выложи лавровый лист, перец, гвоздику и чеснок на дно банок.
- Сверху размести вымытые ягоды.
- Залей банки кипятком и оставь на 20 минут.
- После этого слей жидкость в кастрюлю. Доведи до кипения и вари еще 5 минут.
- Тем временем добавь в банки соль, сахар и уксус.
- Залей кипятком и закрой крышками.
- Переверни банки вверх дном и оставь остывать под одеялом.
- Храни в холодильнике. Приятного аппетита!
Ads
Ads
Ads
Ads
Острый соус из кизила
Ингредиенты
- 3 кг спелого кизила
- 100 г кинзы
- 2 головки чеснока
- 1 ч. л. семян кориандра
- 100 г острого красного перца
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 1 ч. л. душистого перца горошком
- 3 ч. л. хмели-сунели
- 3 ч. л. сухого базилика
- сахар по вкусу
- соль по вкусу
- 30–40 мл винного уксуса
Приготовление
Ads
- Промой кизил, залей водой и доведи до кипения.
- Вари 10–15 минут.
- Переложи ягоды в миску. Дай немного остыть. Отвар из ягод не выливай, он еще пригодится.
- Перетри остывший кизил через крупное сито. Косточки можно выбросить.
- Высыпь перетертую массу в отвар. Размешай до однородности.
Ads - Поставь на огонь. Доведи до кипения и на медленном огне, помешивая, вари 15 минут. Добавь соль и сахар по вкусу.
- Черный перец, сухой базилик, душистый перец и кориандр предварительно измельчи в кофемолке.
- Отправь в чашу блендера зелень, чеснок и острый перец. Добавь измельченные специи из кофемолки, хмели-сунели, винный уксус и чашку кизилового отвара.
- Взбей всё в блендере до консистенции пюре.
- Добавь получившуюся массу в кастрюлю, в которой варится кизил.
- Перемешай и вари еще 15 минут.
- Тем временем стерилизуй банки и крышки.
- Разлей горячий соус по банкам. Закрой крышками. Переверни и оставь в тепле до полного остывания.
- Готовый соус может долго храниться при комнатной температуре.
Ads
Ads
Как видишь, из ягод кизила можно приготовить множество разных вкусностей. Удачных закруток и приятного аппетита!
Предыдущая 
