Что приготовить из кизила: вкусно, полезно и несложно

Многие хозяйки наслышаны о чудесных свойствах кизила. Но не решаются к нему подступиться, опасаясь сложностей с извлечением из ярко-красной ягоды косточек. Мы решили развеять эти опасения и рассказать, что приготовить из кизила, чтобы и вкусно, и полезно, и несложно.

Начнем с традиционных сладких компотов и варенья. А в заключение отойдем от стереотипов и познакомим вас с рецептом вкуснейшего пряного соуса из кизила, острого перца, зелени, чеснока и специй.

Что приготовить из кизила

Кизиловое варенье без варки

Ингредиенты

3 кг спелого кизила
3 кг сахара

Приготовление

Обдай кизил кипятком. Слей воду.

Смешай кизил и сахар в большой миске.

Перетри руками, превращая ягоды в кашицу.
Накрой пленкой и оставь на 2–3 часа, чтобы сахар растворился. Каждые полчаса помешивай чистой ложкой.

Пропусти получившуюся массу через мелкое металлическое сито. При этом можно брать сразу несколько ягод в руку и тереть о сетку. Измельченная мякоть пройдет сквозь сито, а косточки и твердые части останутся внутри.

То, что осталось, не выбрасывай. Собери остатки в отдельную миску, добавь немного сахара и свари освежающий витаминный компот.
Получившееся варенье разлей по стерильным банкам и закрой стерильными крышками.

Храниться оно может как в кухонном шкафу, так и в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ссылку на видеоролик с подробной инструкцией по приготовлению кизилового варенья от замечательной хозяюшки, цыганки Галины, оставляем здесь.

Быстрый кизиловый компот

Ингредиенты

кизил
100 г сахара на 1 л компота

Приготовление

Заполни банки ягодами примерно на четверть.
Вскипяти воду. Заполни банки с ягодами кипятком. Накрой крышками и оставь на 30 минут.

Перелей жидкость в кастрюлю, а ягоды оставь в банках.

Засыпь их сахаром. Понадобится около 100 грамм на 1 литр банки. Но если кизил очень кислый или ты сладкоежка, то можно и больше.
Доведи сок в кастрюле до кипения и залей обратно в банки с ягодами и сахаром.

Закатай крышками. Если беспокоишься, чтобы банки не взорвались, можно добавить лимонной кислоты. Достаточно будет четверти чайной ложки на литр компота.

Кисель из кизила

Ингредиенты

125 г кизила
125 г сахара
3 ст. л. кукурузного крахмала
1 л воды

Приготовление

Залей ягоды кизила в кастрюле водой.

Поставь на огонь и доведи до кипения. Вари 10 минут на слабом огне.
Откинь кизил на сито. Протри до состояния пюре. Косточки выброси.
Верни перетертые ягоды в кастрюлю с отваром. Опять доведи до кипения.

Добавь сахар, вари еще 2 минуты.
Раствори крахмал в воде, чтобы не было комков.
Добавь крахмал в кизиловый отвар. Вари еще минуту, собери пену и выключай.

При остывании помешивай, затем процеди через марлю и подавай к столу.
Приятного аппетита!

Маринованный кизил

Кисло-сладкий маринованный кизил — оригинальная замена оливкам или маслинам. Ингредиенты указаны из расчета на полулитровую банку.

Ингредиенты

крупный кизил
1 лавровый лист
5–6 горошин черного перца
2–3 бутона гвоздики
2 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
2 ч. л. 9%-го уксуса

Приготовление

Нарежь тонкими пластинками чеснок.

Выложи лавровый лист, перец, гвоздику и чеснок на дно банок.

Сверху размести вымытые ягоды.

Залей банки кипятком и оставь на 20 минут.
После этого слей жидкость в кастрюлю. Доведи до кипения и вари еще 5 минут.

Тем временем добавь в банки соль, сахар и уксус.

Залей кипятком и закрой крышками.
Переверни банки вверх дном и оставь остывать под одеялом.

Храни в холодильнике. Приятного аппетита!

Острый соус из кизила

Ингредиенты

3 кг спелого кизила
100 г кинзы
2 головки чеснока
1 ч. л. семян кориандра
100 г острого красного перца
1 ч. л. черного перца горошком
1 ч. л. душистого перца горошком
3 ч. л. хмели-сунели
3 ч. л. сухого базилика
сахар по вкусу
соль по вкусу
30–40 мл винного уксуса

Приготовление

Промой кизил, залей водой и доведи до кипения.
Вари 10–15 минут.
Переложи ягоды в миску. Дай немного остыть. Отвар из ягод не выливай, он еще пригодится.

Перетри остывший кизил через крупное сито. Косточки можно выбросить.
Высыпь перетертую массу в отвар. Размешай до однородности.
Поставь на огонь. Доведи до кипения и на медленном огне, помешивая, вари 15 минут. Добавь соль и сахар по вкусу.

Черный перец, сухой базилик, душистый перец и кориандр предварительно измельчи в кофемолке.

Отправь в чашу блендера зелень, чеснок и острый перец. Добавь измельченные специи из кофемолки, хмели-сунели, винный уксус и чашку кизилового отвара.
Взбей всё в блендере до консистенции пюре.

Добавь получившуюся массу в кастрюлю, в которой варится кизил.
Перемешай и вари еще 15 минут.
Тем временем стерилизуй банки и крышки.

Разлей горячий соус по банкам. Закрой крышками. Переверни и оставь в тепле до полного остывания.
Готовый соус может долго храниться при комнатной температуре.