Рождественский грибной суп из белых грибов и филе карпа

Желаешь приготовить на праздничный ужин необычное блюдо? Предлагаем твоему вниманию грибной суп из белых грибов с добавлением крохотных драников. Угощение хоть и весьма интересное, но от того не теряет ни грамма вкуса. Рецептом поделился гениальный украинский кулинар Евгений Клопотенко. Уже не терпится испытать это чудесное кушанье.

Грибной суп из белых грибов

Для приготовления такого блюда понадобятся белые грибы. Можно купить сушеные, ведь они прекрасно передадут бульону грибной аромат и вкус. Также необходимо приобрести рыбу, так как именно на основе этого ингредиента будет готовиться бульон. В идеале это должен быть карп. Только учти, что для наваристого супа пригодится не только филе, но и голова и туловище рыбины.

Интересная рождественская юшка

Ингредиенты для супа

500 г рыбы (карп)
20 г сушеных белых грибов
1 морковка
1 луковица
половина корня сельдерея
корень петрушки
3 л воды
2 ст. л. растительного масла
лавровый лист
черный перец горошком
соль
любимые специи по вкусу
свежая зелень

Ингредиенты для драников

2 картофелины
1 луковица
1 яйцо
1 ст. л. муки
растительное масло для жарки
специи по вкусу

Пышное угощение

Приготовление

Очисти овощи, которые предназначаются для варки бульона. Нарежь морковку, сельдерей, петрушку, луковицу небольшими кубиками и обжарь их на сковороде. Томить овощи нужно в течение 10 минут. В это время можно залить кипятком сухие грибы.
Рыбу очисти от чешуи, тщательно вымой и нарежь на куски. Голову карпа отдели от туловища, тоже хорошо промой под проточной водой. Обязательно удали из головы жабры, иначе вкус рыбно-грибной юшки рискует испортиться.
Перекладывай в большую кастрюлю овощи и промытые грибы. Их можно оставить большими кусками или нарезать на более мелкие. Заливай овощи водой и вари примерно 20 минут. После этого добавляй в кастрюлю куски рыбы, лавровый лист и специи. Вари суп до готовности рыбных элементов.

Ads

Пока будет вариться бульон, есть время заняться драниками. Обязательно приготовь их, придерживаясь совета Евгения Клопотенко. Кулинар подсказывает, что сначала необходимо натереть одну картофелину, затем луковицу, а тогда и вторую картофелину. Так получится сохранить светлый оттенок пюре, и готовые драники будут очень красивыми. Однородное пюре желательно протереть через мелкое ситечко, чтобы избавить его от комков.

Ads

Драники постарайся сделать небольшого диаметра, чтобы в тарелку с бульоном можно было добавить примерно 2-3 штуки. Поджарь их до золотистости на разогретой сковородке и добавляй в тарелку с горячим бульоном.

Грибной суп из белых грибов на основе карпа

После того как грибной суп из белых грибов и карпа приготовится, ему нужно дать настояться некоторое время. Если гости уже в пути, то достаточно и 15 минут, но желательно оставить суп минут на 30–40. Так получится гораздо вкуснее. Извлеки из кастрюли голову карпа и его туловище. Презентуй суп с драниками и свежей зеленью. Уверяем, гости будут просто в восторге.

Ads