Теперь я знаю, как приготовить зефир в домашних условиях, чтоб он был вкуснее и полезнее магазинного! Готовится лакомство просто и быстро и не требует каких-либо особых кулинарных умений и специальных кондитерских приспособлений, за исключением кондитерского мешочка, который несложно сделать самому.
Зефир получится, во-первых, натуральным, а значит безопасным для детей, а во-вторых, очень нежным и ароматным. Кстати, по этому рецепту на заказ за деньги готовлю уже партию бананового зефира на праздник.
Как приготовить зефир в домашних условиях
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению бананового зефира. Без консервантов и ароматизаторов!
Ингредиенты для зефира
- 150 г яблочного пюре
- 150 г бананового пюре
- 80 г белка
- 100 г сахара
Ингредиенты для сиропа
- 300 г сахара
- 200 г воды
- 100 г глюкозного сиропа
- 12 г агар-агара
- щепотка лимонной кислоты
Приготовление
- Запекай в духовке или готовь в микроволновке яблоки до мягкости. Пюреруй их. Если не чистила заранее, то протри их через сито.
- Бананы очисти, нарежь кусочками и измельчи блендером до состояния пюре. Важно выбирать спелые ароматные бананы, иначе вкуса не будет. Смешай яблочное и банановое пюре.
- В глубокой миске смешай бананово-яблочное пюре с сахаром. Добавь яичный белок и лимонную кислоту. Взбей всё до пышной устойчивой массы.
Ads© Depositphotos - Объедини все ингредиенты для сиропа в сотейнике. Вари сироп до 110 градусов, на этом этапе можно добавить немного желтого красителя для насыщенности цвета. Но, я считаю, что лучше обойтись без него, так натуральнее и детям нестрашно давать.
Вари сироп, пока он не станет густым и тягучим. С момента закипания уходит около 5 минут.
Ads© Depositphotos - Сироп вливай в зефирную массу тонкой струйкой. Взбиваем около 3 минут на высоких оборотах, пока масса не станет плотной и появится стабильный рисунок.
Заранее подготовь поверхность для зефира. Застилай пергаментом или пищевой пленкой. Перекладываем готовую зефирную массу в мешок с насадкой и отсаживаем красивые ароматные завитки. Если через 15 минут ты можешь снять зефирку с поверхности, значит всё сделала правильно.
Ads© Depositphotos - Оставляй зефир на 8-12 часов для стабилизации, затем ищи пару каждой зефирной половинке и обсыпай сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с рецептом домашнего маршмеллоу. Взамен ты получишь целое облачко сладостей, которые способны прекрасно дополнить какао или кофе и просто поднять настроение!
На вопрос, как приготовить зефир в домашних условиях, всегда даю знакомым этот рецепт. Помимо бананового, люблю также классический ванильный и смородиновый (на основе смородинового пюре). А вот лавандовый давно мечтаю попробовать.
Хранить такой зефир стоит в герметичном контейнере… А лучше сразу наслаждаться его вкусом!
Предыдущая 
