Как варить морковь

Обычная морковь имеет приятный сладковатый вкус и содержит массу улучшающей пищеварение клетчатки. Хрустящий корнеплод лидирует по содержанию каротина, который в нашем организме превращается в незаменимый для зрения витамин А.

Однако мало кто знает, что полезные каротиноиды легче усваиваются именно из вареной морковки. Тепловая обработка также увеличивает содержание в моркови продлевающих молодость антиоксидантов.

К сожалению, вареную морковь любят далеко не все, но, может быть, они просто не умеют ее готовить? «Так Просто!» решил исправить ситуацию и предлагает читателям подборку аппетитных блюд с этим диетическим овощем.

Как варить морковь

Для того чтобы получить максимальную пользу от вареной моркови, необходимо придерживаться правил ее приготовления.

Более полезным считается чистить морковь не до, а после варки. Тогда в ней сохраняется больше питательных веществ, к тому же чистить вареную морковь гораздо проще.

Сырую морковь следует класть в холодную воду и варить не более 20 минут на небольшом огне.

Проверить готовность моркови можно с помощью обычной зубочистки. Если она легко проходит через самую толстую часть овоща, значит, он готов.
Солят морковь после варки при приготовлении конечного блюда (салата, супа, гарнира).

Зачем варить морковь, мы уже разобрались, а теперь узнаем, зачем сажать морковь в весеннем саду. И польза, и красота. Всё в одном флаконе!

Икра из селедки и вареной моркови

Если обычная селедка немного поднадоела или не соответствует торжественности момента, ее не хотят есть дети или хочется чего-то необычного, особенного, то тебя выручит красная икра из селедки и вареной моркови.

Ингредиенты

филе одной сельди
2 моркови
2 плавленых сырка
150 г сливочного масла (необязательно)

Приготовление

Отвари морковь.
Очисти филе сельди от костей.

Все ингредиенты порежь на кусочки и пропусти через мясорубку. Можно сделать это дважды или использовать блендер, чтобы текстура получилась более гладкой и однородной.
Ложная красная икра из селедки готова. Приятного аппетита!

Морковные котлеты, как детском саду

Собираем все необходимые продукты, вспоминаем детство и готовим вкуснейшие котлеты из моркови, как в детском саду.

Ингредиенты

650 г моркови
50 г манной крупы
60 мл молока
20 г сливочного масла
1 яйцо
соль по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Приготовление

Натри морковь на терке.

Выложи в сотейник, добавь молоко и кусочек масла, немного посоли.

Поставь сотейник на минимальный огонь и туши морковь в молоке около 20 минут.
После этого добавь манку и вари еще 7 минут.

Выложи смесь в миску, дождись ее остывания. Добавь яйцо и хорошо перемешай.

Сформируй из фарша котлетки. Обваляй их в сухарях.
Часть котлет я готовлю в духовке, часть — на сковороде.

В духовке я готовлю их 15 минут при температуре 180 градусов. На сковороде обжариваю в масле по 3–4 минуты с каждой стороны.

Детям подаю со сметаной, сам люблю с соевым соусом.
Приятного аппетита!

Сырники с морковью по ГОСТ

Раз уж у нас сегодня ностальгический общепитовский обед, предлагаем строго по советскому ГОСТу приготовить вкусные, ароматные и нежные сырники с морковью.

Ингредиенты

420 г творога
15 г манной муки
135 г моркови
75 г муки (50 г в тесто, 25 г на панировку)
1 яйцо
10 г сливочного масла
45 г сахара
растительное масло для жарки

Ингредиенты для молочного соуса

250 мл молока
2 ч. л. сливочного масла
2 ч. л. муки
1,5 ст. л. сахара
1 г ванилина
60 мл воды

Приготовление

Натри очищенную морковь на средней терке.
Залей морковь небольшим количеством воды и туши со сливочным маслом до мягкости (приблизительно 10 минут).

Добавь манку и, помешивая, нагревай ее до набухания.

Охлади морковную смесь и смешай ее с яйцами, протертым творогом, сахаром и 50 граммами муки.
Сформируй из полученной массы сырники.

Обваляй их в муке и обжаривай с двух сторон на растительном масле.
Подавай с молочным соусом. Для приготовления молочного соуса №860 разведи пассерованную на масле муку горячим молоком и вари до загустения (7–10 минут), постоянно помешивая. Затем добавь сахар и ванилин, предварительно растворенные в горячей кипяченой воде.
При желании можно посыпать сырники сахарной пудрой.

Сырники с морковью и творогом готовы. Приятного аппетита!

Понравились сырники с морковью? Попробуй наши сырники с рисом. Приготовить их гораздо легче, чем обычные. Сырники будут целыми даже у тех хозяек, у которых они никогда не получаются.

Паштет из куриной печени с морковью

Ингредиенты

500 г куриной печени
250 г сливочного масла
1 луковица
1 небольшая морковь
4 ст. л. сухого вина
1 зубчик чеснока
1/4 ч. л. хмели-сунели
щепотка молотой гвоздики
1 ч. л. соли
молотый черный перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла

Приготовление

Очисти лук и нарежь полукольцами.
Очисти и нарежь морковь кружочками толщиной 2–3 мм.

Поджарь лук в масле до золотистого цвета, на это потребуется 7–10 минут.

Добавь морковь и печенку.
Залей стаканом воды, посоли, поперчи, доведи до кипения.

Накрой крышкой и туши 30 минут до готовности.

Сними крышку и потуши еще 5–10 минут, пока жидкость не выпарится.
Остуди смесь и соедини с мягким сливочным маслом.

Добавь оставшиеся специи и сухое вино. Взбей блендером до однородной консистенции.

Домашний паштет из куриной печени готов. Приятного аппетита!

Ранее мы поделились с читателями 15 оригинальными намазками на хлеб, которые сделают бутерброд полноценным перекусом и позволят ему стать частью системы правильного питания.

Морковь по-мароккански

Этот рецепт из Северной Африки, морковь в нём слегка отваривают, а затем перемешивают с уксусной заправкой, кумином и кинзой.

Ингредиенты

4 крупные моркови
3 зубчика чеснока
1 ч. л. острой аджики
1 ч. л. уксуса
сок половины лимона
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. кумина
1 пучок кинзы
соль по вкусу

Приготовление

Отвари морковь почти до готовности. Она должна стать мягкой, но не разваренной.

Очисти и нарежь остывшую морковь кружочками толщиной 0,5 сантиметра.
Поставь на огонь сковороду, налей растительное масло, выложи морковь, добавь все приправы и чеснок, выдави сок из половины лимона. Перемешай, посоли, добавь аджику и уксус, еще раз перемешай.
Переложи морковь в салатницу. Нарежь и добавь к моркови кинзу. Перемешай.

Дай блюду остыть и подавай на стол.
Морковка по-мароккански готова. Приятного аппетита!

Глазированная морковь

В поисках «здоровых» рецептов мы стараемся отдавать предпочтение диетическим овощным блюдам. В холодное время года выбор у нас не особо велик, и тут как нельзя кстати окажется гарнир из карамелизированной моркови с зеленью!

Ингредиенты

1 кг моркови
125 г сливочного масла
5 ст. л. сахара
зелень по вкусу
молотый перец по вкусу

Приготовление

Свари морковь. Слей жидкость. Отрежь кончики и очисти.
Нарежь крупную морковь небольшими кусочками.

Растопи на сковороде сливочное масло. Добавь морковь и туши несколько минут.
Всыпь сахар и обжаривай 10 минут.
Посыпь морковь молотым перцем и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Скландраусис

Скландраусис — это старинное блюдо латышской кухни. Иногда его называют «Скландским пряником», хотя по сути он представляет собой пирожок с картофельно-морковной начинкой.

Ингредиенты

200 г моркови
200 г картофеля
1 яйцо
170 г муки
0,5 ст. воды
120 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны
2 щепотки соли (в тесто и в начинку)

Приготовление

В разной посуде отвари картофель и морковь.
Пока варятся овощи, влей в миску воду, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, добавь щепотку соли, муку. Замеси тесто.
Вареный картофель и морковь разомни в пюре, добавляя по столовой ложке сливочного масла и сметаны, посоли по вкусу.

Взболтай яйцо и вылей по половине в обе начинки. Перемешай.
Раздели тесто на 10 кусочков.
Раскатай каждый в лепешку и сформируй бортики.

Сначала выложи в каждую заготовку картофельную начинку, а поверх нее — начинку из моркови.
Размести скландраусисы на противне и выпекай 25–30 минут при температуре 200 градусов.
Выпечка получается, необычной, яркой и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Интересно, что вареную морковь с успехом используют в косметологии. Достаточно добавить чуть-чуть отварного овоща в крем. Высокое содержание витамина А и В способствует подтяжке кожи, стимулирует выработку коллагена, питает и разглаживает мелкие морщинки.