Как заготовить огурцы на зиму

Огурцы — это любимый овощ для многих. Поэтому этим хрустящим продуктом запасаются на зиму практически все семьи. Соленый огурчик является отличной закуской. И подходит как для ежедневных приемов пищи, так и для праздничного стола.

Существует множество способов, как заготовить огурцы. Мы предлагаем тебе узнать ТОП-5 лучших рецептов. С ними обычные огурцы превратятся в произведения кулинарного искусства.

Вкусные огурцы в банках

Ингредиенты

1 л воды
50 г соли
огурцы (в зависимости от размера)
пряности (по вкусу)

Вымой огурцы, уложи в банки, добавляя пряности, и залей кипящим раствором соли (50 г соли на 1 л воды). Банки закрой жестяными крышками для консервирования, прокипятив их предварительно, но не закатывай. Оставь при комнатной температуре на 5–8 дней. После долей рассол и закатай крышки.

Соленые огурцы без уксуса

Ингредиенты

1 кг огурцов
50 г корня хрена
1–3 зуб. чеснока
1–2 лавровых листа
1 лист дуба
1 лист вишни
1 лист черной смородины
1–2 зерна горчицы
40 г укропа

Ингредиенты для рассола

1 л воды
2 ст. л. соли

Выложи огурцы в банки, залей рассолом, накрой крышками и выдержи 4 дня при комнатной температуре. Затем вылей рассол из банок в кастрюлю и прокипяти. Промой огурцы в холодной воде.

Снова уложи их в банки, добавляя остальные ингредиенты для аромата и вкуса. Залей их кипящим рассолом и стерилизуй при температуре 90 °C. Проделывай процедуру для литровых банок 20–25 минут, а для трехлитровых 35–40 минут.

Огурцы в томатном соусе

Ингредиенты

5 кг огурцов
180 г чеснока, продавленного через пресс
150 г томатной пасты
250 мл подсолнечного масла
150 г сахара
3 ст. л. соли
150 мл 6%-го уксуса
1 ч. л. острой паприки
1 ст. л. черного молотого перца

Замочи огурцы на час в холодной воде. Затем отрежь у них концы. Разрежь огурцы на части. Добавь все ингредиенты, кроме уксуса, в кастрюлю. Поставь на средний огонь. Через полчаса пробуй соус на вкус. Он должен быть немного острым.

Потуши огурцы еще 15 минут, а затем добавь уксус. Накрой кастрюлю крышкой и оставь на 15 минут. Разложи огурцы в подготовленные стерилизованные пол-литровые банки. Залей соусом и стерилизуй 25–30 минут. Закрой банки и переверни до полного остывания.

Огурцы с яблоками

Ингредиенты

1–2 кислых яблок
3–4 зуб. чеснока, нарезанного дольками
1 зонтик укропа
1 лист вишни
горсть смородины
10 горошин душистого перца
10 гвоздик
4 лавровых листа
5 ч. л. сахара
4 ч. л. соли
1,5 ч. л. уксуса
1,5–2 кг огурцов

В банку положи вымытые огурцы, специи и дольки яблок с кожурой. Залей в банку кипящую воду, дай постоять 20 минут и слей жидкость в кастрюлю. Снова прокипяти эту воду, добавь в нее сахар и соль. Залей огурцы сиропом доверху, подожди 10 минут и снова слей рассол в кастрюлю. Кипяти.

В это время в банку налей уксус, залей всё кипящим сиропом и закатай прокипяченными крышками. Переверни банки и укутай до остывания.

Консервированные огурцы с красной смородиной

Ингредиенты

600 г огурцов
2 зуб. чеснока
1 репчатый лук
1,5 ст. красной смородины
3 горошины черного перца
3 соцветия гвоздики
1 л воды
1 ст. л. сахара
2,5 ст. л. соли

Выложи на дно банки специи, затем разложи вымытые огурцы по банкам вертикально. Перебери и вымой полстакана смородины.

Добавь в банки. Приготовь рассол. Кипяти воду, добавь соль, сахар и 1 стакан красной смородины. Огурцы залей горячим рассолом, накрой крышками и стерилизуй 8–10 минут. Закатай банки и укутай их.

Эти рецепты из огурцов пригодятся хозяйкам. Заготовь этот овощ на зиму и порадуй своих близких.

Поделись с друзьями статьей, пускай тоже выберут для себя подходящий рецепт!