Сало – чрезвычайно питательный и полезный продукт. Но в свежем виде оно долго содержаться не может. Чтобы дольше употреблять его в пищу, свиной жир нужно заморозить или обработать солью. Поэтому люди часто интересуются, как засолить сало в домашних условиях.
© Depositphotos
Как засолить сало в домашних условиях
Для приготовления шпика можно применять холодную и термическую обработку. Выбор рецепта зависит от толщины жира и наличия мяса в нём: сало с внушительным мясистым слоем рекомендуют запечь или отварить.
© Depositphotos
Засолка шпика без термической обработки: маринование сала в рассоле
Ингредиенты
- кусок свежего свиного жира
- обычная каменная соль
- смесь перцев горошком
- сушеные листья лаврового дерева
- фильтрованная вода
Процесс маринования
- Приготовь глубокую стеклянную или эмалированную посуду. Порежь свиной жир и помести в эту емкость.
- Залей его холодной водой, чтобы она полностью покрыла продукт. Слей жидкость в кастрюлю, щедро посоли из расчета 5 ст. л. на 1000 мл раствора и доведи до кипения.
- Всыпь в горячий рассол приготовленные приправы. Убери кастрюлю с плиты и охлади жидкость.
- Залей свинину холодным раствором и дай настояться 72 часа при естественной температуре.
- Через 72 часа вынь шпик из рассола, дай ему стечь. Упакуй солонину в пергамент и спрячь в морозильную камеру. Затем ее достают по мере надобности.
Ads
Как засолить сало в домашних условиях: приготовление солонины в банках
Ингредиенты
- кусок свежего свиного жира
- крупная каменная соль
- молотый перец
- горчица в зернах
- лавровый лист
Процесс приготовления
Ads
- Свинину необходимо разделить на порции, посолить и поперчить.
- Сложи куски жира в банки, посыпь между слоями горчицей и засунь лист лавра. Плотно закрой стеклянную емкость и спрячь в темное место.
Ads
- Спустя 2 дня слей скопившуюся на дне банок жидкость и снова герметично закрой пластмассовыми крышками.
Засолка шпика с применением термической обработки: приготовление солонины в растворе
Ингредиенты
- свежий свиной жир
- обычная каменная соль
- смесь перцев горошком
- сушеный лист лаврового дерева
- фильтрованная вода
Процесс приготовления
Ads
- В большую эмалированную посуду налей воду и добавь соли из расчета 3 ст. л. на 1000 мл жидкости. Размешай, чтобы соль растворилась. Доведи рассол до кипения.
- Свинину раздели на порции такого размера, чтобы они потом пролезли в горлышко банки.
- Помести куски свиного жира в кипящий раствор и отвари немного (не дольше 5 минут). Вынь отваренное сало и сложи в миску, чтобы остыло. Охлади рассол.
- Разложи куски сала по банкам, добавь лист лавра и пару горошин перца. Заполни банку остывшей жидкостью и накрой плотно пластмассовыми крышками.
- По мере надобности сало достают и употребляют в пищу.
Ads
Ads
Как засолить сало в домашних условиях: засолка тонкого сала
Ингредиенты
- сало
- соль
- сухая аджика
- вода
Процесс приготовления
- Сало разложи на столе шкуркой вниз. Острым ножом сделай надрезы «сеточкой», погружая лезвие до середины толщины куска.
- Тщательно посыпь сало сухой аджикой и посоли. Можно использовать другую приправу в сочетании с чесноком.
- Сверни свинину в рулет и туго перевяжи прочной нитью. Воду налей в эмалированную посуду, посоли и закипяти.
Ads
- Опусти в кипяток рулет из солонины и вари в течение 40 минут.
- Отваренное сало выуди из кастрюли, положи под пресс для застывания. Готовый продукт запакуй в пергамент и спрячь в морозилку.
Ads
Ads
Попробуй приготовить сало разными способами, тогда ты сможешь оценить его вкус!
Предыдущая 
